私家酒窖里，你優(yōu)雅的靈魂在起舞

將來顯示生活品質的是私人酒窖。因為別墅只象征著富足，而別墅后院的私家酒窖卻象征著富貴。

有朋自遠方來，帶朋友參觀一下你的私家酒窖，再請朋友挑選一支你珍藏已久的1990年份的波爾多紅酒，然后和朋友一起分享陳化過程中帶來的驚喜，那該是一件多么風雅的事情。

如今，私人酒窖已經成為酒客們不可或缺的家居空間，它可能位于客廳、餐廳、地下室或專門挖掘的地窖，

整體酒窖的業(yè)態(tài)概念起源于法國，與酒莊級的天然酒窖不同，私人酒莊是專業(yè)配置與藝術設計合一的空間，儲藏美酒的功能性機智地融入起居環(huán)境，并充分體現(xiàn)酒窖主人的個人風格，成為一個獨立而又不覺突兀的所在。

經典風格一：現(xiàn)代簡約主義

◆迷人優(yōu)勢：

簡潔明快，布局合理，可最大程度地合理利用空間：與現(xiàn)代時尚家居環(huán)境極易融合，裝修建設難度相對低：成本彈性空間大，豐簡自由。

◆風格特點：

現(xiàn)代簡約風格酒窖是酒窖中的年輕派和萬能款。拒絕一切華麗和繁復，現(xiàn)代簡約派推崇的是“最少即最多”。所以，這一風格的酒窖永遠不會出現(xiàn)擁擠不堪的狀況，整個酒窖的空間被恰到好處地區(qū)隔開來，錯落、疏密有致，井井有條。

陳年美酒和裸露紋理的實木酒架，讓酒窖的空間不可避免地帶上深沉古典的“年份感”，而要讓整個空間顯得年輕化，氛圍變得更輕松，則只能依靠設計的“魔術棒”來點化。

酒架的家具設計，他們會選擇最簡單的幾何線條和構圖，不要機巧，摒棄一切看上去花費心思的設計感。

除了酒和酒具，這里還能看到的，只有一幅掛在墻上的現(xiàn)代繪畫，一尊放在吧臺上的精致白瓷擺件，還有一本讀到一半的書——他們只要一個最簡單、最純粹的酒窖。

◆匹配空間：

如果家居裝修為時尚或現(xiàn)代風格，或選擇在家中一角，如客廳、餐廳、廚房等空間建立酒窖，那么可首選現(xiàn)代簡約風格。小到幾平方米，大到幾十、上百平方米的酒窖都可以選擇這一風格。

經典風格之二：鄉(xiāng)村田園主義

◆迷人優(yōu)勢：

趣味盎然，悠閑氣息躍然于室，體現(xiàn)主人的興致和情趣。

◆風格特點：

對于飲食人們大多追求“新”——新鮮、新口味、新搭配，等等；而對于葡萄酒，人們追求的則是“舊”——歷史悠久的莊園，傳統(tǒng)的工藝，年份老……

握一杯醇酒坐在靠近窗戶的藤椅上，一邊欣賞窗外的田園風光，一邊回味著美酒余香……這幅圖景恐怕在每個葡萄酒擁躉的腦海中都出現(xiàn)過。墻面采用裸磚或凹凸不平的巖石，地面也采用石質，打造質樸、自然的總體風格。

嵌入墻壁的木質格柵或造型簡單、樸實的實木酒架與墻壁風格相呼應，渾然一體；歐式鐵架壁燈的柔和燈光讓鄉(xiāng)村的寧謐和悠閑情調顯現(xiàn)無遺。

鄉(xiāng)情盎然的擺設和裝飾是鄉(xiāng)村田園風格酒窖的可選組成，比如，一把老藤椅，一張古董木桌，一幅視野開闊的寫實風格田園畫……

鄉(xiāng)村人家的質樸陳設，田園生活的閑適愜意，葡萄酒和所有那些熱愛它的人似乎天生適合生活在那里。于是，很多酒客毫不猶豫地將家中酒窖造成歐洲田園風格，用來懷舊，也借以體味那時那地的平和與沉靜。

