驗方三則

龔桂平

紅果酪調理小兒傷食

有一次，孩子因為肉吃的太多，好幾天食欲不振，聽老人說山楂有促消化的作用，我就燉紅果酪在餐后給他吃，吃后效果很好。

做法選質量好的紅果一斤，用清水洗凈，然后用小刀橫剖成兩半后去掉核蒂。放入沙鍋中，加入涼水適量，用大火煮。水開后根據自己口味加入冰糖。用筷子攪拌均勻，改文火，至湯變粘碉關火冷卻后盛入小瓷碗中，待完全涼透后就可食用。

注意紅果酪當天吃不完的放入冰箱以陶瓷或玻璃容器保存，吃前提前加熱以防變質。紅果酪不宜在餐前空腹吃，而應在飯后食用，一般每周吃兩三次左右，且每次量不宜太多，以免孩子吃多了胃酸。吃完紅果酪后，及進讓孩子漱口或喝些白開水以保護牙齒。

香菇調理小兒脾胃虛弱

孩子三歲多時，有段時間經常吃得很少，肚子卻脹氣，食物消化也不太好。有一次。我炒了一盤香菇炒肉，孩子很喜歡吃，吃了不少，我意外的發現小孩的消化也得到改善，此后，一旦孩子出現脾胃虛弱，消化不良的情況我就炒香菇給他吃。

做法鮮香菇一斤，雞胸肉(或豬里脊肉)適量，蔥花姜末少許。把香菇洗凈切片，肉切片并淋上少許清水(為防止肉人鍋后發干)，拌入少許玉米淀粉；鍋內加入適量油，稍熱時放進蔥花姜末，略煸，倒人肉片炒至變色，盛出；另起鍋加入少許油放入香菇片翻炒；炒軟后放入少許骨頭湯或清水燒開，倒入炒好的肉片，將汁收稠，加入醬油和鹽調味，即可。……