老北京的新秘密

吃：胡同深處藏美食

有人說(shuō)過(guò)這么一句話：不進(jìn)胡同，難知北京。胡同是北京的標(biāo)志，千百年來(lái)，它記錄了太多悲歡離合，承載了無(wú)數(shù)興衰榮辱。

中國(guó)有句老話“酒香不怕巷子深”，在北京這句話可以替換為“飯好不怕胡同深”。北京老城留下來(lái)的縱深的胡同，隱匿著不少神秘的美食。所謂神秘是指郡七扭八拐的小道真不好找，是走過(guò)了都容易忽略的門臉和出租車進(jìn)不去的窄巷。在這樣的地方開(kāi)餐廳需要勇氣，更需要吸引人去費(fèi)心尋找的資本。真是“不進(jìn)北京胡同，難知北京美味”。

北極閣：四合院里的宅門菜

一個(gè)院子，能把美食變得開(kāi)闊。尤其是在初夏，午后或者傍晚，在一個(gè)僻靜的院子里喝茶或者吃飯，聽(tīng)著不遠(yuǎn)處傳過(guò)來(lái)的鳥鳴，若是院子里有一株開(kāi)花的樹(shù)，最好不過(guò)，大朵的花兒。絢爛、靜謐。

北極閣隱藏在東單原汁原味的胡同和一大片傳統(tǒng)的四合院之中，在東單這樣喧鬧繁華的地帶，小院鬧中取靜，獨(dú)有一份尊貴感。

北極閣沒(méi)有張揚(yáng)的門臉，低調(diào)得沒(méi)有招牌匾額，如果不是“北極閣三條二十四號(hào)”的門牌，想找到的話就得一家家敲門探訪了。

進(jìn)了北極閣的紅漆大門，輾轉(zhuǎn)之間就是一個(gè)青磚的拱門。過(guò)了拱門之后，一個(gè)百來(lái)平方米的小院豁然開(kāi)朗：青磚地、烏瓦、灰墻、紅漆雕花窗戶、高懸的紅燈籠，令人賞心悅目。

要說(shuō)北極閣，最漂亮的時(shí)候是晚上，大紅燈籠高高掛，連樹(shù)上都纏繞著彩燈，還有名伶打扮的婉約女子唱著昆曲，聲聲入耳……對(duì)于厭倦了夜夜酒吧買醉的人們，這里是體驗(yàn)另一番風(fēng)情的好去處。

不得不吃：濃湯魚翅、桂花山藥、大明蝦

北極閣做的是北京宮府菜系申的譚家菜，請(qǐng)了貴賓樓主廚的貼身弟子做當(dāng)家大廚，吃得就是一個(gè)氣氛和貴氣。

濃湯魚翅是這里的上品，三天三夜熬出來(lái)的湯濃厚滑膩卻透出一股鮮味；桂花山藥色澤鮮亮、飄香撲鼻；大明蝦頗有幾分火候，酸甜適中，透薄酥脆的蝦皮都不用浪費(fèi)。

類型：人生享樂(lè)

典雅的四合院，精致、古樸，沒(méi)有牌匾、沒(méi)有前臺(tái)，甚至沒(méi)有服務(wù)員的招呼聲。外面是雜亂的破舊胡同，推門而人是靜雅的世外桃源。閑時(shí)，三兩知已，到此品茗小食閑聊，人生一享樂(lè)事。

細(xì)管胡同44號(hào)：

苗家風(fēng)情、私家菜

庭院深深。藤蘿星布，灰墻、紅窗、芭蕉樹(shù)、四方桌，腳下是樸實(shí)干凈的方磚，頭頂是穿透篷布的溫馨陽(yáng)光。午后時(shí)分，懶懶的陽(yáng)光灑下來(lái)，品莽讀書，必心曠神怡。

細(xì)管胡同是北京市最細(xì)的胡同之一，胡同內(nèi)大樹(shù)參天，街巷中市井生活氣息濃郁，于鬧市中是一片安靜祥和的所在。四十四號(hào)私家廚房深藏細(xì)管胡同中。

門口掛著編織的燈籠，轉(zhuǎn)過(guò)正房的山墻是一個(gè)小小的院子，桌子設(shè)在正房和東西廂房還有綠意甚濃的院子里。屋內(nèi)掛著大幅色彩濃郁的土布、老方桌和硬硬的椅子、艷麗的靠墊、樸實(shí)的陶器……苗家地地道道的味道呼嘯而出。

不得不吃：酸湯魚

細(xì)管胡同44號(hào)私家廚房做的是地地道道的貴州菜。初進(jìn)小院，便能感到西南地區(qū)濃濃的婉約、細(xì)膩味兒。

招牌酸湯魚，四十四號(hào)自釀酸湯，滑溜的鯰魚在湯里煮透，吃一口，酸辣香嫩，美味盡收；自釀玫瑰米酒，色澤誘人，喝上一口，臉色立馬粉粉嫩嫩。

類型：體味地道美食，歡聚主題Party

院中可嘗到地道的貴州土菜，也可嘗到店主獨(dú)創(chuàng)的菜肴，結(jié)合川黔口味，也融進(jìn)了一些西餐的元素?？蓴y三朋四友，靜靜體會(huì)美食；也可聚眾Party。

