一位準媽媽對海帶的誤解

黃小芳

春節時跟朋友一起聚餐，席間上了一道鮮香可口的排骨海帶煲，我給自己盛了一小碗，然后想給坐在我旁邊的一位準媽媽盛一碗。沒想到這位準媽媽很婉轉地拒絕了。我很不解，因為從營養學的角度來說，海帶是種非常好的孕婦食物。這么好的一種海產品，為什么不能吃呢？那位準媽媽看出我的疑惑，說，她從一本書上看到海帶有軟堅、散結、化淤的功效，食用后對早期妊娠有造成出血、流產之弊。

原來如此！我沒有勸這位準媽媽進食這道菜，只是對她說：不吃是有些可惜了！

海帶富含碘、鐵以及多種維生素和礦物質，是孕婦補碘及防治妊娠貧血的食療佳品。孕婦只要保證每周吃一兩次海帶，就可滿足孕期對碘的需要。碘是人類不可缺少的營養素之一，是甲狀腺制造甲狀腺素的原料。它能維持細胞的分化與生長，促進DNA和蛋白質的生物合成，促進胎兒神經系統的發育。

孕期婦女甲狀腺功能活躍，對碘的需求量也增加。胎兒在腦發育階段，神經元的遷移及分化、神經突起的分化和發育尤其是樹突、樹突棘、觸突、神經微管以及神經元聯系的建立、髓鞘的形成和發育都需要母體甲狀腺激素的參與。一旦孕婦供應胎兒的碘不足，就會影響神經細胞的增殖分化、髓鞘和觸突的發育及功能。妊娠前及整個妊娠期缺碘或甲狀腺激素缺乏均可導致胎兒腦蛋白合成障礙，使其腦蛋白含量減少，細胞體積縮小，腦重量減輕，直接影響到智力發育，嚴重時可發生以神經肌肉功能障礙為主要表現的汀病。孕早期碘缺乏引起的甲狀腺功能低下導致的神經損害更為嚴重。缺碘對大腦神經的損害是不可逆的，胚胎期及嬰兒期缺碘的兒童在改善缺碘狀態后，只能防止缺碘對大腦的進一步損害及防止碘缺乏病的發生，而不能明顯改善智力發育。因此，孕婦科學、合理、充分地攝取碘，對胎兒、母親都非常有益。

人體所需要的碘主要來自食物，其次來自飲水與食鹽。海洋生物的含碘量很高，如海帶、紫菜、鮮海魚、蛤干、干貝、淡菜、海蜇、龍蝦等。陸地食品中蛋、奶的含碘量相對稍高，其次為肉類，淡水魚的含碘量低于肉類，植物含碘量是最低的，特別是水果和蔬菜。因此，孕期補碘主要通過食用一些海產品，而海帶無疑是物美價廉的選擇。

孕婦食用海帶時，最應該注意的就是防止被污染的海帶給身體帶來傷害。被污染的海帶砷含量超標，砷與砷的化合物都有毒，毒性最大的是三價砷（例如砒霜），五價砷毒性雖小，但是在人體內仍然能轉化為三價砷。世界衛生組織規定人體每日容許攝入的砷量為0.05毫克/千克體重。因此，購買海帶的時候要注意選擇質量好的海帶，不要買街邊小攤小販的。為了保證食用海帶的安全，可根據砷能夠溶于水的特性，將海帶用足夠的水浸泡24小時，浸泡過程中換水要勤，24小時后出水，就可以安全食用了。

至于說孕婦在孕早期食用海帶會造成出血、流產之弊，這個說法成立是有一定前提的，就是孕婦在孕早期食用了大量的海帶或海產品，這并不是食物本身的過錯，而是飲食方法的錯誤。因此，人們應該對自己的飲食方式多加反思，而不應怪罪食物本身。

責任編輯/劉穎