農業諺語中的生物學原理

汪立春 席德強

許多民間世代相傳的農業諺語是廣大農民千百年來辛勤實踐的經驗總結，其中蘊含著很深的科學道理，下面就用高中階段學過的生物學知識解釋幾個農業諺語中蘊含的生物學原理。

1瑞雪兆豐年

“瑞雪兆豐年”是我國廣為流傳的農諺。雪的作用廣泛，對農業生產非常有益。雪有利于農作物的生長發育。首先，受雪保護的莊稼可安全越冬這是由于雪的導熱能力很差，土壤表面蓋上一層厚厚而疏松的雪被，可以減少土壤熱量的外傳，阻擋雪面上寒氣的侵入。其次，積雪還能為農作物儲蓄水分。此外，雪還能增強土壤肥力。據測定，每1L雪水里約含氮化物7.5g。雪水滲入土壤，就等于施了一次氮肥。所以又有一句農諺“冬天麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡”。用雪水喂養家畜家禽、灌溉莊稼都可收到明顯的效益。

但是，如果在三、四月份的仲春季節，突然因寒潮侵襲而下了大雪，就會對農作物造成傷害，這被稱為凍害。所以農諺說：“臘雪是寶，春雪不好”，但并不是任何時間、任何強度的雪都能稱為“瑞雪”。

何為“瑞雪”?瑞雪一定要應時、應量。“應時”是指瑞雪應出現在冬季最冷的季節，一般是冬至到大寒時段。“應量”是指要達到大雪的級別，才能稱之為瑞雪。“瑞雪”有殺菌、滅蟲、保墑、增肥、防止沙塵等多重作用。

許多對人畜、農作物有害的病菌、蟲卵，大多數在土壤表層越冬。如果冬季少雪，即使溫度降得很低，這些病菌、蟲卵在干燥環境里也能順利過冬。這樣對來年的人畜健康和農作物有很大威脅。如果在冬至到大寒期間的寒冷季節普降大雪，白天在陽光照射下雪水會滲入地下10～20cm，夜間出現的低溫會將含水的土層凍結，病原菌、蟲卵的細胞結構就會因為冰的物理性膨脹而被破壞，導致它們被殺滅。

因此“瑞雪”的出現，就預示著來年五谷豐登、六畜興旺、人體康健，所以說“瑞雪兆豐年”。

2有錢難買五月旱，六月連陰吃飽飯

農歷五月，大田禾苗“脫乳期”已過，生長出4～5片真葉，此時是根部生長的關鍵時期，如果連續陰雨，植物的根系就會局限在土壤表層，地上部分卻會出現徒長，出現“頭重腳輕”的現象，對以后的生長不利。如果此時干旱，淺層土壤干燥，植物地上部分生長暫緩，根系就會向深處生長，這樣就會長成根系發達、莖稈粗壯的“健苗”，對以后植物的抗旱、抗倒伏極為有利，因此說有錢難買五月旱。

到農歷六月中耕結束，俗稱“掛鋤”，此時農作物進入營養生長的高峰時期，需要大量的水分供應，如遇連陰多雨，農作物就會生長旺盛，為后來的生殖生長奠定良好的基礎，是豐收的好兆頭。

3旱出秕子，澇出糠

在農作物由營養生長轉入生殖生長的初期，受精作用已經完成，種子的胚胎開始生長，此時又稱為“灌漿期”。這個時期營養物質從母體各處運到子粒，物質的運輸與水分狀況有關。此時如果出現旱情，會導致有機物液流運輸變慢，造成灌漿困難，導致子粒瘦小。所以無論植物發育前期的營養條件多么優越，只要在“灌漿”時出現干旱，就會出“秕子”。

與上述情況相反，在“灌漿”期出現連續水分供應過多，就會從老莖基部再生出新蘗，消耗養分，減低產量。此外，成熟時子粒水分過多，品質變壞，蛋白質含量降低。到收獲時，就會發現種子或果實發育不好，而穎麩卻很多，即“澇出糠”。

4鋤頭“三有一無”

4.1鋤頭有肥

鋤地松土增加了土地的通氣量，使作物根部的有氧呼吸增強，為根吸收礦質離子提供了充足的能量，有利于肥料的吸收。松土通氣抑制了厭氧細菌——反硝化細菌的活動，減輕了土壤氮肥的流失；松土通氣，有利于好氧性細菌的活動，加速了土地中有機殘留物的分解，提高了肥料的利用率，同時使固氮菌、硝化細菌的活動加強，從而增加土壤中的氮肥含量。有研究發現，對玉米地進行中耕松土，磷、鉀的有效含量明顯增加，氮素的有效含量也略有提高。

4.2鋤頭有水

旱作的中耕松土對調節土壤的水分、空氣和溫度的作用更加明顯。雨前中耕，能使耕作層多蓄水；雨后中耕，能切斷表土毛細管，減少水分蒸發，改善土壤的通氣狀況，增加表土的吸熱面積，提高土溫，也能提高速效養分數量。所以農民通過鋤地，保持了土壤墑情，可稱為“鋤頭有水”。

4.3鋤頭有火

當澆過水后或土壤中出現濕澇情況時，土壤黏度增大，毛細管堵塞，不利于植物根部通氣。此時進行中耕松土，就破壞了土壤的黏粒結構，增加了地表面積，有利于水分蒸發，同時增加土壤通透性，提高地溫，增強根系呼吸作用和蒸騰作用。所以澇天鋤地可以減輕澇災，此可稱為“鋤頭有火”。

4.4鋤頭無爭

中耕松土取消了雜草和農作物的競爭。在中耕松土時，鏟除了雜草，使農田中只有農作物一種植物，使物質和能量更多的流向對人類有益的部分。

但是凡事都要有“度”，如果中耕過于頻繁，容易使有機質分解過快而損耗有效養分。因此，應在滿足有效養分供應的前提下，減少頻繁的耕作，進行適時適量的中耕松土。