電爆葵花

海東升

葵花籽，在我們遼西鄉下，老百姓很少說它的大名，而都叫它的小名：“毛子嗑”，也有的嫌三個字叫著費事，索性就叫它“毛嗑”。據上歲數的人講，當年老毛子(俄國人)特別喜歡吃這東西，走到哪都愛揣著點兒葵花籽吃，所以就叫毛子嗑。我不知道這種說法是不是確切，但打我記事起，就看見很多人家的房前屋后，墻角旮旯，都長著體格強壯的毛子嗑。這種植物好侍弄，春種一顆籽，秋收萬顆芽，耐瘠薄，只要有點兒陽光就燦爛。春夏看風景，秋天收獲，籽粒可供食用，秸稈既可當柴燒，也可以留到來年插黃瓜架。一句話：它要求人的很少，給予人的卻很多。

在我小的時候，只有到年節，母親才把她藏起來的毛嗑拿出來，在大鍋下架起陳年的秸稈，慢火均勻地燒，兩只粗拉拉的大手，一只扶著鍋臺，另一只就當鍋鏟，在毛嗑堆里翻來覆去，用手感應著鍋的溫度。這樣炒出的毛嗑，不焦不生，透著微煳的油香。

長大后，我因為念書離開小村。后來工作在小鎮，家里沒有大鐵鍋，就很難吃到母親炒的毛嗑了。不過，商店里賣的毛嗑花樣也很多，干炒的、五香的、奶油的、咸味的一應俱全。但吃過幾回就發現，陳年的多，新鮮的少，不是吃過滿嘴黑，就是嗑上臭的多，吃上幾粒，嘴里都是油沁子味。

今年元旦，妻子班上的幾個姐妹，在飯店里酒足飯飽之后，順道溜達到我家，唱歌說笑，我給她們沏上茶水，轉身剛到外屋，妻子又把我叫了回來，說：“你看少了點啥?”我說：“毛嗑。”妻子笑了，說：“對了，今兒個智力還行，趕緊去買啊。”我說：“趁著我今天智力還行，我給你們炒吧。”

別的姐妹一聽，都說：“算了吧，點大鍋多麻煩，還不夠費事的。”我說：“不費事，我用電炒鍋。”坐在沙發邊上的一個嘴一撇，不屑地說：“姐夫你可別耍勺(吹牛)了，我用大鍋都炒不好，你能用電炒鍋炒毛嗑?你可別糟踐入了，你還不如扔火堆里吶，我們自己扒拉得了。”眾人大笑。我被她們一激，還真來了斗志，我假裝正經地說：“我今天就叫你們見識見識啥叫人才。”

我之所以敢這么說，是我有過兩次試驗。那是今年入冬的一天，閑來無事，女兒想吃毛嗑，我就到商店去買。嘗了幾樣，都感覺有油沁子味。老板很會做生意，不愿意放過我這個熟客，就說他新進了一點兒新毛嗑。我一看顆粒飽滿，味道純正，就買了五斤。

回到家里我支上電炒鍋，放進適量的毛嗑，把溫度調到一千瓦，用手在毛嗑底下摸了摸，感覺有點燙手，就拿起鍋鏟，不停地來回翻炒。待感覺鍋沿都熱了，馬上把溫度調到五百瓦。毛嗑在鍋里喊疼，噼噼啪啪不停地手舞足蹈，白白的潮氣漸漸變藍，我果斷地關閉電源。又翻炒了幾下，然后蓋上鍋蓋，讓鍋里的余溫把毛嗑捂熟。

當我把炒熟的毛嗑端到她們娘兒倆的跟前，她們簡直不敢相信，除了火輕了一點兒，外觀幾乎和烤箱里出來的沒什么兩樣。雖然第二次火又過了頭，但有了兩次實踐，今天我給她們姐妹幾個炒毛嗑，還是有幾分把握的。

有了經驗的我，這回十分小心。為了防止火急，我就在時間上做文章。一開始，我把溫度調到五百瓦上，待一摸鍋底微熱，我就用鍋鏟不停地翻動。鼻息里漸漸透進毛嗑的氣味，白白的潮氣開始熏上我那握著鍋鏟的手，我動作變猛，手中的鍋鏟翻飛如燕。

毛嗑畢竟是一些嬌小的家伙，在火熱的環境里禁不住考驗，待汗水流盡，就散發出煳香的氣息。我也不能做得過分，適可而止，得饒人處且饒人。“啪”地伸手關掉開關，順手拿過鍋蓋，把它們的叫聲掩藏在水深火熱之中。過了片刻，用手一摸鍋蓋，熱熱的燙手。我知道該給它們翻翻身了。打開鍋蓋，一股藍煙騰起，拈起一粒大個的家伙噗噗慢吹，輕輕地嗑開，舌尖泛出清新的香氣。經驗告訴我，再捂上十分八分，效果肯定比前兩次強。于是，我又把鍋蓋蓋上，耐心地等待成功的一刻。

當我把炒得噴香的毛嗑端到她們的跟前，她們都不敢伸手。我說：“都嘗嘗吧，讓你們今天就見識一句成語，啥叫刮目相看。”她們每個人都拈起幾顆，嗑開，吧嗒吧嗒嘴，紛紛豎起大拇指，七嘴八舌地夸獎：“行啊!姐夫，人才啊!”

我直了直腰身，說了幾句“名言”，把她們都鎮住了：“新的時代不是缺少經驗，而是缺乏與時俱進的精神和有想象力的人而已，有時一門新的手藝的誕生很可能就來自一時的想象，哪怕只是胡思亂想。”

她們的嘴又重新撇起，面部的表情，五花八門。