收獲期對津川1號產量\\米飯食味品質和RVA特征譜的影響

摘 要：以優質粳型水稻品種津川1號為材料，研究了不同收獲期對其產量、常規品質、RVA特征值和米飯食味的影響。結果表明，不同收獲期的產量、整精米率、堊白率、蛋白質含量、RVA的崩解值和消減值、米飯食味值等指標均有差異。與第一收獲期相比，推遲收獲可以提高產量、稻米的碾磨品質、崩解值和黏度值，改善外觀，降低堊白率、硬度，減少消減值，蛋白質含量也隨之降低。從第四收獲期開始，其直鏈淀粉含量適中(15.50％～16.24％)，蛋白質含量較低(7.13％～7.87％)，食味值較高(59.3～66.5)，RVA的崩解值均大于100RVU.其米飯食味均較好，產量較高。第七收獲期稻來的產量最高，食味品質最好

關鍵詞：水稻；品質；RVA(稻米淀粉黏滯性特征譜)；收獲期

中圖分類號：S511.2⁺2.09 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114(2010)07-1567-03