從變味的西紅柿說起

蔣一方

過去，美味的西紅柿是許許多多家庭鐘愛之物，生吃、炒蛋吃、蒸著吃、做醬吃，都鮮美可口，令人回味。而現在的西紅柿，外面紅得發紫，里面卻發白、發綠、發僵，吃起來淡而無味。這是怎么回事呢?

一位保姆道出了真情：你們城里人吃的菜里打的農藥、上的化肥多，西紅柿的味都變了，吃多了沒好處。她還說，在農村，自家吃的菜都不上農藥化肥，上的是土肥，干凈，有菜味。

“病從口入”，食品安全是生命健康的第一道防線。尤其是對年幼的孩子來說，他們正需要足夠的熱能和營養，來保證生長發育，并維持強的免疫力來抵御疾病。如果食品不安全了，就出了大問題。

養黃鱔的不吃黃鱔、養魚的不吃自家大塘的魚、種大米種菜的吃自留地上的米和菜……這些奇怪的社會現象說明，抗菌素、催熟素、催紅素、膨大素、瘦肉精等數以百計的化學物質，正摻入到我們每天吃的食物之中。我們老百姓怎么辦?我們的孩子怎么辦?這的確是個令人擔憂和困惑的問題。

在此，給年輕父母們提供一些保證食品安全的可行方法。

減少農藥殘留，防止食物中毒的蔬菜清洗六法：

一洗：蔬菜上的農藥主要是有機磷類殺蟲劑，難溶于水，須采用正確的清洗方式。

方法一：用流動的清水少量而多次清洗。適用于菠菜、生菜、小白菜等葉類蔬菜。

方法二：放在水中漂洗，一邊排水一邊沖洗，然后在鹽水中泡洗一下，以徹底清除農藥殘留。適用于韭菜花等蔬菜。

二燙：用溫水清洗或放到沸水中，水開后再煮2～5分鐘，撈出后清洗一兩遍即可。適用于芹菜、青椒、豆角等。

三削：先清洗再去皮。適用于冬瓜、土豆、黃瓜等蔬菜。進口水果外皮有蠟，也要削皮吃。

四泡：用水浸泡除毒，也可在清水中加入少量洗潔精，浸泡后再用清水洗凈。適用于菠菜、小白菜、油菜等。

五存：將蔬菜保存15天以上，可使蔬菜中的農藥慢慢分解為對人體無害的物質。

六滌：用洗滌劑清洗蔬菜。

食物選購的10項注意：

大小、顏色、氣味或口味較為夸張的食品要少買。

反季節的果蔬要慎買。

價格比同類產品低許多的要慎買。

食物要多樣化，盡量輪著吃各類食品。

商標、標示、品名及產地與名牌很相似、易產生混淆的食品要慎買。

避免購買添加多種甜味劑、防腐劑及色素的食品，尤其是兒童食品。

盡量買知名品牌的食品，盡量到大超市、大商場購買。

看清食品標簽，上面應注有：生產日期、保質期、配料表、廠名、廠址及產品執行標準。

盡量購買標簽上加貼了QS標識(即食品市場準入標識)的食品。

有條件可以購買有機食品，尤其是孩子吃的食物，如有機大米、蔬菜或水果。讓孩子每周過幾天有機食物日。

有獎問答

1、“QS標識”中的“QS”是“質量安全”的英文Quality safety的開頭字母。

A、對B、錯

2、以下哪一物質的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題?

A、食品防腐劑B、食品添加劑

C、食品防凍劑D、以上均正確

3、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是：

A、純牛奶B、醬油

C、奶油D、火腿

4、以下屬于可食用天然色素的是

A、姜黃素B、亮藍

C、孔雀石綠

5、嬰幼兒缺乏維生素D和鈣，會發生何種疾病?

A、佝僂病B、骨質疏松癥

C、干眼病D、腳氣病