串福居燒烤 引領餐飲燒烤業(yè)時尚勁風

編者按：現(xiàn)代生活導致中國人消費觀念的巨大變化：人們快捷多變的生活節(jié)奏，促使簡潔、方便、風味奇特的燒烤很快進入大眾消費，立即形成飲食業(yè)最活躍的市場!顯示出強勁的發(fā)展勢頭和廣闊的前景!現(xiàn)在即使是在眾多酒店、飯店生意越來越清淡的情況下，中國幾乎所有大城市的燒烤店依然是門庭若市、長龍排隊、火爆異常。其發(fā)展之快速，利潤之豐厚，確實令人驚嘆!許多有心的中國業(yè)者躍躍欲試……

然而，由于投資和配方等原因，許多人又望而卻步；中國絕大多數(shù)的中小城市，燒烤依然寥寥無幾。尤其是中小城市的投資者，迫切需要價格低、品質好、味道鮮美而又投資不大的燒烤店，與中小城市的大眾消費水平相吻合。經(jīng)過幾年的市場調研和精心策劃后，串福居燒烤這一知名品牌憑借多年經(jīng)營管理國際快餐的先進經(jīng)驗和成功范例，以一流的燒烤連鎖經(jīng)營管理模式，強勁登陸各大中小城市，全面啟動燒烤連鎖加盟體系，重點為眾多中小投資者提供良好的發(fā)展機會。串福居連鎖體系更注重經(jīng)營實際和產(chǎn)品風格，市場定位準確、價格合理、投資少、風險小、回報快(現(xiàn)金交易)，再加上高效率的運轉、高品質的服務和強有力的品牌支持、以及獨創(chuàng)的工藝配方，因而倍受行業(yè)關注，顧客吃過贊不絕口。

最近，餐飲界又出新貴。名不見經(jīng)傳的串福居海鮮燒烤受到了各界的追捧，一時間成了美食家的新寵。各地讀者紛紛致電本刊編輯部咨詢相關情況。海鮮燒烤真的那么火嗎?真的像人們描述的那樣好吃?經(jīng)營者真的能賺到錢嗎?帶著眾多的疑問，出于職業(yè)本能以及對讀者負責任的態(tài)度本刊記者于日前前往串福居總部一探究竟。

來到這里應李忠總經(jīng)理的指引，一個很不顯眼的二層小樓映入眼簾。再看門前廣場，已過飯口的大排檔仍是座無虛席!遮陽篷底下，人們津津有味地品味著烤扇貝、烤生蠔、烤雞翅……真是名不虛傳，燒烤生意果真火爆!李總介紹說，這些客人，不只是頭一次來的，更多的是周邊的回頭客專門開車來吃燒烤的。

記者隨機采訪了幾位食客。來自山西的張女士一家三口，昨天才到的北京，今天是第二次來吃“串福居燒烤”。“明天就回山西了，這么好吃的燒烤，在山西是吃不到的，所以在回家前再來吃一次”。“好吃，好吃，就是好吃”，十歲左右的小男孩邊吃邊搶著說話。臨桌的一對老年夫婦聽到我們的談話，也搭訕說“昨天來晚了，沒吃上，今天下午早早過來占個位子，邊吃邊等孩子們晚上開車過來一塊吃。”“這的燒烤是出了名的，我們那的人都幾十里路的往這跑”。

“還有吃不上的時候?有生意怎么不做呢?”李總笑呵呵地說：“實在是忙不過來呀，每天傍晚開始一直忙到深夜，服務員都已經(jīng)疲憊不堪，如果晝夜營業(yè)的話，怕要把孩子們累壞了。再有，生意都讓我做了，我的同行怎么辦，人家也得生存呀，來晚的客人，服務員就推薦到臨家的飯店就餐了。”

晚上七點左右，“串福居燒烤店”外，記者有意數(shù)了數(shù)長長的車隊，足足有60幾輛轎車，其中不乏寶馬、奔馳等高級轎車。真是百聞不如一見!回頭再看忙碌的餐場，服務員幾乎都在小跑著來來回回，有些等不急的客人，干脆自己動手，收拾餐桌。倒垃圾，擺碗筷……七點半以后，沒位子的客人只能先拿號排隊等著，那些拿著號也吃不到的客人不得不遺憾地離開。這天，李總讓收銀員統(tǒng)計了一下，共90多桌，15000多元的收入。晚打烊后，李忠總經(jīng)理接受了記者的采訪。

記者：您是怎么發(fā)現(xiàn)燒烤行業(yè)在這里一定能火呢?

