冠心病患者的科學飲食

田　君

冠心病是一種由冠狀動脈器質性(動脈粥樣硬化或動力性血管痙攣)狹窄或阻塞引起的心肌缺血缺氧(心絞痛)或心肌壞死(心肌梗塞)的心臟病,亦稱缺血性心臟病。冠心病有心絞痛型、心肌梗塞型、心肌梗塞型、無癥狀性心肌缺血型（隱性冠心病）、心力衰竭和心律失常型、猝死型5型。

冠心病患者健康藥膳

【保元強心湯】牛肉（切塊）250g，人參片 6g，黃芪片10g，肉桂3g，生姜4.5g，甘草4.5g，加水適量，火文煨至牛肉熟爛。加調味鹽、味精等少許即成。吃肉喝湯，每周2～3次。

【生脈嫩雞】童子雞一只，宰殺去毛雜內臟；太子參15g，麥冬6g，五味子5g，加冰糖適量，置汽鍋內加水蒸熟。吃雞喝湯，每周1～2次。

【參芪豆乳】黨參、黃芪各250g，煎汁成1000ml（濾去藥渣），加適量白糖，再加熱溶解，待冷卻后貯冰箱中。每日用市售豆乳一袋與黃芪汁l00ml混合飲用。貯存的參芪汁宜每隔三四日煮沸一次，以防變質。

【薤白海參】薤白l0～15g（鮮者用30～60g），蔥白2莖，洗凈切碎；發好的海參150g，洗凈切成條狀。以上共煮，加芡粉、調料做成羹。可當菜肴食用。

【雙玉粥】玉竹參10g，玉米粉20g，粳米 l00g。先將玉竹加水煮熟后切成小粒，再加入粳米及水煮粥，待粥將成時，將玉米粉調成糊狀緩緩加入，攪拌均勻，再煮10分鐘左右即成。可常吃，或作早餐及點心。

【溫心魚湯】青魚一尾（約500g），剔掉鱗片和腸雜，切成塊狀；附子片6g，肉桂 3g，生姜5g，紅棗10枚。先將魚塊在油鍋中（用植物油）略煎炸一下，然后加藥及水，以文火清燉待熟，再加黃酒、鹽及味精少許即成。食肉喝湯。

【杞桑蝦仁】枸杞子15g，桑葚子10g，蝦仁200g。先將蝦仁與芡粉、蛋清、黃酒等調好，入油鍋爆炒后倒人枸杞子和桑葚子，放少許鮮湯調料炒勻盛盆即成。

【雙耳豆腐】木耳、銀耳各15g，泡發洗凈。豆腐切成小塊，先入鍋煎炒，然后放入雙耳，加鮮湯、鹽蔥、胡椒粉、味精等調料，煮透即成。可經常食用。

【玉竹山楂魚】玉竹6g，山楂（切片）10g，用溫水泡軟。青魚（切片）150g，用芡粉、蛋清、味精、鹽調好入油鍋內爆炒。將魚片倒入玉竹、山楂及其浸泡液中，再根據各人的口味加調料，待汁黏稠即可盛起。

【荷香乳鴿】嫩乳鴿1～2只，宰殺除去毛和內臟。黑木耳、香菇適量，泡發后切碎，加入調味品，填于鴿腹中。乳鴿外用鹽、糖、香油及作料調好的汁全部涂一下，然后用洗凈的鮮荷葉包緊扎牢，上籠蒸透。荷香撲鼻，別有風味。此肴能降脂祛瘀、通絡活血。每周食一次，可常食。

冠心病患者的飲食結構建議

冠心病患者平時應注意合理膳食、戒煙限酒、適量運動、控制肥胖、心理平衡，其中以膳食結構合理作為早期預防的重要手段。

1.每日飲1袋牛奶，內含250毫克鈣，補鈣有助于降低高血壓、冠心病的發病，預防骨質疏松。我國的傳統膳食普遍缺鈣，這一點應當引起人們的重視。

2.每日攝入糖250～290克，相當于主食300～350克，肥胖者可酌減至150～200克。

3.每日3份高蛋白質食物，每份包括：瘦肉50克或大雞蛋1個，或豆腐100克，或雞腿1個，或魚、雞、鴨100克。

4.粗細糧搭配，食味不甜不咸，膳食中每日攝鹽5～7克為佳。

5.不宜飽食。指在總量控制下分三餐或四餐進食，每餐七八分飽，有利于預防和治療糖尿病、高脂血癥和冠心病。不能每日只進兩餐，嚴禁暴飲暴食，以免引起心絞痛及心肌梗塞。

6.吃油。冠心病病人，吃植物油較為合適，如麻油、豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、米糠油等，它們當中含有的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，能使血液中膽固醇含量降低。植物油中所含的亞油酸、亞麻油酸等物質提煉出來以后，還能作治療動脈粥樣硬化的藥物。至于動物油，如果沒有心腦血管病，尤其是青少年，適當吃些還是很好的，因為動物油如肥豬肉、豬油、牛油和羊油等含有大量的飽和脂肪酸和一定量的膽固醇，這些人體的營養物質，對人體的生長發育有很大作用。但如果是冠心病患者，就要適當限制食用，因為動物油雖說不含大量的膽固醇，但飽和脂肪酸能使血清中的膽固醇升高，不利于冠心病的康復。

7.水果、蔬菜及其他。每日食用500克水果及蔬菜，當然蔬菜可用適量植物油烹調。這樣的食譜，蛋白質、維生素、礦物質、纖維素均能保證，熱卡則按體重自行調整。水果中的蘋果、葡萄、柑橘以及青菜多吃有益，能夠降低膽固醇的食物有豆制品、蘋果、葡萄、洋蔥、大蒜、姜、海藻、蘑菇、苜蓿、酸奶等。

怎樣早期發現冠心病

冠心病是中老年人的常見病和多發病，處于這個年齡階段的人，在日常生活中，如果出現下列情況，要及時就醫，盡早發現冠心病。

1.勞累或精神緊張時出現胸骨后或心前區悶痛，或緊縮樣疼痛，并向左肩、左上臂放射，持續3-5分鐘，休息后自行緩解者。

2.體力活動時出現胸悶、心悸、氣短，休息時自行緩解者。

3.出現與運動有關的頭痛、牙痛、腿痛等。

4.飽餐、寒冷或看驚險影片時出現胸痛、心悸者。

5.夜晚睡眠枕頭低時，感到胸悶憋氣，需要高枕臥位方感舒適者；熟睡、或白天平臥時突然胸痛、心悸、呼吸困難，需立即坐起或站立方能緩解者。

6.性生活或用力排便時出現心慌、胸悶、氣急或胸痛不適。

7.聽到噪聲便引起心慌、胸悶者。

8.反復出現脈搏不齊，不明原因心跳過速或過緩者。