快速制作五香醬油技術

我國生產醬油的悠久，過去主要采用手工加工方式，利用天然發霉制油和依靠日曬夜露的發酵方法生產周期長，質量難以保證。現在人們普遍采用人工制油和微生物發酵，縮短了周期，提高了產量和質量，在一定程度上促進了醬油的生產和發展。但是，采用上述方法制作醬油，仍需要一個較長的周期，短則一個月，長則三個月，且原料浪費大，出油率低，容易被細菌感染，設備投資大，耗費人力多。這些方面的因素導致成本上升，從而嚴重制約著我國醬油的生產和發展。改進醬油的生產工藝，提高醬油的產量和質量，降低生產成本是食品專家和行業內人士期待多年的問題。為此，人們研制出了可以快速生產的五香醬油。

生產傳統醬油快速生產五香醬油相比較具有以下區別：1、原料及生產成本。傳統醬油選用的大豆、麥麩功其它副產品，市場上易購，但是生產時利用率低，浪費大，因而生產成本相當高，最差的傳統醬油每斤成本在5角錢以上，這就是傳統醬油致命的弱點。2、生產周期。傳統醬油的生產周期一般為1-3個月，而生產五香醬油周期僅一至數小時。3、作用。傳統醬油一般只具有單一調味調色作用，而五香醬油還具有其他多種調味品的作用，比如做菜時，只需用五香醬油，就不必用胡椒、味精等調味品。4、異同?？焖偕a醬油技術與傳統生產醬油方法相比，生產方式和生產過程不同，而生產的醬油都使用功能是相同的，且生產的醬油能根據當地口味任意調節。

五香醬油成本低，每袋1斤裝，綜合成本0.15元／袋，是最低檔傳統醬油的三分之一。出廠價以0.5元計(市場零售價0.8元以上)，每袋盈利0.35元。其利潤是顯而易見的。非常適合廣大的農村市場銷售和個人創業致富。本項目包括詳細的技術配方、工藝技術資料和一張VCD教學光盤。

五香醬油技術轉讓費：400元。

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