李忠：說來話長，在這之前我是在錦州做名牌運動服裝代理，自己開了店，生意一直很好，一次出差到北京，晚上突然想吃燒烤，轉遍了駐地周圍也沒找到一家像樣的燒烤店，走出幾里地好不容易發(fā)現(xiàn)一家，吃完后感覺還是不對口味，于是突發(fā)奇想，在這里開一家錦州燒烤店生意肯定會好，于是回去后把苦心經(jīng)營的專賣店轉讓給了弟妹。只身一人來北京實現(xiàn)當初的想法，可是事情遠不如當初的想法簡單，單一的燒烤店開起來后生意并不很好，做了一段時間還賠錢，經(jīng)過和食客的聊天調查后了解到是因為品種太單一，沒有新鮮感，聽后茅塞頓開，那時我就下定決心，一定要把全國各地的燒烤精華集中到我這里，余下的時間里，請教專家，幾乎跑遍了大江南北，廣泛鑒戒少數(shù)民族和國外燒烤美食的配方技術及燒烤工藝。以中華傳統(tǒng)的藥膳理論為指導，結合現(xiàn)代營養(yǎng)科學經(jīng)過五年的不斷研究與創(chuàng)新，我和我的技術人員終于研制出了一種全新的燒烤料包，新派的錦州特色燒烤及市場上現(xiàn)有的串吧行業(yè)產(chǎn)品重新組合。特色的海鮮燒烤，多種口味的烤翅，各種烤青菜，配以色香味俱全的麻辣涮肚，休閑小吃——砂鍋米線、東北麻辣燙，具有突破性的改進使得燒烤店每天的客流量猛增，看到這個情形，我又開了第二家直營店，結果是開一家火一家。朋友們勸我再開幾家直營店，可我實在是沒有精力去開了，于是我想到了連鎖加盟，我想以我們現(xiàn)有的燒烤組合，以我們同樣的裝修風格，同樣的管理模式，讓其他人也一樣火爆起來。

記者：目前燒烤店滿大街都是，你是怎么吸引顧客過來的?

李總：“串福居燒烤”有三個基本特征：一是工藝獨到。燒烤手法獨特，有生烤和熟烤之別，小調料多達十幾種，不少烤食還進行中草藥配制。因為講究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以質感性強、口感純正、色澤入目、外形美觀，讓人食而不膩、食而不厭。二是多味美。品種有包括肉類、海鮮、蔬菜3大類的100多種，僅雞肉類就有雞翅、雞脖、雞爪、雞頭、雞脆骨等七八種，日常餐桌上能吃到包括豆角、茄子、蘑菇之類東西，都可以在這里中找到，可以說“天上飛的、地上跑的、水里游的”，無所不烤。三是物美價廉。全新的燒烤組合，適應不同的消費群體。串福居燒烤開店本錢少，原料豐富，用工少，又無需重金聘請名廚，服務員就可以烤，烤出成品前，把我們特制的料包撒上就可以了，所以成本低，價位也低。三兩個人聚在一起，幾十塊錢就可以吃上一頓精美燒烤。

