江蘇省楊梅生產現狀與發展對策

徐春明

江蘇省是我國楊梅主產區之一，其栽培歷史悠久，種質資源比較豐富，果實色澤艷麗，風味獨特，營養豐富，果品上市正值市場淡季，倍受消費者的喜愛。近年來，隨著人們對水果需求的多樣化的追求，和生活水平的提高，對名優特水果楊梅的需求量日益增加，而各地政府對本地種質資源保護和挖掘的日益重視，楊梅在江蘇得到了一定的發展。

1 江蘇楊梅生產現狀

1.1 種質資源相對比較豐富

據初步調查，江蘇楊梅有30多個品種。按照果實著色情況分類，有白色種和著色種。白色種如白楊梅；著色種又可分為紅種（如大葉細蒂、小葉細蒂、浪蕩子、鳳仙紅、荔枝頭），烏種（如烏梅、綠蔭頭、小黑頭），粉紅種（如桃紅、鳳仙花）。江蘇楊梅品種80％以上為紅種或烏種。近年來從浙江引進了一些優良品種，如早色、荸薺、東魁等。當前我省主栽品種主要還是細蒂類楊梅及烏梅，少數地區主栽荸薺種（如常熟虞山）。

1.2 栽種規模不斷擴大

1949年前江蘇楊梅主要產區在蘇州太湖洞庭山地區，僅有楊梅18hm²；1959年已有楊梅栽培面積205.9hm²，產量近3057t；1983年，該地區共有楊梅611.8 hm²，占全省楊梅面積的97%。到1997年全省楊梅栽培面積2037 hm²，產量4470t，此后楊梅進入穩步發展期，到2007年全省楊梅栽培面積3364.47 hm²，產量9277.8t，其中蘇州市718.53 hm²，產量4298.5t；無錫市2359.73 hm²，產量4836t；常州市118.07 hm²，產量87.3t；鎮江市155.07 hm²，產量40t；南京市13.07 hm²，產量16t。

1.3 栽培管理技術逐步改進

隨著科技不斷進步，江蘇楊梅在栽培技術方面更趨于科學化，產量及質量逐年得到提高。在苗木繁育方面現主要采用嫁接繁殖技術，栽植1~2年生實生苗生長2~3年后，于春分前后采用切接法嫁接優良品種，嫁接時保留部分引水枝，有利于提高成活率。這樣不但保持了品種特性，而且縮短了生長期，方便了管理。

江蘇楊梅細蒂類大小年明顯，近年通過推廣平衡大小年栽培技術，取得了明顯的效果。在土肥水管理方面，土壤實行生草淺耕法改善土壤結構；施肥改為1年3次，主要以有機肥或復合肥為主，少施氮肥和磷肥，增施鉀肥和鈣肥；夏季排澇抗旱，冬季灌水防寒。在修剪方面，改變過去5月份修剪的習慣，于2~3月修剪，全樹均勻短截1/5~2/5結果枝，有效調節了樹體營養的平衡供給。較早地采用疏花勻果技術，江蘇地區一般在4月下旬進行人工疏果，方法是一般樹每枝2~3個，大年樹每枝僅留1~2個，衰弱枝及擴展枝一般不留。另外適當配置雄樹，提高著果率。

病蟲害方面現已查明楊梅主要病害有楊梅癌腫病、楊梅褐斑病、楊梅干枯病、楊梅枝腐病；主要蟲害有柏牡蠣蚧、樟網盾蚧、單蛻盾蚧、黑膠粉虱、大袋蛾、小袋蛾、白囊袋蛾、卷葉蛾、天牛等。主要采用農業防治和化學防治相結合的方法來防治病蟲害。

采后處理方面主要采用低溫貯藏或貯藏在溫度較低且通風透氣的地窖里；加工方面主要是加工成蜜餞，少量加工成楊梅酒，主要還是鮮食。

另外，為適應食品安全要求，規范生產，各地政府制定發布了楊梅無公害生產技術規程，如蘇州市2003年通過了《蘇州市楊梅無公害生產技術規程》地方標準，江蘇省2005年通過了《江蘇省楊梅生產技術規程》地方標準，這對于楊梅產業發展具有重要意義。

2 江蘇楊梅存在問題

2.1 品種結構不合理，新品種引選力度較弱

江蘇楊梅品種主要還是細蒂類及烏梅作為主栽品種，其早、中、晚熟品種結構不明顯，果實大、抗逆性強的品種很少。近年來，江蘇楊梅引選新品種的速度較慢，新品種推出時間越來越長。