鄉(xiāng)村民居的簡單古樸，取材于自然材質的家具和裝飾，還有難以言表的田園酒窖特有的粗放大氣，都被具體而微地復原，不是為了形象逼真，只求情景相近。

◆匹配空間：

適合于家中較為規(guī)整的空間、地下室或專門開鑿的地洞中建設；如果是在室內，需要考慮具體裝修和布局與周圍空間的融合。

經典風格之三：古典豪華主義

◆迷人優(yōu)勢：

風格華麗典雅，配置高端，是頂級酒客的必備空間。

◆風格特點：

古典與豪華風格酒窖被很多酒客認為是最能體現(xiàn)葡萄酒高貴天性的儲酒空間。與簡約風格正好相反，古典豪華風格崇尚的是多、大與復雜，如同中國古代的刺繡，其華麗就在于花團錦簇、枝蔓綿延。

在古典豪華風格酒窖中，連排沖頂酒架幾乎是標準配置，因為酒太多；家具多以具有復古氣息，造型優(yōu)雅。因此，這樣的酒窖無疑需要更大的空間。

酒架和家具所采用的材質多為貴重的紅木和烏木，如花梨木、香紅木、楠木、黑檀等——色彩厚重的實木為酒窖定下內斂古典的基調，古典豪華的設計風格將這一基調進一步發(fā)揮。

酒窖內隨處可見華麗的裝飾：巴洛克風格的天花板，大尺幅裝飾畫，歐式仿古云石燈飾，富麗的地毯。如果那里擺了看上去泛舊的物件，那大多是古董。

當然，豪華絕不僅僅只體現(xiàn)在表面。這里通常還有最先進的保持最佳儲酒環(huán)境的設備，比如專業(yè)的恒溫恒濕控制設備，全室立體空間多溫區(qū)設置和通風循環(huán)等，甚至還配備記錄藏酒信息的管理軟件。

不要覺得這是虛張聲勢，如果看過酒窖里的酒單，你會發(fā)現(xiàn)一切投入都是相稱的。

◆匹配空間：

面積建議不低于20平方米，在家中的規(guī)整空間如餐廳、客廳專門辟出空間，或者選擇地下室和專門開鑿的地洞。

葡萄美酒：如何構建理想酒窖

在法國，所有的美酒愛好者都夢想擁有一個自己的酒窖，為不同的歡慶場合和美味佳肴搭配恰當?shù)娘嬃?。而現(xiàn)實中，生活在大城市的人很難有一個終年保持在11至12攝氏度的房間來放酒，而且人們的收藏往往受限于自己的口味和消費習慣、儲存能力、價格等因素，可見一個統(tǒng)一標準的“理想酒窖”是不存在的，我們應該結合具體情況來構建適合自己的酒窖。

藏酒五要素

1、眾所周知，11至12攝氏度的恒溫最適宜長期保存美酒。但其實這一數(shù)字還不是關鍵，因為在溫度穩(wěn)定于16至18攝氏度、干燥的環(huán)境中，葡萄酒也可以存放兩到三年。最關鍵的是要避免氣溫的忽冷忽熱，這才是影響葡萄酒質量的致命因素。

2、酒窖的濕度應介于60％到75％之間，這樣一則可保證瓶塞不變干，二則可防止潮濕滋生出霉菌。如果有條件的話，一個擁有夯土地面、石頭墻壁，并且深入地下的地窖是最好不過的了。法國人把這個規(guī)律簡化為一句話：“通往酒窖的臺階越多，酒窖就越好”。

3、空氣潔凈和沒有異味對收藏葡萄酒也很重要，因為葡萄酒是通過瓶塞來“呼吸”的。如果您的地窖緊挨著鍋爐，或者堆放著清潔用品，就不適合藏酒。

4、黑暗也是對葡萄酒的一種保護，因為亮光會加速酒的氧化，即變陳。

5、酒瓶應橫躺放置，切忌經常搖晃和震動，否則葡萄酒很快就會因“累”而變質。另外，酒瓶橫躺放置還有一個原因，那就是讓瓶塞一直與酒液保持接觸，以保持濕潤，進而避免空氣進入而導致美酒染上“臭瓶塞味”(bouchonn6)。

