經常食用花菜遠離前列腺癌

安　輝

科學研究表明，每周食用一份或數份的花椰菜可以降低患前列腺癌的風險。為了研究起見，科研人員讓存在患前列腺癌風險的男性12個月里，在正常餐飲的基礎上，每周補充400克花椰菜或400克的青豆。在試驗開始之前和6個月以及12個月之后，從他們的前列腺中提取組織樣本，對每一基因的表達進行測量。結果發現食用花椰菜比食用青豆組的男性基因表達的變化更為明顯，這些變化可以降低患癌癥的風險。

此前的研究已經證實，具有GSTM1基因（這個基因能加強異硫氰酸酯等保護因子的活性）的人群比不具有此種基因的人可以從花椰菜中攝取更大的益處。這一研究顯示，GSTM1基因在人體中的存在對因為食用花椰菜而形成的基因表達變化具有重大的影響。

盡管以往的一些觀測性研究已經表明，食用大量的十字花科類蔬菜可以降低前列腺癌和其他慢性疾病，但并沒有對其機理進行解釋。此次研究結果提示，飲食中攝取少量的十字花科類蔬菜，即每周幾份則可以改變細胞的信號傳送通道，從而對基因表達產生較大的影響。借助這些信息傳遞通道，信息通過分子串聯加以傳輸，進而向細胞核放大信號。

十字花科類蔬菜包括花椰菜、甘藍、卷心菜、紫花南芥、水田芥、獨行菜、羽衣甘藍、青菜、野生蘿卜、辣根和山葵。