2.2 苗木繁育技術相對落后

雖然江蘇楊梅現采用嫁接繁育技術提高品種的純度，保持了品種特性，但成活率較低及繁殖速度較慢，進一步制約了楊梅產業的發展。

2.3 生產技術相對落后、規模化程度不高

在生產過程中，江蘇楊梅采用了一些新的生產技術，如疏果、平衡施肥、適時修剪等，但是標準化程度不高，管理水平較為粗放，沒有嚴格按照無公害楊梅生產技術規程來操作，離要求仍有一段距離。規模化程度不高，仍是一家一戶生產經營模式，產業化層次較低，導致效益相對較低；加上目前生產上楊梅樹體過高，果實成熟正值梅雨季節，這在一定程度上制約了楊梅進一步的發展。

2.4 貯藏加工技術落后

楊梅在成熟采收后3~6天呈現出明顯的衰老代謝特征，故古時就有“頭日采收，次日色變，三日味變”之說，可見楊梅貯藏對楊梅產業發展的重要性，近年來由于楊梅產量相對較少，貯藏問題還沒有顯現出來，主要還是采用低溫貯藏等簡易手段，技術相對落后。加工方面主要把楊梅加工成蜜餞初產品，其附加值較低，產品單一性比較明顯。

2.5 產業化程度較低

江蘇楊梅產業化水平仍很低，大多數處于自產自銷水平，少部分由農業經紀人經銷，信息閉塞，生產銷售成本相對較高，生產、銷售、加工相對獨立，產業化體系尚未形成。由于現在楊梅產量相對較少，當地果農的商品意識相對落后，品牌意識較差，仍然停留在小農經濟年代，無法適應大市場，大流通的市場格局，在不久的將來，必將影響楊梅產業的發展。

3 江蘇楊梅發展對策

3.1 加快新品種的引進和選育工作

針對我省楊梅生產的要求，加快新品種的引進和選育工作，主要側重早、中熟品種的引進，其具體要求是果大、抗逆性強、品質優。改進品種選育手段，加強種質資源的調查，結合生物技術加快新品種的選育速度。另外，注重新品種繁育技術的研究，采用組織培養等技術來快速繁殖，以達到加快新品種推廣的目的。

3.2 注重培訓，發揮示范基地示范效應

科研推廣部門要注重對楊梅生產者技術培訓工作，通過示范基地建設，讓果農在生產過程中嚴格按照生產技術規程進行操作，選擇遠離污染的園區建立果園，改良土壤的理化結構；正確使用“投入品”，在果樹的土肥水管理過程中要全程控制化肥、農藥及化學藥品的使用，提倡使用生物農藥、有機肥、腐殖酸類和微生物肥等投入品，選用清潔無污染的水資源，嚴格控制“投入品”。同時采用矮化栽培技術，便于楊梅果實采收，對生產上楊梅大樹采取逐年回縮修剪的辦法，控制其生長高度。通過這一系列技術，帶動輻射區楊梅產業的發展，尤其是新發展地區果農的培訓，通過基地效益的示范作用，進一步增強果農朋友無公害標準化生產技術應用意識，促進他們積極采用科學新技術。

3.3 延長楊梅產業鏈，加強楊梅高附加值的技術研究

楊梅經濟價值很廣，除了鮮食外，其藥用價值很高，深加工產品種類繁多，又可以作為綠化樹種，因此可以從多角度出發發展楊梅產業。首先在蘇南適宜栽植地區可以宣傳推廣楊梅作為綠化樹種的優越性，讓更多的城市道路、小區種上楊梅。其次，科研部門加快楊梅中藥用成份的研究，象銀杏一樣為人類的健康造福。最后，引進借鑒國外先進果品深加工技術或自主研究，開發多種高附加值楊梅系列產品。另外加強楊梅貯藏技術的研究，延長楊梅市場供應周期，從而達到延長楊梅產業鏈目的，促進楊梅產業健康發展。

3.4 增強品牌意識，提升產業化水平

必須注重品牌意識，搞好商品化分級包裝處理，制定楊梅果品的行業標準，并加強統一管理，以品牌帶動楊梅產業的發展。加強楊梅市場的建設力度，建立一批規范化，且有一定影響和規模的水果批發市場和販銷隊伍，擴大楊梅的銷售渠道。建立產供銷信息網絡，加強產供銷的縱向和橫向聯系，注得品牌管理和培訓工作，增強果農產品質量及品牌意識。同時，大力發展休閑觀光農業，促使城市居民到楊梅產區進行自采自娛活動，游客獲得了樂趣，農民增加了收入。通過這一系列措施，可以有力地提升江蘇楊梅產業化水平。

（收稿：2008-07-14）