我國發展有機蘋果的必要性

張　超　李紅濤　張招喜

隨著人們生活水平的不斷提高和果品市場的日益豐富。消費者對果品質量的要求越來越高，健康安全意識也越來越強，安全、優質、營養果品逐步受到人們的青睞，并成為本世紀的消費主流。就蘋果而言。富營養、高品質、環保安全的有機蘋果必將成為當前和今后蘋果生產的方向和潮流。

1什么是有機蘋果

1.1有機蘋果

根據有機農業原則和有機蘋果生產方式及標準生產、加工出來的，并通過有機食品認證機構認證的蘋果即有機蘋果。有機蘋果是一種真正源于自然、富營養、高品質的環保型安全果品，其生產過程中沒有使用任何化學農藥和化學肥料，自然生產環境也沒有任何污染。有機蘋果的品質和安全性要遠遠高于無公害蘋果和綠色蘋果。是蘋果的最高標準。

1.2有機農產品認證

是指在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑以及飼料添加劑等物質，而是遵循自然規律和生態學原理，采用一系列可持續發展農業技術生產出的農產品的管理體系認證。有機農產品必須具備4個條件：(1)原料必須來自已經建立或正在建立的有機農業生產體系，或采用有機方式采集的野生天然產品；(2)產品在整個生產過程中必須嚴格遵循有機農產品的加工、包裝、貯藏、運輸等要求；(3)生產者在有機農產品的生產和流通過程中，有完善的跟蹤審查體系和完整的生產和銷售的檔案記錄；(4)必須通過獨立的有機農產品認證機構的認證審查。

2發展有機蘋果的必要性

2.1是保證消費者健康的需要

近年來，由于經濟發展不均衡，引發了日益嚴重的食品污染問題，食品安全事件層出不窮。食品安全成為人們熱切關注的焦點問題之一。蘋果生產也不例外。普通蘋果由于長期大量施用化肥、農藥等農用化學物質而受到不同程度的污染，其中的農藥殘留對人體的影響不僅表現為直接毒害，而且間接危害也很嚴重，安全性較低。有機蘋果在生產過程中沒有使用任何化學農藥和化學肥料，自然生產環境也沒有任何污染，其安全性是最高的。對有機蘋果營養成分分析表明，有機蘋果較普通蘋果含有更多的維生素C、多酚和黃酮類成分，這些營養成分可預防心臟病發作和對抗致癌化學物質，而且有機蘋果貯存后比傳統種植的蘋果酸味更輕，味道更香甜可口。有機蘋果是傳統農業與現代技術相融合的高品質、無污染、無公害的國際公認的環保產品，最具健康安全性，完全符合人們對果品安全、優質、營養的消費要求。

2.2是保護生態環境的需要

當今世界，全球氣候變化、環境惡化已成為世界性難題。改革開放以來。我國經濟快速增長，各項建設取得巨大成就，但也付出了沉重的生態環境代價，經濟發展與生態環境的矛盾日趨尖銳。群眾對環境污染問題反應強烈。保護生態環境、實現人與自然和諧發展、創建生態文明社會已刻不容緩。有機蘋果生產遵循自然規律和生態學原理，使用綠肥、糞肥和非化學驅趕害蟲的方法，消除了傳統種植法使用化學殺蟲劑和化肥對環境的污染和破壞，保護了生態環境，符合生態文明的社會發展要求。另外，生產有機蘋果還可間接治理環境污染。目前，我國農村每年約有農業廢棄物40多億噸，其中畜禽糞便排放量26億噸，農作物秸稈7億噸，這既是個很大的污染源。又是個很大的有機資源，我們可以用這些廢棄物大力發展農村沼氣事業，再利用沼渣、沼液作為肥源開展有機蘋果生產，這樣既可解決有機蘋果生產中的肥源不足問題，也可有效治理環境污染，形成良性循環。近年陜西果區推行的“果、畜、沼、窖、草”就是把沼氣作為果業和畜牧業的有機銜接并促使果業向有機發展的一個成功模式。可作為有機蘋果生產的基礎模式大力推廣。有機蘋果生產既保護生態環境，又間接治理環境污染，符合生態學原理，是果業實現可持續發展的重要途徑。

