談市場經濟條件下高職旅游管理專業實踐教學改革

[摘要] 通過對高職院校旅游管理專業實踐教學現狀的分析， 基本架構出實踐性教學的大致輪廊，，提出有效地開展實踐教學，辦出旅游管理專業特色的措施和方法，使高職學生畢業后更適合當前市場經濟條件下旅游業的發展。

[關鍵詞] 高職教育 旅游管理 實踐教學改革

旅游業這一朝陽產業，已經成為我國經濟發展的支柱產業之一。高職教育的人才培養目標是培養生產、經營、管理、服務一線工作的高技能型人才，如何培養出既有專業水平又符合市場需求的旅游專業應用性人才，是我們高職院校旅游教育必須解決的一個問題。

一、目前旅游管理專業實習現狀

1.實習面單一，側重酒店實習。目前，唐職院旅游實習的教學安排中，主要有兩類實習內容：導游實習和酒店實習。其中導游實習主要形式為導游實訓和旅游參觀實習，導游實訓每學期安排一到兩周，內容為導游詞的寫作和講解，指導教師為校內任課教師。酒店實習包括為期一個月的校內實訓和每年兩到四個月的校外實訓，校內實訓聘請金檳酒店工作人員全程講解并指導操作，校外實訓學生主要從事客房和餐飲的基礎性工作，勞動量大，集中在六到九月份旅游旺季，時間相對較長。旅游實習如果只側重與旅游酒店實習而不顧其他的安排和計劃，無疑是有一定缺陷的，這種缺陷一方面使學生得不到系統而規范的旅游管理實踐和經驗，又有可能使學生誤解旅游管理學習其實就是旅游酒店管理學習，把旅游管理專業和旅游酒店管理相混淆。

2.酒店服務實習內容過于低層次，以低技能的簡單勞動為主。在酒店實習環節中，學生的整體滿意程度較低，分析其原因，主要在于目前的酒店實習在執行過程中，學生普遍感覺所學與所做不相一致，在大多數的實習中但四個月的實習期間里，總是重復的從事類似低技能的工作，就不可理解了，而且，實習期間正值旅游旺季，勞動強度過大。

3.酒店實習過程中，教師長期頂崗管理，鍛煉學生的效能不高。學生酒店實習的全過程，學校派一名專業教師長期駐扎配合酒店管理學生實習中出現的所有問題。這樣，不但學校的管理成本提高，學生出現問題時還是全權由帶隊教師負責并協助處理，不能完全鍛煉學生工作能力和其他各種在工作崗位上需要的能力，不能使學生接近社會，達不到社會實踐實習的最終目的。學生在實習期間有依賴性，出現問題選擇逃避，實習的目的就是使學生接觸社會，進入頂崗的角色，達到學校和社會的過度，但是現存的實習管理方法，鍛煉學生的效能不高。

4.旅游實習對學生就業的指向性不強。高強度長時間的旅游酒店實習，內容單一、枯燥而且簡單，使得幾個月的實習下來，很多學生對從事的酒店工作產生畏懼，由此可見，現在所實行的旅游實習不但沒有起到一個良好的引導和入門教育功能，反而在某種程度上使學生產生了從事旅游業的離心作用，這顯然不是專業建設所希望的。

二、對旅游管理專業實踐教學改革的幾點建議

1.拓展和完善實習領域。旅游管理專業的實習，不能以酒店的內容來取代旅游管理實習。所以在實習內容體系安排上，應該兼顧旅游管理專業在旅游企業服務與管理；導游服務；景點、景區開發規劃設計等內容。

在旅游企業管理實習方面，應制定出旅游酒店服務與管理實習，旅行社經營與管理實習，娛樂性企業（大型娛樂場）服務與管理實習、休閑性旅游企業（高爾夫、登山和攀巖俱樂部等）服務與管理實習的詳細計劃和方案，實習指導者應根據學生就業意愿和自身適宜性進行針對安排；在導游服務實習的內容設置上，可圍繞全國導游資格考試工作來進行，制定一套可行的現場講解和帶團服務流程的工作細則，與多家旅行社聯系，接收學生進行有針對性的旅行社經營和管理實習。景點、景區開發規劃設計實習，在實習方案設計上，應側重培養學生規劃制圖，景點布局與構思等方面的技能，并聘請相關專業人員現場講解演示。

2.實習管理應更多融入社會因素，放開、放寬，有嚴有松。大包大攬的管理模式在現在看來，是有其內在缺陷的。如果將實習領域拓展開來，那么供學生實習的單位也就相對較多，應該在實習單位選擇上適當放開，讓學生在興趣和適應性方面自主選擇實習單位，而不是現在的“一刀切”，強制學生履行集體實習的教學計劃，使學生很被動而且從思想上不情愿，需要學校在每次實習之前做大量的實習動員工作。另一方面，選擇放開了，頂崗管理也要適當放開，教師在學生實習期間離開學生，使學生完全融入社會，進入崗位角色，不再依賴教師，徹底鍛煉學生社會適應性。同時，在學生的實習組隊、實習紀律、實習考勤等還是要嚴格要求。

3.實踐教學師資隊伍建設。建設一支結構合理、素質優良、專兼結合的實踐教學師資隊伍是保證實踐教學質量的關鍵。教師可以利用寒暑假、帶隊實習到旅游企業，深入第一線，更好地了解企業的情況和企業對學生能力和技能的要求，并幫助企業解決工作中的理論方面的難題。這樣，既鍛煉了教師隊伍，進一步提高了教師的教學能力和科研能力，又為學生創造了技能學習和就業的平臺。還可通過招聘、外聘、進修和企業培訓等手段，優化實踐教學教師的結構，提高實踐教學教師的業務水平和素質。

4.加強實踐教學管理與質量評估。目前唐職院旅游管理專業教學的質量評估主要采取技能大賽的方式進行，包括導游大賽，客房做床、餐飲中西餐擺臺大賽及折花、茶藝大賽。這些項目的進行在一定程度上激發了學生實踐的積極性同時也提高了學生的動手實踐技能，同時，也需要進一步擴展評估項目，如旅行社計調實訓項目，景區景點規劃實訓項目等。擴展實訓項目的同時，也在擴展學生的就業渠道。

綜上所述，文章從高職院校旅游專業的實踐教學的現狀出發，闡述了高職院校旅游管理專業實踐教學存在的問題，進而提出了高職旅游管理專業實踐教學改革的幾點建議和對策。

參考文獻：

孫文學:以就業為導向的高職學生職業能力培養.職業技術教育，20058