雙孢蘑菇栽培技術

丁紅皊 李 歆

摘要從培養料配制與堆制、二次發酵、播種、覆土、子實體發育階段管理、采收等方面介紹了雙孢蘑菇栽培技術,以期為蘑菇的栽培提供參考。

關鍵詞雙孢蘑菇;培養料配制與堆制;二次發酵;播種;覆土;子實體發育階段管理

中圖分類號S646.1+1文獻標識碼B文章編號 1007-5739(2009)09-0046-01

1培養料配制與堆制

使用稻草300t/hm2（或麥草300t/hm2）、干牛糞150t/hm2、餅肥20t/hm2、過磷酸鈣6t/hm2、石膏6t/hm2、生石灰（塊灰）6.5t/hm2、甲醛240~260kg/hm2、菊酯類農藥40~60kg/hm2。提前2~3d預濕草糞（如果是麥秸應比牛糞或稻草提前預堆4~5d，也就是麥秸要預堆5~7d時間），注意麥秸要壓扁。麥秸預濕時加入石灰粉，過了預堆期，即進行建堆。底層鋪預濕草料，寬2m，厚0.3m，長度不限，隨后均勻撒上糞料和輔助料，如過磷酸鈣、石膏、餅肥等。然后每層撒入輔料約20cm厚，料堆四周要垂直平整，最上層頂層要形成龜背型，堆高1.6m。翻堆次數和發酵天數視草料的新鮮度來確定，一般正常新鮮草料堆制稻草2~3d，麥秸5~7d，翻堆次數3~6次。翻堆過程中，前2次以用手抓料捏緊指縫滴出5~7滴水，以后逐漸降低至2~4滴水。進棚前1d要根據培養料的干濕度調節水分，加入配料、甲醛、菊酯類農藥。基本的培養料要用藥物噴施，而且保持料疏松，pH值7.5~8.5，隨后蓋好農膜，等次日進料。

2二次發酵

將室外的料搬進菇房，最下一層床架不放料，有條件的最上床也可不放料。料面覆蓋1層10cm厚的干草，進料時自第2層床開始平衡堆放，直至進完為止，當天完成進料。進完料后把所有門窗封閉一晝兩夜，并壘砌加溫灶。第2天開火升溫，晴天可在4~5d內加溫；陰雨天氣要暫停加溫。加溫期間要用2支溫度計，一支扎在小竹子尾端測溫，另一支懸于菇棚內。初始加溫用猛火使溫度快速上升至60℃（58~62℃），空氣溫度與料溫相同時保持8~10h，以后慢慢降至50℃（48~52℃），保持4~6晝夜。注意進料封閉之后、發酵結束前，人畜不準擅自進入菇房，以免造成人身傷亡事故。發酵成功標準：一是進入菇房有一股特有的料香，無其他異味；二是有大量的白色嗜熱纖維分解菌的菌落布滿整個料層，培養料無氨味或異味，含水量65%左右，pH值7.5~7.8。

3播種

培養料發酵完畢后，均勻拌料攤平，同時嚴格測試水分。測試方法：抓料捏緊，手掌有水跡或指縫摻出1滴水為宜，如偏干用1%~2%石灰水輕噴調足水分。當氣溫28℃時進行播種，將菌種用小錘子輕敲破取出麥粒，用雙手輕輕搓散，70%的種量均勻撒播在料面，接著用手抓動培養料，使種粒掉入料層內，稍加壓緊后，用余下的種粒均勻撒在床面；然后用小木板輕輕壓平，培養料如果偏濕要輕壓或不壓，菌種播完后在28℃以下封閉門窗3d。溫度如偏高，不刮風、悶熱的天氣不關閉，3d后開門窗小通風。正常情況下菌種播種后24h應萌發吃料，3d后開門小通風，然后逐漸加大通風量，讓料面干燥，菌絲向深度生長，防止床面過濕被雜菌污染。20~25d，菌絲吃料2/3以上，且大多接近床底，氣溫在25℃以下進行覆土。

4覆土

覆土最好用黏壤土，取約10cm以下的土壤，敲碎成蠶豆或黃豆大小，過篩呈小顆粒狀，不宜過大或過碎，更不宜粉末狀，需土粒約350m3/hm2，覆土前3d應備足土粒加谷殼6 000kg/hm2、石灰粉2 000kg/hm2，調節pH值7.5左右，消毒后用薄膜覆蓋2個晝夜，燜熏備用。偏干的料面可用1%石灰水輕噴調節濕度，覆土2~3次，第1次覆土厚2cm，但不能超過2.5cm。噴水1~2次，使粗土用手捏發軟不碎無白心，含水量20%~22%。調水后，菇房通風3~5h關閉門窗，使菌絲往上爬，如果室溫超過22℃應早晚通風。覆土后，當菌絲爬上土面后，應進行第2次覆土，厚度約1cm，覆土總厚度為3.5cm，不能超過4cm。培養料盡可能保持在22℃左右。

5子實體發育階段管理

覆土后觀察，當原來的絨毛狀菌絲變粗形成線狀交織，出現扭結、米粒大小的白點，這時要噴水，俗稱結菇水。噴水量為10~15t/hm2，集中在1d內分1~2次噴完，注意氣溫20℃以上不宜噴水；過2~4d，米粒狀逐漸長大似黃豆大小時，噴出菇水15~20t/hm2，2d內分2次噴完；第1茬菇快采完后，噴轉潮水20~25t/hm2，直至第3茬出菇。每次噴水后必須打開所有迎風門窗，噴重水更要延長通風時間，讓床面水分蒸發，保持床面不積水。逢高溫早晚通風，以人進入菇房覺得有舒服感為宜，因為雙孢菇是好氧性菌類，栽培過程中通風換氣是極其重要的管理環節。

6采收

出菇需35~40d，從出現菇蕾至采收為4~6d，1~3茬菇的轉茬為8~10d。采菇方法：手輕輕抓菇蓋，向下稍壓，輕輕旋轉摘下，盡量避免松動周邊的小菇蕾。1~3茬菇一般會出現叢菇，用小刀輕輕將中間可采的菇割下，其余小菇第2天一次采完。采菇同時要視氣溫高低而定采或不采，不留大菇、超徑菇和開傘菇。

7參考文獻

[1] 任青，康建民，韓琴，等.雙孢蘑菇無公害栽培技術[J].河南農業，2009（3）：43.

[2] 廖海生，曾穎，黃愛明.雙孢蘑菇室內架式栽培技術[J].現代農業科技，2008（19）：70.