2.3是推動地方經濟的需要

20世紀80～90年代以來，蘋果產業對我國農村經濟的發展貢獻巨大，并成為好多地區支撐地方經濟的支柱產業。到了21世紀，蘋果還能維持其在經濟發展中的巨大作用嗎?那就要看有機蘋果了。比起普通蘋果而言，有機蘋果成本低、安全性高，可持續發展性好，具有更高的市場價格和穩定的市場份額，可明顯提高產品效益，大幅增加農民收入，是一個帶有滾滾利潤的巨大產業；另外，有機蘋果生產是傳統農業與現代科技相融合的勞動密集型產業，對于農村勞動力就業的拉動效應十分顯著。有機蘋果是推動果區地方經濟高速增長的有效途徑。也將成為本世紀蘋果產業發展的主流方向。

2.4是我國蘋果產業新的突破口

首先。發展有機蘋果是我國蘋果突破“綠色壁壘”、進入國際高端市場的重要途徑。21世紀。國際市場更加一體化，尤其是加入WTO后，國家關稅和配額對農產品進口的調控作用越來越小，而且國際市場更加關注農產品的生產環境、種植方式和內在質量。同時一些發展中國家的地區經濟迅速發展。在諸多領域已經成為發達國家的競爭對手。為了擺脫競爭。許多發達國家利用世界日益高漲的綠色浪潮，筑起“綠色壁壘”，限制或禁止外國商品的進口?！熬G色壁壘”是以保護生態環境、自然資源和人類健康為借口的貿易保護措施。設置綠色壁壘的主要方式是制定并嚴格執行較高的綠色標準。隨著人們對環境的日益關注，綠色標準要求越來越高，也越來越普及。這對于出口國，尤其是對發展中國家，必將成為市場準入的極大限制。目前我國蘋果生產方式仍然以傳統的、分散的小農生產為主，貯藏方式、加工方式、銷售方式等諸多方面還比較落后，農藥、化肥使用量大，果品安全性不高，遭遇“綠色壁壘”的可能性較大。如果不采取積極的應對措施。我國蘋果出口在國際市場上將會變得寸步難行，而有機蘋果正是突破“綠色壁壘”的重要途徑，我國蘋果要進入世界高端市場就必須走這條路子。其次，有機蘋果是我國蘋果生產長期調整后再次崛起的新的突破口。1978年以來，我國蘋果生產經歷了兩個發展高峰。即1986—1988年和1991—1996年，1997年后蘋果生產進入調整階段，非適宜區和適宜區內的老劣品種以及管理技術落后、經濟效益低下地區的蘋果栽培面積大幅度減少，優生區及經濟效益較高地區的蘋果穩定發展并進入提高階段。10余年的緩沖調整和優化組合使得我國蘋果在養精蓄銳后已初步具備進軍國際市場的能力，而有機蘋果正是進入國際高端市場的最佳選擇，也是我國蘋果產業開始復蘇和再度崛起的新的突破口。有機蘋果將為我國蘋果產業搭建新的發展平臺，是蘋果產業走向國際市場并真正實現科學發展、和諧發展、持續發展的新的突破口。

3有機蘋果前景展望

有機食品目前已成為發達國家的消費主流。調查顯示，大約有1/4的美國消費者每周都購買1次有機食品。歐盟是目前世界上最大的有機水果消費市場，年銷售的有機水果占世界總量的3/4，其消費的有機水果中50％以上依靠進口，價格較傳統水果高出40％～100％。目前有機蘋果在我國乃至全世界的生產量都非常小，但需求量卻非常大，而且今后的需求量會越來越大。有機蘋果有著極為廣闊的國內外市場和巨大的發展空間，前景十分看好。從生產條件看。我國蘋果兩大優勢區域西北黃土高原和渤海灣地區是世界上最大的蘋果優生區，年均溫度8.5～13℃，年降雨量500～800毫米。年日照時數2200小時以上，著色期日照率在50％以上，除了降雨多數分布在6—8月外，氣候條件與美國、新西蘭、法國等國家的著名蘋果產區相近，尤其是西北黃土高原海拔高、光照充足、晝夜溫差大，具有生產有機蘋果的天然生態條件，是世界上生產有機蘋果的最佳區域，有望建成世界最大、最有前途的有機蘋果生產基地。

21世紀的人類社會將向資源能源科學利用、循環利用、可再生、可持續方向發展，將更加關注環境友好和生態安全，也將真正實現科學發展、和諧發展、持續發展?？梢灶A言，未來的農業將是有機農業的天下，蘋果的未來必將是有機蘋果。