“串福居燒烤”有四個文化特性：一是親和性。吃“串福居燒烤”一般都是正餐之后，比較隨意。隨便，無論是老朋友還是新朋友，都可無拘無束，暢所欲吃。二是廣泛性。“串福居燒烤”因為“價廉”。很適合工薪階層、百姓大眾消費。又因為“物美”，烤海鮮(鮑魚、生蠔、扇貝，蟶子等)適合中高檔人群，日韓和各種壽司料理在這里也可以品嘗到，而且味道也是那么的正宗，地道。東北的麻辣燙。云南米線延升的砂鍋米線等特色小吃都將匯聚在這里，使“串福居燒烤”擁有了龐大的消費群體。三是休閑性。工作之余，可以家庭小聚，朋友小會，嘮家常、侃大山、吐心曲、放松心情、舒展精神。四是嚴格規(guī)范的管理把握好產(chǎn)品衛(wèi)生安全關、質量關，讓每一位顧客“看著放心、吃的安心、吃的舒心、吃的開心?”。大眾的價格，星級的服務，是我們的經(jīng)營原則，串福居始終貫穿以“團結、創(chuàng)新、特色、發(fā)展”的宗旨用心打?造串福居餐飲管理文化。在我們這里，有優(yōu)雅舒適的就餐環(huán)境充分提升店面檔次，實惠的價格，優(yōu)質的服務，讓客人吃得滿意。

記者：加盟串福居燒烤店都有那些優(yōu)勢?

李總：大體有以下幾個優(yōu)勢。

1、管理優(yōu)勢

串福居經(jīng)過幾年的發(fā)展，培養(yǎng)出大量的專業(yè)餐飲管理人才，技術后備人才，成立了產(chǎn)品研發(fā)部、營銷管理策劃部、物流配送部、客戶服務部、市場開發(fā)部。明確的崗位責任劃分，有力的保證了總部與各分店的運作，使各分店與總部成為一個有機的整體，保證了體系的協(xié)調運營，使我們更加專業(yè)化，解決了加盟商的后顧之憂，降低了投資風險。

2、品牌優(yōu)勢

能在短短的幾年經(jīng)營中發(fā)展壯大，成為串燒行業(yè)的生力軍，說明我們有能力、有特色、有保障，串福居的倔起壯大是消費者有目共睹的，我們的產(chǎn)品深受消費者的認可和贊美，已深入到消費者的日常餐飲，休閑，生活中，“串福居，福串天下”。我們的共同的追求?

3、技術優(yōu)勢

串福居特味燒烤專業(yè)店，之所以“特昧”“專業(yè)”，是因為我們有專業(yè)的研發(fā)人員，獨特的配方，無可仿冒，配方精確到克，更能保證口味的統(tǒng)一和穩(wěn)定，公司給予加盟商提供專業(yè)統(tǒng)一的管理、統(tǒng)一的形象，全套的加盟運作方案，完全解決您的后顧之憂。

4、專門、專業(yè)

專業(yè)的人員培訓，便捷的操作工序，大大減少了投資方因缺少技術人員造成的產(chǎn)品品質壓力，方便快捷的打造出和總店同質量同口味的菜品。

5、價格優(yōu)勢

工薪的消費，即可品嘗到各種獨特配方的燒烤產(chǎn)品，又能感受到休閑、輕松、自然、快樂的串燒文化。串福居的產(chǎn)品消費價格，適合各類的不同收入的顧客需求。

6、特色優(yōu)勢

擁有燒烤產(chǎn)品百余種，其中特色產(chǎn)品幾十種。主打活烤海鮮、瘋迷全國的各類烤翅、各種風味的烤串、烤青菜、經(jīng)獨特配方改良而成的砂鍋米線、色香味俱全的麻辣涮肚，營造燒烤菜系的完美組合。

當介紹到加盟時，李總變得嚴肅了起來。他表示，目前總部秉承著誠信至上的經(jīng)營理念，不斷擴大串福居燒烤的影響力和經(jīng)營規(guī)模，這不是簡單的把串福居燒烤向各地推廣，公司更要將這個品牌作好做強。想加盟串福居燒烤的企業(yè)和個人很多，總部本著對企業(yè)自身負責，對廣大消費者負責的態(tài)度，要對加盟商進行必要的甄別與篩選。只有那些信譽好、守誠信的企業(yè)和個人才有資格參與到這項事業(yè)上來，也惟有這樣的企業(yè)個人才能與我們共同發(fā)展。

記者：現(xiàn)在的燒烤店加盟很多，你的燒烤如何才能保證加盟者獲利?

