日本新經營之神

孫秀惠　李郁怡

永保熱情，試吃30年不歇

進入20世紀90年代，日本7－EIeven的營收遇到成長的瓶頸，為了增加營收，鈴木敏文開始積極發展生鮮食品，加強開發便當等米飯料理。一天中午，鈴木敏文如同往常，加入企業干部“試吃大會”，那天的主題是“炒飯”，結果一試之下，口感竟是黏黏的，他非常生氣：“這不叫炒飯!”當天就要求所有店將這項商品下架，而嚇壞的下屬趕快說明，這是銷售極佳的明星商品，鈴木敏文卻更為生氣了。

“不好吃卻賣得好，你覺得是好事嗎?”“你不會有危機感，讓人家覺得，你的品質就是這樣嗎?”他指責下屬。

鮮食大量制造的技術，在20年前并不算是成熟，那時賣的炒飯之所以不合格，就是因為缺乏適合大量炒制的炒鍋，結果商品下架之后，商品開發團隊另外花了一年半的時間，才開發了適合的炒鍋，做出了口感合格的炒飯。這個新商品“道地炒飯”推出后，立刻成為人氣商品，平均每家門店一天可以賣出20個。

“妥協是很簡單的，但是一旦妥協了，所有的一切就都結束了。”鈴木敏文下了結論。

讓人不可思議的，鈴木敏文掌舵全球第一超商龍頭，從推出生鮮商品的30年來，扣除周六、日與應酬，近萬個日子的午餐，都以7－ElBven的商品解決。

他自己經常告誡員工，消費者的心態是“再好吃的東西，吃了兩天也會膩。”但他自己一年365天，幾乎天天吃7-Eleven的食品，別的員工可能六、日休息，但他卻經常帶著試吃品回家，還給兩個兒子吃，他與太太也經常一起在放假日共享7-Eleven食品。

因為不斷試吃，他總是很容易就可以發現商品的缺點，如口味不佳、試用說明不清楚，董事長親自試吃，每一個開發商品的員工、管理的店員都戰戰兢兢，不能出錯，也不能降低要求的標準。

兩周一次，親自指導門市干部

那個出生于日本窮困年代，害羞不敢望著臺下觀眾的男孩，在76歲的這年，站在日本第一大零售集團頂峰，仍然堅持每兩周一次，集中全日本1600名負責指導門市的咨詢人員到總部，與他們面對面溝通，就像他在42歲剛剛掌舵那年一樣。

鈴木敏文的幕僚，SEVEN&i;控股公司董事幅野則幸形容那個場景，鈴木就像是一個“大老師”，用各種故事、例子，諄諄教導這些干部，如何將站在顧客立場思考的理念，落實在第一線管理。

“這是一個半年后、一年后，整個社會會變成什么樣，只有上帝才知道的時代。面對變化，經營的原點就在于徹底實踐基本工作。”鈴木敏文這樣告訴他的子弟兵。

靠著基本功，他帶領日本7-Eleven35年來，均維持銷售額正成長；在日本經濟失落的10年，仍維持有每年平均約1000億日元的業績成長；平均每3年，就增加1000家店面；SEVEN＆i控股公司近3年營收成長率，維持在21％到34％。

他所帶領的企業SEVEN & i控股公司，成為全球第四大的零售集團，營業額約等同日本GDP的1.25％。而這一切，都來自于一場完全不松懈、不妥協的基本功耐力賽。

(責任編輯／袁紅)