國醫大師陸廣莘的飲食養生

一頭黑發、面色紅潤、聲音洪亮，已經82歲的國醫大師陸廣莘，看上去格外精神，不過五六十歲的樣子。八旬陸老緣何能如此“年輕帥氣”?原來國醫大師有自己獨特的養生經驗。

早餐和午飯，吃得非常慢

很多人都喜歡問陸老，這一頭黑發是不是染的呀，其實陸老的頭發從來沒染過，陸老開玩笑地告訴他們這是真正的“黑頭發、中國貨”。然后他們就會問了，陸老的養生秘訣是什么啊?陸老說，簡簡單單兩句話：吃得少、吃得慢。

現在不是困難時期了，大家不缺營養，主要的問題是營養過剩，超過了身體對代謝廢物的清除能力，當然人就衰老得快，還容易生病。

陸老的一日三餐，早餐吃得最多，因為一般來說，上午這個時間段是工作量最大的，而且經過一個晚上的代謝，也需要多補充一些營養，陸老早餐是喝一大碗稠稠的粥，里面放了五谷雜糧以及核桃、花生等各種干果，再吃兩個茶葉蛋。

午飯，陸老就是吃一小碗米飯或一個饅頭，配點葷素搭配的菜。

早餐和午飯，陸老吃得非常慢，晚餐更慢，得吃將近一個小時。

而晚餐，陸老從來不吃主食，因為晚上能量消耗非常小，沒必要吃那么多。要是夏天的晚上，陸老也會喝一罐啤酒。一罐易拉罐啤酒，猜猜他能喝多長時間?整整半個小時，邊喝邊咂摸滋味。天氣轉涼的時候，陸老就會燙碗黃酒喝。或是喝一些葡萄酒。下酒菜通常是涼拌西紅柿、橘子、蘋果等，有時候還會吃點花生、核桃等干果。

在陸老家的廚房，西紅柿和橘子特別多，陸老最喜歡吃的就是這兩樣蔬果，特別是橘子，有時一天能吃一兩斤。

陸老80多歲了，每周一上午還要出半天門診，還經常到各個大學院所講課，可陸老講課從來不用稿子，陸老覺得自己腦子靈活，可能和自己喜歡吃雞蛋有關系。陸老覺得雞蛋是個好東西，每天會吃4個雞蛋。要知道，雞蛋是孕育新生命的，所以營養非常豐富，特別是雞蛋黃中含有的卵磷脂，補腦很好。

陸老有個患者，患心臟病后做了搭橋手術，身體很虛弱，于是陸老建議他吃雞蛋，主要吃蛋黃。幾年以后，這位患者精神頭很好，而且讓人感到吃驚的是，他的頭發以前是花白的，現在則長出了不少黑頭發——這可能也是雞蛋里的卵磷脂起了作用。

喝粥要喝“有嚼頭”的粥

現在不少老年人，一說養生就是“多喝粥”，其實，老年人不能喝太稀的粥，即使牙齒不太好，也要多吃米飯、饅頭等“干貨”，多咀嚼——你別看早餐陸老天天喝粥，但是陸老喝的粥，那是有“嚼頭”的，里面放了五谷雜糧——否則喝粥對嘴巴牙齒來說是舒服了，但是卻增加了胃的負擔。年齡大了，胃分泌胃酸和黏蛋白的能力都會降低，而喝粥把胃酸更沖稀了，消化蛋白質的能力更低了，而更重要的是口腔能力退化了，也就是說牙齒和唾液會退化。

1958年，陸老曾做過一個試驗，讓50個糖尿病患者干嚼消毒過的海綿，嚼半小時吐掉，結果一查，血糖、血脂指標都降低了，咀嚼的好處。就這么厲害。

經常有些老太太對小孩說：“不要隨便吐唾沫，唾液是好東西”，這是很有道理的。唾液對人體來說特別重要，是抗衰老的，中醫用金和玉來描述它，將其稱為金精玉液。平時吃東西要細嚼慢咽，有利于消化吸收。

細嚼慢咽的好處還有很多：固齒、美容，延緩大腦退化什么的，但是這些都是從健康的角度說的，對陸老來說最重要、最實在的一個理由——吃飯是享受。慢慢品才有滋有味嘛，不然吃美食有啥意義?

下樓取報紙的時候，哼著曲子跳華爾茲

關于“健康”二字，陸老的解釋很簡單：身強則健，心怡乃康，也就是說加強健身鍛煉，保持良好心態，人才會健康。

陸老小時候非常愛玩。到處跑，所以上學時被學校足球隊招走了，他們就是看中了他滿場跑的本事。

不過現在陸老不怎么鍛煉了，人老了，骨頭就得省著點用嘛!前不久就有個75歲的患者，因為爬山骨折了，來找陸老看病。陸老對他說：鍛煉身體要趁年輕，特別是青春期長身體的時候，而到了六七十歲，身體走下坡路，再這么鍛煉就容易傷筋骨了，所以老年人要選擇適合自己的活動方式。

“人老腿先老”，所以腿腳的運動很重要，陸老自己有個簡單的“關節活動操”：先是雙手扶住桌子，身體前傾，踮起腳跟，然后回到地面，這樣反復踮腳，讓身體上下活動，很容易做的。

腳是離我們大腦最遠的地方，老年人特別是女性，下肢的血液循環不好，通過踮腳可以讓腿部的血液流動更通暢。陸老看書的時候，經常在書桌前做這個操，扶著桌子也不怕摔著。

這個操能打通腿部的血液循環，還有一個非常重要的好處，就是可以把更多的血液供給大腦。大腦很嬌氣，有點缺血就會出狀況，現代人的腦血栓、腦梗這么多發，和大腦缺血有關系。

陸老雖然已經是耄耋之年，但內心依然充滿了激情。有個事情，說出來還有點不好意思呢……每天早上去樓下拿報紙，如果院子里沒人，陸老就會一個人哼著曲子，跳著華爾茲舞步，你看，就像這樣：先擺好舞姿，然后假裝抱著舞伴，轉圈，轉圈……哈哈，陸老可一點也不覺得自己老呢!

鏈接：陸廣莘，生于1927年，國醫大師，中國中醫科學院資深研究員。擅長治療：肝炎、腎炎、哮喘、糖尿病、急腹癥、風濕、自身免疫性疾病、心腦血管病、老年病及其他疑難雜癥。

據《健康時報》