李總：加盟串福居(海鮮燒烤)有以下幾個優(yōu)點絕對能讓加盟者獲利。

1、秘制配方，無可仿冒

產(chǎn)品目前配方思路在國內還是獨一無二，配料精確到每一克，更能保證味道統(tǒng)一。公司擁有在燒烤、韓餐、日餐店工作多年經(jīng)驗豐富的廚師隊伍，每天不斷研制開發(fā)新菜品，無限擴大商機，總部擁有燒烤產(chǎn)品百余種，特色產(chǎn)品幾十種，加工工藝和制作方法都是串燒行業(yè)一絕。

2、利潤高

串福居燒烤產(chǎn)品按串或份出售，各種肉串、蔬菜串售價1-2元，肉類每串成本0.4-0.6元，蔬菜類每串成本0.2-?0.4元；雞翅、烤魚等每份售價4-8元，每份成本2.6-2.8元，保守點一天也可賣1500串(份)，加上海鮮燒烤。各種主食。營業(yè)額3-4千元，可獲利6至7百元，節(jié)假日更好。夏天旺季生意好點可賣3000串以上(份)。日營業(yè)額可突破萬元，月營業(yè)額可過20萬。通過對加盟半年以上的加盟商跟蹤調查，大部分加盟商除去所有費用開支，月獲純利可達4萬元左右，生意好的可達7至9萬元左右。

3、風險低

我們在全國首創(chuàng)了“先扶上馬，再送一程”的特別服務工程，我們提供全方位的開業(yè)支持、從選址考察到評估指導，店面裝修、開業(yè)用品的贈送、開業(yè)營銷計劃，無微不至的支持讓加盟店獲得“開門紅”的大好勢頭，讓加盟店客源滾滾，贏在起跑線上，占領市場主導地位，贏得消費者的支持。串福居特色小吃品種多、價格低，酒店的服務，齊全的口味，制作時幾十米都能聞到誘人的香味。而且配料由總部統(tǒng)一提供，不擔心技術流失，任何一個廚師跳槽都不會對老板有任何影響，同時也不需要你有任何開店經(jīng)驗，只要你加盟到這里，總部是整店輸出，復制總部的成功模式，技術經(jīng)驗毫不保留，培訓時間只用5天左右，學會為止，整個操作過程標準化管理為保護加盟商利益，總部實行區(qū)域保護制度，3公里以內絕不開第二家分店，產(chǎn)品免費技術升級，免費提供經(jīng)營管理培訓，免費個性化跟蹤服務，確保開店一家火爆一家，在串燒行業(yè)瘋狂鼎盛時期，我們作為一家負責任的專業(yè)餐飲管理公司，憑著“誠實守信、資源互利、互惠雙贏、共同發(fā)展”的目的，對每一個加盟者負責，在加入到我們串福居的創(chuàng)業(yè)的隊伍中之前，我們真誠地希望你多去考查串燒市場，您要看好，嘗好，考查好，再做決定。我們有專業(yè)的食品技術開發(fā)部，專業(yè)的營銷管理策劃專員，專業(yè)的物流配送部門……系統(tǒng)的分工，在您加盟我們的背后，我們會鼎力支持您的發(fā)展，為您提供強有力的保障，所以我們信心十足的邀請更多的有志之士，投身于“串福居”，共同打造具有中國特色的“串燒文化”。

記者：對串福居燒烤店的將來有什么打算?

