楊梅保鮮貯藏技術研究

嚴德卿 華海土 張貞賢 劉汝明

摘要楊梅果實呼吸強度強,常溫下貯藏十分困難,以東魁楊梅為供試品種,研究楊梅貯藏技術,結果表明:28.0~34.5℃、(22±2)℃、(11±1)℃和(2±1)℃等4種溫度下的保鮮貯藏期分別為25.5h、60h、174h和384h。氣調包裝保鮮貯藏O2、CO2、N2的比例以10% O2、2% CO2、88% N2和12% O2、2% CO2、86% N2為好。泡沫包裝箱內加冰塊保鮮貯藏,加冰后,16~20h以內降溫最為明顯,以后溫度緩慢上升;室外溫度28.0~34.5℃,36h預冷供試楊梅貯藏好果率為92.3%;室內溫度20.5~24.5℃,60h預冷供試楊梅好果率94.0%,結合楊梅保鮮運輸實際,確定常溫下保鮮楊梅運輸保鮮期1.5~3.0d。

關鍵詞楊梅;果實;保鮮貯藏技術

中圖分類號TS205.7文獻標識碼A文章編號 1007-5739(2009)09-0028-03