中國年餐桌禮儀

各位同學(xué)：

新年好!

新一期的《紳淑堂》又和大家見面了，這期的課堂正好趕在中國的新年，在座大部分同學(xué)都會和賓朋團(tuán)聚。許多外國朋友也會到中國家庭過年，中國人認(rèn)為，用餐不單是吃飯，也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。今天我們的課堂就主要講中式宴請賓朋和用餐的相關(guān)禮儀。

餐桌習(xí)俗

中國餐桌習(xí)俗對在座的外國朋友比較重要，因?yàn)橹袊苏J(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)是息息相關(guān)的，如果用飯時(shí)犯了禁忌，便會惹來衰運(yùn)。

比如在香港吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，若翻魚時(shí)弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行；不可用筷子垂直插入飯碗的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先；用飯后不可說“我吃完了”，這意味自己已死去，不會再有機(jī)會吃飯，應(yīng)說“我吃飽了”；吃完碗中不能剩飯，否則將來的太太或丈夫是“痘皮臉”。這些古老的飲食習(xí)俗流傳至今成為飲食禮儀。基本文化講完后我們現(xiàn)在講整個(gè)用餐過程的禮儀!

請客的禮儀

請客需要提前幾天通知!如果一月一日6:00入席的宴會，您當(dāng)日5:50才打電話告訴別人：“唉!朋友，10分鐘后到XX吃飯”。給人感覺是：“我這里缺人陪吃飯了，找不到合適的，臨時(shí)拉你當(dāng)替補(bǔ)，你趕緊過來吧”這是非常不禮貌的。

請客的主人一定不能遲到!假如你是客人就可以稍稍遲到5－10分鐘，但最好別提前好幾小時(shí)就到了，守在酒店或者主人家里等著開飯是十分不禮貌的，給人感覺：我肚子餓了，我來守著你做，你可得弄快點(diǎn)、干凈點(diǎn)，別往菜里頭下毒啊。

入座的禮儀

先請重要客人和長者入座上席，圓桌對著大門的是主座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；坐在門邊對著主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。此為一大忌。

入座后主人沒有示意前不要?jiǎng)涌曜印Ｎ以?jīng)遇到一些性格活潑好動的男士，把筷子在盤子和碗上敲打，就像中國古代的編鐘一樣，筷子是進(jìn)餐的工具，餐桌也不是演奏場地，把筷子當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法。

進(jìn)餐的禮儀

上酒水上菜了!許多外國朋友都喜歡自夸手藝，國人可不興吹噓自己點(diǎn)的菜，主人家細(xì)心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當(dāng)立即舉杯，歡迎開始之類的話，進(jìn)餐期間，主人承擔(dān)一個(gè)主動積極的角色——督促客人盡情吃喝。

客人夾菜時(shí)不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。用筷子去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其它食物。夾好菜后最好讓筷子上的食物在自己碟中過渡一下才送入口中。使吃相看起來不那么急切。女士夾菜時(shí)，每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃。作為一個(gè)淑女千萬不能站起來欠著個(gè)身子趴在桌子上夾離自己很遠(yuǎn)的菜，像這樣!這樣!呵呵，看你們笑得那么開心，一定要記住了哈，不要讓自己成為別人的笑柄。

有的人吃飯喜歡咀嚼食物，比如干脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，整個(gè)嘴巴像攪拌機(jī)一樣，很沒有風(fēng)度，喝湯的話最好用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊，湯太熱時(shí)可以等涼了以后再喝，不要一邊吹一邊“呼哧呼哧”的喝。

現(xiàn)在我提一個(gè)問題了：吃到魚頭，螃蟹，排骨等要去骨的東西怎么辦?

“老師，我覺得淑女在人前最好不要吃帶骨頭的東西!”“恩，是個(gè)好方法。”“也可以把他們咬碎吞下去。”“MY god，我們班什么時(shí)候進(jìn)來一個(gè)牙齒和咬肌都如此發(fā)達(dá)的同學(xué)?”

首先，作為主人家，宴請重要賓客時(shí)最好不點(diǎn)或少點(diǎn)需要用手抓或握著吃的菜，這些菜由于吃相不雅，如果不是和特別熟悉的朋友吃飯，會有一種故意讓人出丑的嫌疑。如果身為客人，我們可以少吃一些帶骨頭的食物，吃完的骨頭不要往外吐，要慢慢用手拿到自己的碟子里或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

進(jìn)餐過程中適時(shí)抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，不要只低著頭吃飯不管別人。如吃到菜肴有昆蟲或碎石，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。不要大驚小怪，宜候侍者走近，輕聲告知侍者更換。

飲料和飲酒的禮儀

茶是中國人的日常飲料，席間任何一位都可為別人斟茶，次序由最長者至最年青者，最后為自己苦斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

酒在中式聚餐的盛宴上擔(dān)當(dāng)重要的角色。在宴會開始時(shí)，主人先向客人祝酒，這時(shí)客人的飲酒興致便油然而生。給人斟酒先問：“請?jiān)俸纫槐?”。如果用手遮掩杯口說明不想喝了，則不必強(qiáng)求。“舍命陪君子”是飲酒者的不自量，席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜，不要重復(fù)敬酒。碰杯和喝多少也應(yīng)隨各人之意，以喝多少論誠意的做法是不通情理的。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會開始時(shí)便表明，以免出現(xiàn)尷尬場面。

使用餐巾的禮儀

餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。使用餐巾是必須等到大家坐定后，才可使用。餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿當(dāng)成圍裙，或掛在西裝領(lǐng)口。