李總：前五年是我的第一個五年計劃，這5年中我歷經(jīng)了種種困難，前后拜訪過多位專家和名廚，也沒少讓家里人指責，為了研發(fā)改進燒烤料包，我把家中的積蓄快要花光了，前一個5年計劃我已經(jīng)實現(xiàn)，從現(xiàn)在開始是我的下一個五年計劃，在這5年里我的目標是發(fā)展加盟店幾百家，把串福居燒烤逐漸形成一個品牌，今年趁著現(xiàn)在馬上就是燒烤的旺季，多扶持幾家加盟商，等到十月天氣涼了的時候，即使來了加盟者我也會讓他回去，明年再來，因為這個時候燒烤季節(jié)已經(jīng)過去，這個時候加盟了有一定的投資風險，講到這，李總信心實足地說，我在這里也不能像其他的公司吹噓什么名吃呀、名店呀、獲獎呀等等，這些都是虛的，我只希望有事業(yè)心的創(chuàng)業(yè)者突然襲擊，去總部直營店好好看看(1、北京市大興區(qū)舊宮鎮(zhèn)小紅門路宣頤家園東門餐飲街2、北京市通州區(qū)李老新村甲10號底商)，火爆的場面不是擺出來的，天天如此，他們看到了，就有信心加盟我的燒烤店了，如果考察者感覺到事實與報道的不符，我可以報銷往返路費。另外，就是總部不但招個人加盟商，同時也招各地代理商，總部在代理區(qū)域內，不再開展加盟店，該區(qū)只能由代理商發(fā)展直營店或者加盟店，該地區(qū)有意向加盟的由總部轉交給代理商。總部為加盟商和代理商提供了巨大的發(fā)展空間，并全面保護加盟代理的利益。

在采訪到個別典型的加盟案例后，不得不為他的管理和人格所折服。

劉寶是串福居燒烤的老牌加盟商了，從2006年4月加盟至今，他的生意一路做得順風順水，賺得盆滿缽滿。說起當初的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，他非常感慨，說自己見證了串福居連鎖加盟總部品牌的成功運作。劉寶最開始也曾經(jīng)營過飯店生意，但由于沒有招牌菜，顧客反映口味一般，生意十分慘淡，就快支撐不下去了。劉寶焦急地四處尋訪想學一門口味獨特的技藝，但考察過多家都不如意。第一次品嘗到串福居燒烤后，獨特口味讓他連連拍案叫絕，當即拍板加盟串福居公司。從開加盟店起，總部就派專門的人員到劉寶的店里做專業(yè)的指導和培訓，接下來的店面選址、開業(yè)促銷，開業(yè)策劃，具體到每一個細節(jié)總部都替他考慮得上分周到。有了公司總部的金字招牌和大力扶持，他從最初的40多平米的面積經(jīng)過短短一年就迅速發(fā)展到近220平方米的面積，擁有20張臺子，凡是來他這里的食客，回頭率特別高，都說吃的舒服，吃得過癮，自己吃不過癮還把全家人都帶來吃，經(jīng)營一年不到，加盟店主劉寶驚喜地發(fā)現(xiàn)自己從靠一個當初僅投入三、五萬元的店竟然幫他掙回十余倍的豐厚利潤。

采訪回來，回味美味的同時，不免心生敬佩，一個錦州人，能在外地把本土特色做得轟轟烈烈，實屬不易。能讓更多人由此走上致富路，更體現(xiàn)出一個生意人的難得的高風亮節(jié)。筆者衷心的祝福串福居燒烤火爆如舊、經(jīng)久不衰!

記者手記：目前我國經(jīng)濟運行穩(wěn)定，各項事業(yè)都得到了長足的發(fā)展。做為永遠的朝陽產(chǎn)業(yè)的餐飲業(yè)，更加蘊涵著前所未有的商機。而隨著我們生活水平的提高，人們對吃的要求也提升到一個新的高度，吃出口味、吃出特色、吃出時尚、吃出健康成了當今餐飲業(yè)的主流，而串福居燒烤無疑適應了餐飲業(yè)發(fā)展的要求，所以火爆的燒烤背后并不是無章可尋的。

做企業(yè)與做人一樣。民無信不立，企業(yè)沒有良好的聲譽也無法生存。商海變幻，勝負有憑。只要腳踏實地的發(fā)展企業(yè)，以誠為本，信譽至上，企業(yè)就會一步步壯大，才會實現(xiàn)經(jīng)濟利益與社會效益的雙贏。北京串福居燒烤總部以海納百川的氣魄歡迎天下有識之士共創(chuàng)大業(yè)，但也要則其志同道合之人共創(chuàng)輝煌。

北京市串福居餐飲管理有限公司

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