為酒選窩與為窩選酒

張　桐

享受葡萄美酒，自然需要一點預算與開支，但絕對不是對于列級名莊的盲目追求。所謂酒好也要品者高，人最關鍵的是找到屬于自己的那支葡萄酒，了解自己需要的情趣，就能夠享受了。

家庭選酒主要考慮幾點：自己喜歡的口味，能配家常菜的，也能招待客人的。此三者必備，無須迷信老帕克的分數，更無須趕場拍賣會來搜集天價名酒。當然，如果考慮葡萄酒投資，就另當別論了。家庭用酒，性價比當先，投資自然是利潤當先了，那時就要考慮酒莊的背景、分數、產量等一系列市場信息了。

好酒人有兩種，一種是酒客，把酒當做孩子，在年輕時候扁收入懷中，悉心呵護，耐心培養，待到就成熟之時邀朋友共賞，仿佛鑒證自己孩子的成功一般。另外一種是酒鬼或者酒癡，就如同在下這種類型，視酒如情人，縱情于其中，但也要切記酒場可以風流，情場切勿放縱。但無論酒客也好，酒鬼也罷，終歸要為自己的心肝寶貝營造一個舒適的環境。葡萄酒自古被尊稱為神的飲品，靈性切矜貴，怎能不悉心呵護?

葡萄酒在儲存上有一定的要求，首先是要避光，橫放；其次要恒溫恒濕，溫度在10℃～15℃之間，溫度要在60％～70％之間；此外還要避免震動、噪音和異味的侵害。因此，儲存葡萄酒有兩種方法，第一，是專業私人酒窖；第二，就是電子酒柜了。

地下藏酒始于歐洲，這些洞窟能保持一個很好的儲藏條件，并且讓酒逐漸地趨于成熟，保持在顛峰狀態，儲存葡萄酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動、異味等強烈變化影響葡萄酒陳年。現實生活中，去尋找一個天然地下酒窖來儲藏美酒的想法是遙不可及的，隨著科技的發展，一種新型現代酒窖——SICAO新朝酒窖開始取得傳統的地下洞窟，通過恒溫恒濕智能設計，與環境的完美結合，讓酒窖內具備了“天然”的完美藏酒條件。結束了國內沒有人工仿生酒窖歷史，實現了眾多紅酒收藏者的“儲酒夢”。新潮酒窖工程可根據客戶的要求而個性化定做，酒窖可設在私人別墅、辦公室、酒店、會所、餐廳、酒吧等場所；并可根據空間大小的不同，規劃設計任何專屬風格的藝術酒窖。新潮酒窖采用微電腦酒窖一體機，搭配不同風格的酒架，并進行良好的壁體隔熱、保溫等工藝，能使酒窖內溫度常年維持穩定在10℃～15℃，濕度維持穩定在60％～70％之間范圍，并且安靜無聲、無震動，不論在任何季節都能保持均勻、穩定的理想酒窖溫度與濕度，使窖溫已幾乎不受外界而變動影響，給您的美酒營造出一個舒適的“家”。私人酒窖可不僅僅是個簡單的儲存空間啊!可以集中多種藝術元素，如古董的收藏、名畫的鑒賞；古典音樂欣賞以及葡萄酒品鑒空間為一體。

如果空間不足，就要考慮另外一種方法了：電子酒柜。有些朋友也許會問：“用冰箱的冷藏室是否可以儲存葡萄酒呢?”答案是否定的，因為葡萄酒會吸食冰箱中的異味，而且震動回使葡萄酒疲憊，因此葡萄酒的儲存還是應該選用專業電子酒柜。進口酒柜當屬德國品牌最為優質，但是昂貴的價格令人卻步。如今國產品牌的質量也是可以信賴的，如新潮和博士，都是不錯的品牌。

為酒選窩，如同為人選房子。總要舒服才好。而為窩選酒，也同樣要搭調才是。關鍵在于自己的情趣與目的所在。