腹瀉兒童的養護餐

正　麗

兒童腹瀉的原因有兩個：一是消化不良，主要是飲食不當，喂養不合理。如暴飲暴食，或高蛋白、高脂肪、粗糙不易消化的食物過多、過雜，以及生冷食物吃得過多等，致使胃腸功能紊亂而發生腹瀉；二是胃腸道感染所致，如食物被細菌或病毒污染，引起胃腸道炎癥，從而導致腹瀉。

對于腹瀉的兒童，最好的調理方法是調整和限制飲食，減少胃腸道負擔，以求盡快康復。孩子腹瀉后消化功能會產生紊亂，要注意吃有營養又容易消化的食物，以穩定孩子的身體狀況。

山藥粥

用料：大米50克，山藥20克。

做法：山藥去皮，切塊，與大米同煮成粥即可。

功效：此粥具有健脾的功效，對遷延性、慢性腹瀉有效。

技術指數：★★★★

蜂蜜黃瓜湯

用料：黃瓜5根，蜂蜜100克。

做法：1.黃瓜洗凈去瓤，切成條。

2.將黃瓜條加少許水煮開，趁熱加入蜂蜜，再煮開即可。

功效：此湯可每日適量食用2次?3次，對于小兒發熱腹瀉有較好的療效。

技術指數：★★★

絲瓜葉粥

用料：絲瓜葉、大米各30克，白糖少許。

做法：1.絲瓜葉洗凈，放入鍋中加適量水煎煮15分鐘。

2.濾取絲瓜葉的煎汁，與大米一起煮，成粥，加白糖調味即可。

功效：絲瓜富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素C，還有皂甙、植物黏液，木糖膠等。此粥每天分兩次食用，具有清熱解毒、消暑利濕的功效，很適于腹瀉患兒食用。

技術指數：★★★★

大排蘑菇湯

用料：排骨500克，蘑菇6朵，番茄1個，料酒、鹽、味精各適量。

做法：1.每塊排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加料酒、鹽腌制15分鐘；蘑菇、番茄切片。

2.鍋中加適量水，燒沸后放入排骨，撇去浮沫，加料酒，用小火煮30分鐘。

3.加入蘑菇片煮10分鐘，放入鹽。

4.放入番茄片，煮沸放入味精即可食用。

注意：燉排骨的時候加一點醋，有助于排骨中的鈣析出，提高排骨的營養價值。

技術指數：★★★★★