介紹五個各具地方特色的優質雞種

1.銀香麻雞。銀香麻雞是由廣西壯族自治區畜牧研究所以本地產的麻羽雞和三黃雞為素材進行系統選育,并引入伴性矮小基因培育而成的配套系。經系統選育后,提高了雞的群體整齊度和母雞的產蛋量,保持了地方雞的優良肉質風味。因該雞分布于廣西壯族自治區畜牧研究所的所在地銀香沖,故名銀香麻雞。

銀香麻雞父母代種雞在中等營養水平及育成階段限制飼養的條件下,母雞平均開產日齡120天,150～170日齡產蛋率達50%,開產體重1400~1700克;入舍71周齡平均產蛋180枚。成年公雞體重1900~2200克。目前有兩個配套系用于生產:其一,以矮小型雞作父系配正常型母雞,后代公雞為正常型,母雞為矮小型;其二,以正常型的公雞配矮小型母雞,后代全部為正常型。商品雞70~80日齡公雞體重1500~1700克,料肉比2.3~2.7∶1;90~100日齡母雞體重,正常型1300~1500克、料肉比3.2~3.4∶1,矮小型1200~1300克,料肉比3.6~3.8∶1(彩圖參見81頁圖7)。(廣西 黃敏瑞)

2.中山沙欄雞。中山沙欄雞又稱石岐雞(中山市舊稱石岐),原產于中山市沙欄沙田區,屬中小型優質肉用雞種。該雞肉質嫩滑,味道鮮美,易養快肥,歷來在港澳市場享有盛譽。在香港培育的“石岐雜雞”,是引進中山沙欄雞雜交而成的。沙欄雞頭大小適中,冠為單冠直立,有6~7個冠齒,軀體豐滿,胸肌發達。出殼雛雞背部兩側各有一條約0.4厘米寬的白色絨毛帶,即“蛙背”。公雞羽毛多為黃色或棗紅色,主翼有黑色。尾羽多為黑色,但無主尾羽。母雞羽毛有黃色、麻色,以麻色居多。皮膚有黃色、白玉色兩種。雛雞出殼體重32.2克,70日齡公母雞平均體重723克,105日齡為1100克。成年公雞2150克,母雞1550克。公雞90~120日齡性成熟,母雞120~147日齡開產,一般年產蛋70~90個,蛋重45克,蛋殼顏色為褐色或淺褐色。母雞就巢性很高。種公母雞性別比例為1∶15(彩圖參見81頁圖8)。(廣東 陳如和)

3.黃郎雞。黃郎雞原產于湘江流域和京廣鐵路沿線的衡東、衡南、衡山、永興、桂陽、瀏陽等縣,又名三黃雞、毛袒雞、湘黃雞。黃郎雞具有“三黃”(毛黃、嘴黃、腳黃)和體型小、成熟早、肉質鮮嫩等特點。它還有較高的藥用價值,是我國出口的主要地方雞種。黃郎雞軀體稍短而呈橢圓形,公雞體態雄壯,母雞體小清秀。單冠,冠齒5~7個。冠、髯、眼瞼均為鮮紅色。眼大有神,虹彩呈橘黃色。皮膚、喙、脛多為黃色。公雞羽毛有金黃色和淺黃色。母雞全身羽毛多為淡黃色,主翼羽及主尾為黑色。黃郎雞成年公雞體重1.5~1.8公斤,母雞1.2~1.4公斤。黃郎雞早期生長慢,在農家放牧飼養下,6月齡公母雞平均體重為1公斤;而在飼料條件較好(即用配合日糧飼養)情況下,仍需4個月才能使公母雞平均體重達到1公斤。黃郎雞150日齡屠宰率:半凈膛,公81.8%,母77.9%;全凈膛,公74.4%,母63.3%。母雞年產蛋140~160個,平均蛋重44.43克,蛋殼淺褐色(彩圖參見81頁圖9)。(湖南 李有義)

4.竹鄉雞。竹鄉雞主產于貴州北部的“楠竹之鄉”赤水市,屬中型蛋肉兼用型雞種。該品種雞具有耐熱、抗潮濕、耐粗飼和母雞儲脂能力強等特點。竹鄉雞單冠平頭,胸寬體深,羽毛疏松。喙、脛以黑色為主,爪多灰色,虹彩橘黃色。羽毛多為黑色、麻黃色次之。公雞頸、背羽毛紅色,尾羽黑色中帶有墨綠色光澤。部分雞的皮、肉為烏黑色,耳垂紫黑色,虹彩褐色或黑色。成年雞體重:公2300克,母2100克。成年雞屠宰率:半凈膛,公80.2%,母82.6%;全凈膛,公68.8%,母73.2%。開產日齡180~210天,年產蛋100~150個,蛋重54克,蛋殼以淺褐色為多,白色次之。據測定,竹鄉雞具有很高的藥用價值,對人體有明顯的抗疲勞、提高耐缺氧和抗衰老、提高免疫力的作用。

5.太湖雞。太湖雞是無錫市祖代雞場選育的肉蛋兼用型雞品種,2005年通過了江蘇省畜禽品種審定委員會審定。

太湖雞體型中等偏小,具有喙黃、腳黃、羽毛黃的“三黃”特征,尾羽尖端有黑色斑紋,少部分在頸羽、翼羽、尾羽均有黑色斑紋。太湖雞行動敏捷,善于覓食,耐粗飼,適應性強,宜放養,也可圈養。太湖雞肉質細嫩鮮美,肉香濃郁,風味獨特。太湖雞父母代種雞135日齡開產,72周齡入舍母雞年產蛋量178個,料蛋比3.5∶1,種蛋受精率93%,受精蛋孵化率95%。商品代雞全期成活率98%,母雞120日齡體重1.4公斤,公雞90日齡體重1.5公斤,料肉比3.2∶1。(江蘇省無錫市祖代雞場 潘如芳 郵編:214066)