檸檬 美白“酸倉庫”

檸檬，適合女性的水果，因富含檸檬酸，被譽為“檸檬酸倉庫”。其豐富的維生素含量可以防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。

檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成結石也可被溶解掉。所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。

吃檸檬還可以防治心血管疾病，預防和治療高血壓和心肌梗死，提高凝血功能及血小板數量的作用，具有止血作用。

此外，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，有人做過實驗，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海生貝殼內所有的細菌殺死。檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用。

01檸檬青瓜泡菜

原料:檸檬2個、日式青瓜2根、蒔蘿10克、枸杞5克、大蒜20克、白糖30克、鹽10克

做法:1將檸檬從中間切開兩半，榨汁，加入白糖、鹽調成汁備用。

2青瓜洗凈，切成硬幣厚度的圓片(約2毫米)，加少許鹽腌制3分鐘，為的是將青瓜內的水分逼出，使其口感更爽脆(若采用大青瓜則需去皮)。

3將大蒜切片，枸杞用冷水泡好，蒔蘿洗凈切碎。

4把青瓜片與全部配料泡入調好的汁中，腌制15分鐘即可。

TIPS:這道泡菜的特點是用檸檬取代了傳統的米醋，可以更好地保留青瓜的清爽和鮮嫩。夏天或喜歡冰爽口感的人，可以冰鎮后食用。而每次取食時用干凈的筷子，一碗泡菜可在冰箱內保存約15天。

02檸檬酸辣蝦

原料:蝦、檸檬、瓶裝野山椒、紅小米椒、糖、白醋

做法:1活蝦去腸泥。水加姜、蔥燒開，倒入蝦，水再次開以前將蝦撈出。

2所有材料拌勻，擠入檸檬汁，腌4小時。

3泡好的蝦拌檸檬片食用。

TIPS:整蝦去泥腸方法——把蝦子的背拱起來，用一個牙簽，從中間兩節中間的縫隙里把泥腸整根挑出來。力道要拿捏準，輕、巧、快，挑斷了就不好辦了。

03檸檬鱈魚

原料:鱈魚排兩塊，蔥一把(切段備用)，檸檬一個榨汁備用，牛油25克，鹽、胡椒少許。

做法:1烤箱預熱210攝氏度。取烤箱鋁紙兩大張，把兩塊魚排分別放在鋁紙上。把少許海鹽拍在魚排上，魚兩面都抹上鹽，再撒上胡椒，蔥花，每條魚上撒上一湯勺檸檬汁。用鋁紙把魚肉完全包裹住，放入一個大的烤箱內容器。210攝氏度烤15分鐘。

2魚肉烤好后，小心地從鋁紙中取出裝盤。用剩下的半個檸檬汁和25克牛油，小火煮溶做成檸檬牛油汁，均勻地淋在魚肉上。

TIPS:檸檬的酸味來自橘酸，可以將脂肪和淀粉轉化為能量，且能預防肌肉中乳酸增加而導致的疲勞，還能舒解精神壓力，是對人體非常有益的水果。

04西檸煎軟雞

原料:檸檬3個、雞胸肉1塊(約400克)、雞蛋1只、面包糠80克、干淀粉1湯匙(15克)、白糖2湯匙(30克)、鹽1茶匙(5克)、吉士粉1茶匙(5克)、水淀粉3湯匙(45毫升)(30克干淀粉加水)、油2湯匙(30毫升)

做法:1將檸檬切開，榨汁。

2用刀尖將雞胸肉正反兩面輕輕剁幾下。

3雞胸肉中擠約20毫升檸檬汁，加入鹽，雞蛋，干淀粉和吉士粉攪拌均勻，沾上面包糠，雙面壓緊。

4燒熱鍋中的油，放入雞胸肉，用中火將肉煎至雙面色澤金黃，雞肉熟透后瀝油撈出。

5將剩下的檸檬汁倒入小鍋，加入白糖、鹽攪勻后煮開，淋入水淀粉勾芡。

6將煎好的雞肉切成條，淋上煮好的醬汁即可。

TIPS:用檸檬腌制肉類，可去腥提鮮，使肉的口感更嫩滑。