依據(jù)消費習慣選酒

藏酒須知的第一件事就是要讓你的酒窖“活”起來，因為我們存酒的目的是在適當?shù)臅r候拿出來品嘗，而不是永久收藏。酒的種類應該符合你的口味(不要盲從各種“指南”)和你的消費習慣。例如，如果你喜歡有果味的葡萄酒(vinfrulte)，就不必在波爾多(Bordeaux)名酒上投資過多，只要存放幾瓶以備盛大慶典招待貴客之需就夠了。不過，你也要確保藏酒中有幾瓶是名貴的好酒，并且數(shù)量穩(wěn)定，至少不低于4瓶，一般是一箱(6瓶)。

如果想嘗試不熟悉的酒，可到你習慣光顧的酒商那里購買單瓶，現(xiàn)喝現(xiàn)買。

一般情況下，葡萄酒在你的酒窖中存放不要超過5年。當然這不是說你不可以擁有更陳的酒，而是你在購買這些酒的時候，它應該已經有了一些年頭。

不少朋友在選酒時把產酒的年份(mill4sime)奉為圭臬，但專業(yè)酒類雜志披露，不同年份的氣候固然對葡萄種植和酒的品質有或好或壞的影響，但科技發(fā)展至今天，一些釀酒專家已經掌握了足夠先進的技術，即使在不好的年份也能生產出優(yōu)質的芬芳美酒，因此還是不要只看那一串數(shù)字，而應更加關注酒的產地，并相信自己的口感和嗅覺。

藏酒要多樣

好的酒窖應盡可能地展現(xiàn)葡萄酒的多彩世界，將紅酒(rauge)、干白(blancsec)、甜白酒(blanc liquoreux)、桃紅酒(rose)、發(fā)泡酒(effervesoent)都囊括在內，并選擇最有代表性的地區(qū)、葡萄莊園和原產地稱號。

但這不等于簡單地將特級名酒(grandcru)匯集在一起，而是應選擇性價比最高、能滿足各種不同場合需要的酒。想想看，如果圣誕大餐用普羅旺斯桃紅酒來配該有多遺憾，而露天燒烤的時候喝圣埃米利雍csamt-Emilion)的名貴紅酒簡直是暴殄天物!

酒窖里的藏酒應該能搭配不同的菜肴、氣氛、口味和季節(jié)，而且必須有幾瓶是已經“熟”好的，以避免在朋友突然造訪時打開口味尚未圓熟的藏酒。

一般來說，一個合理的酒窖應包含以下三種藏酒：

1、很快消費的酒：這些酒當年就會被喝掉，尤其是香檳、干白、桃紅酒、淡紅酒和果味酒等，也包括購買時已經熟好的陳年佳釀。

2、需要儲存兩到四年的酒：對酒窖的要求不高，能適應大多數(shù)的儲存環(huán)境。

3、需要儲存五年及以上的酒：這一類型的酒對酒窖要求較高，環(huán)境必須滿足一切儲存條件。

酒窖空間安排

當你收藏了幾十瓶酒之后，就得認真考慮酒窖空間的安排問題了。以下幾點做法可幫助你提高效率：

1、優(yōu)先選擇金屬、塑料或混凝土材質的瓶架，因為木質的架子腐壞得比較快。

2、把當年就要喝掉的酒放在最容易拿到的位置，存放時間越長的酒越往后放。

3、白葡萄酒應盡量貼近地面放置，因為高度越低，空氣越涼爽。

4、要想保護酒瓶上的標簽不被磨損，可以在瓶身上裹一層塑料保鮮膜。

5、盛放在木箱中的酒可以不拿出來，直接存放，因為木箱可以堆疊。而用紙箱包裝的酒則必須取出，因為紙箱容易受潮。

6、酒窖可以按照酒的類型(紅酒、白酒、發(fā)泡酒)、地區(qū)、原產地稱號(appellation)分區(qū)，以便查找。你也可以畫一張圖，標示出各種酒擺放的位置。

7、最應當建立的是一本酒窖登記簿，將藏酒的一切信息記錄在內，如購買的時間和地點、價格、年份、生產商等等，而且一定要記下品嘗后的心得。