幫餐飲店投資 餐飲顧問年賺３０萬

餐飲業(yè)內(nèi)有句話，“有特色，店在深山遠客來；無特色，開在鬧市無人問”，曾經(jīng)在多家知名餐飲公司從事過多年經(jīng)營管理的毛先生，在離開企業(yè)“單打獨干”的過程中發(fā)現(xiàn)，這句俗語的背后，其實蘊藏著商機。

2006年底，毛先生創(chuàng)辦了重慶首家快餐投資咨詢機構(gòu)。目前他每年都可接到20余單來自全國各地的業(yè)務(wù)。而他的年收入也達到了30萬。

入行經(jīng)歷，“餐飲顧問”年利30萬

2004年2月，在“小天鵝”從事過餐飲品牌策劃運營和經(jīng)營管理20余年的毛先生離開了小天鵝，開始“獨干”。從2004年至2005年的兩年多，毛先后參與了和之吉、龍廚、東宮等十余家企業(yè)的籌辦過程，雖然沒能開設(shè)起一家屬于自己的餐廳，但他卻發(fā)現(xiàn)了另一個投資小、回報高的領(lǐng)域——餐飲投資咨詢服務(wù)。

毛告訴記者，他的主要業(yè)務(wù)就是以技術(shù)轉(zhuǎn)讓的形式，為投資者提供快餐、火鍋、中餐等餐飲行業(yè)的投資咨詢服務(wù)。“對方付給我轉(zhuǎn)讓金，我就可以幫助他在45天內(nèi)完成前期籌備并正式開業(yè)。”毛先生說，他提供的服務(wù)包括，餐廳選址、店面投資預(yù)算、營業(yè)收入分析、店面裝修、設(shè)備引進等等硬件方面的籌備工作，還包括菜品定位、人員培訓(xùn)、營業(yè)管理、形象設(shè)計等等經(jīng)營管理體系的建立。

“我的資金不多，當(dāng)‘投資顧問’比我自己開店優(yōu)勢更大。”毛介紹，開設(shè)顧問機構(gòu)除了需要一個固定的場地之外，他幾乎不需要任何的投入。毛先生說自己的客源以前主要靠口碑和親朋好友的介紹，而自從今年初他在網(wǎng)絡(luò)上建立了專門的網(wǎng)站后，他的業(yè)務(wù)范圍則從重慶本地擴張到了福建、河南、深圳等地。“我可以同時為兩到三家企業(yè)提供服務(wù)，一年下來至少可以接到20單業(yè)務(wù)。”毛先生說，他的收費為1.8萬到3萬不等，以平均2萬計算，他一年的毛利潤也超過了30萬。

經(jīng)驗分享，需要擁有經(jīng)驗和資源

“要涉入‘顧問’行業(yè)，經(jīng)驗和資源是關(guān)鍵。”毛告訴記者，作為餐飲投資顧問，他不僅有上好的廚藝，而且還能根據(jù)對方的要求確定每道菜的定盤、定量、定價、定味。而除了能提供廚房內(nèi)的“一整套技術(shù)”外，毛說自己還具有企業(yè)管理、人員培訓(xùn)等經(jīng)驗，而最關(guān)鍵的是他擁有包括廚師隊伍、設(shè)計人員、設(shè)備供給商等在內(nèi)的豐富的“人脈”資源。他目前已與三位特級大廚、五位設(shè)計師和數(shù)支裝修隊伍建立了長期固定的合作關(guān)系。“我和這些人之間只是合伙的關(guān)系，我不需要專門花錢建立自己的團隊，這也將我的運營費用降到了最低。”一旦接到業(yè)務(wù)，他只需要按事先規(guī)定的比例給合伙人進行提成就行。

專家建議，“餐飲顧問”可復(fù)制到多個行業(yè)

“目前，市場上也有一些投資咨詢公司，但他們主要針對的都是大的企業(yè)和集團，像毛先生這樣針對中小行業(yè)的投資顧問則相當(dāng)少。”本報創(chuàng)業(yè)引路專家顧問團成員、重慶中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心高級顧問金杰表示，餐飲行業(yè)的“成活率”并不高，所以毛先生的“咨詢機構(gòu)”有非常廣闊的市場前景。“目前毛先生仍是單打獨干，這樣很難做大。”金杰建議毛先生可以憑借自己在技術(shù)和資源方面的優(yōu)勢，吸引一些有經(jīng)濟實力的人來合伙，并建立起一支擁有包括廚師、設(shè)計人員在內(nèi)的團隊。“除了餐飲行業(yè)，旅游業(yè)、服裝店、美容行業(yè)等等，一些投資不大的行業(yè)，也都有‘投資咨詢’的需要。”金杰表示，只要具有某行業(yè)的資源和經(jīng)驗，都可以復(fù)制毛先生的經(jīng)驗。