公仔面:本土化大眾食品
記得曾看到一份調查,90%以上的香港人認為,最有香港特色、最能代表香港本土的食品,是公仔面——即食面。其實,即食面不是香港土產,也屬舶來品。
方便面官名即食面,日本是研制即食面的祖師爺。日清公司就是即食面的“元祖”,故而日清出品的“出前一丁”,可謂方便面中的品牌,較同類即食面要貴一點。這個“貴”,自然是相對的。在香港,5包裝的正宗日產的“出前一丁”約賣30港元,比港產的“出前一丁”貴一倍。
可見,即食面這樣的大眾化食品,原來也是講究品牌的。不能因為其為大眾化的消費品,就可以忽略品牌和質量。
想當年日本的“出前一丁”第一次在香港露面時,并不是人人都能夠接受的,但事實是最有說服力的。1960年代正值香港經濟起飛,港人生活節奏加快了,即食面的方便、快捷、科學的優越性,即時體現出來。
很快,香港本地也研制出即食面,價錢自然比“出前一丁”便宜,因商標是一個人形圖案,廣東話稱人形為“公仔”。一時,公仔面就這樣叫開了,且很快成為香港不分貧富,男女老少最受歡迎的食品。
公仔面又叫車仔面。車仔面原意是香港的流動食攤,一只爐子裝在拖車上,現煮現賣類似從前上海的流動餛飩擔。公仔面的問世減輕了這些流動小販的勞動順序和時間,港產公仔面價廉物美,是真正的平民食物。故而這些流動小販率先以公仔面替代切面,再按傳統的湯底加上廣東人愛吃的牛腩、八爪魚丸等上海人講的“澆頭”,成功地將即食面本地化。……