美食白嫩派

海蠣煎蛋

原料：牡蠣（鮮）300克，鴨蛋3個，小麥面粉35克，甘薯粉15克，鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，小蔥25克，甜面醬20克，辣椒醬15克，大豆油50克。

做法：1.將牡蠣洗凈，鴨蛋磕入碗內，加鹽、雞精、面粉，打散，直到蛋漿起泡。牡蠣拌上甘薯粉、鹽及胡椒粉，輕輕抓勻。甜面醬與辣椒醬和勻。

2.燒熱平底鍋，加油燒至七成熱，倒入牡蠣煎一下，再把蛋液均勻地倒在鍋里，煎成兩面金黃的餅，撒蔥粒，小火稍燜一下裝盤，配甜辣醬上桌即可。

美白理由：牡蠣富含多種礦物質，尤其是鋅元素十分豐富。鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量豐富，能預防貧血，補血養顏。

技術指數：★★★★

陳皮排骨

原料：排骨300克，陳皮20克，老姜1塊，蔥半根，糖1大匙，干辣椒5個，花椒10余粒，料酒2大匙，鹽、味精各適量。

做法：1.陳皮洗凈切絲用開水泡發，撈出擠干留水待用；蔥、干辣椒均切段，姜切片；排骨用沸水焯一下撈出，加一半的蔥段、姜片、適量鹽和料酒拌勻腌二十分鐘以上。

2.鍋中放少量油，下糖炒糖色，加排骨炒一下盛出。再起鍋加油，加蔥段、姜片爆出香味，下辣椒段、花椒、陳皮絲稍炒，加泡陳皮的水及適量清水，下排骨加鹽，中火煮沸再燒約30分鐘至汁稠，撒蔥絲、姜絲及味精，裝盤即可。

美白理由：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜于氣血不足、陰虛納差、面色無華者。

技術指數：★★★★★

蘑菇燴雞柳

原料：雞脯肉300克，鮮蘑菇片、火腿末各100克，蛋清1個，鮮湯500克，味精6克，糖、雞油各10克，黃酒15克，淀粉30克，鹽、大豆油各適量，胡椒粉少許。

做法：1.雞脯肉切成4厘米長2厘米寬的片；蛋清、味精、鹽、糖、淀粉及少許水入碗，調和后放入雞片，抓勻，再加1茶匙油拌勻；蘑菇片入沸水鍋焯水。

2.熱鍋放油，燒至四成熱，放入雞片滑熟后取出；鍋留底油，烹入黃酒，加鮮湯，放味精、鹽、胡椒粉和雞油。燒開后倒入雞片、蘑菇片，下水淀粉勾芡，出鍋裝盤，撒火腿末即成。

美白理由：蘑菇的營養價值僅次于牛奶，蛋白質含量非常高，礦物質含量異常豐富，對更年期綜合癥有輔助治療效果。

技術指數：★★★★★

銀耳拌豆芽

原料：綠豆芽200克，銀耳25克，青椒50克，胡蘿卜50克，香油10克，精鹽、雞精、米醋各適量。

做法：1.將綠豆芽去根洗凈；青椒去蒂及子洗凈，切絲；胡蘿卜洗凈切絲；銀耳用水泡發、去雜洗凈。

2.炒鍋上火，放水燒開，下綠豆芽、胡蘿卜絲和青椒絲燙熟，撈出晾涼，再把銀耳放入開水中燙熟，撈出過涼水，瀝干水分。將銀耳、豆芽、青椒絲、胡蘿卜絲放入盤內，加入精鹽、香油、雞精、米醋，拌勻裝盤即成。

美白理由：這道菜富含維生素C和胡蘿卜素，且清淡爽口，有助于緩解疲勞。

技術指數：★★★★

責任編輯/鄒佳璇