喝：風(fēng)情酒吧

北京城，歷經(jīng)歲月的滌蕩，有著深厚的歷史文化底蘊(yùn)和包容一切文化的大氣胸懷。而酒吧文化這一20世紀(jì)90年代興起的前衛(wèi)分子，自然是樂(lè)得在京城的肥沃土壤里扎根發(fā)芽，蓬勃生長(zhǎng)?！叭锿汀薄ⅰ昂蠛！?、“元大都”、“星吧路”成了北京酒吧的經(jīng)典代名詞。

Jazz Ya：最好喝的長(zhǎng)島冰茶

在三里屯胡同的深處，有一個(gè)絕佳的場(chǎng)所，永遠(yuǎn)不失風(fēng)格——Jazz Ya。與其他酒吧不同，Jazz Ya門口絕沒(méi)有“熱情”的伙計(jì)軟磨硬泡地把你拖進(jìn)去喝一杯，在曖昧熱鬧的三里屯，Jazz Ya顯得纖瘦而淡然。

Jazz Ya是北京第一家跟爵士樂(lè)有關(guān)的酒吧，算得上一間元老級(jí)別的經(jīng)典店。這家日式的酒吧有著乳白色、矮矮的房子、木制的門，從外面看更像一個(gè)安靜、神秘的古堡。

輕輕推開(kāi)小門，展現(xiàn)在你面前的是一個(gè)與世隔絕的溫馨地帶。筆直的通道穿過(guò)外套間直指酒吧，外間是寬敞坐椅和寬大的桌子，里間是小桌、小椅，酒吧的裝飾透著古樸，讓人覺(jué)得舒適、放松。這里有美酒，有動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)、禮貌的侍者、貼心的服務(wù)……

“蓋世神酒”：這里有全北京最好喝的“長(zhǎng)島冰茶”，香醇入口而沒(méi)有別處的甜膩。如果你想在北京城里度過(guò)一個(gè)美妙的夜晚。或想在品味一頓美味佳肴之后坐在舒適的皮質(zhì)沙發(fā)上，Jazz Ya的雞尾酒絕對(duì)讓你不虛此行。愚公移山：搖滾起來(lái)

最初，愚公移山在三里屯酒吧街附近，只是一個(gè)小小的Live house。但是，它卻獲得了著名的《That’s Beijing》雜志2005、2006、2007年評(píng)選出的最佳現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)頭等獎(jiǎng)。

在酒吧遍地的三里屯地區(qū)，愚公移山一直是本土與國(guó)際樂(lè)隊(duì)交流的平臺(tái)，同時(shí)也是北京派對(duì)文化的標(biāo)簽。2007年7月，為了迎接奧運(yùn)會(huì)的到來(lái)，愚公移山原址所在位置面臨拆遷。2007年9月，愚公移山搬遷到位于東城區(qū)中心地帶的張自忠路，在國(guó)家重點(diǎn)文物保護(hù)單位——段祺瑞府舊址的大門里面，擁有了一個(gè)500平方米、能容納800～1000人的龐大空間，5米寬的舞臺(tái)，足以容納各種室內(nèi)樂(lè)隊(duì)及活動(dòng)的舉辦。

這是一個(gè)自由、隨意、讓人感覺(jué)很舒服的酒吧。老板從國(guó)外引進(jìn)許多先進(jìn)的酒吧管理經(jīng)驗(yàn)，在這里你不用擔(dān)心有服務(wù)生催你買酒，他們只站在吧臺(tái)里。你也不用擔(dān)心囊中羞澀，青島啤酒只需10元。

最好的音樂(lè)：愚公移山是一家樸實(shí)、低調(diào)的酒吧，這里有真正的好音樂(lè)。在這里，reggae、藍(lán)調(diào)、朋克和搖滾樂(lè)團(tuán)頻繁出現(xiàn)，演奏著即興創(chuàng)作的音樂(lè)。酒吧里還有一個(gè)桌球臺(tái)，沒(méi)事兒揮著桿子樂(lè)呵樂(lè)呵，有酒、有音樂(lè)……豈不妙哉!

玩：探秘——尋找“丟失”的地鐵站

在很多人的眼里，北京地鐵似乎只有地圖中勾畫出的那些線路而已。其實(shí)真正的北京地鐵遠(yuǎn)不止地圖上畫出的那些，地鐵里隱藏著你猜不到的秘密。北京地鐵像一個(gè)巨大的地下迷宮，里面有數(shù)不清的岔路通向未知的地點(diǎn)。

如果問(wèn)你北京地鐵一號(hào)線的起點(diǎn)，你肯定脫口而出“蘋果園”。其實(shí)，一號(hào)線真正的起點(diǎn)另有它“站”，并不為世人所熟知。細(xì)心的乘客會(huì)發(fā)現(xiàn)，蘋果園站的標(biāo)號(hào)為103，古城站為104，往東標(biāo)號(hào)逐漸變大，那么，101和102站在哪兒呢?

從蘋果園站再往西還有兩個(gè)鮮為人知的地鐵車站，即102福壽嶺站和101高井站。因?yàn)楫?dāng)年修地鐵時(shí)這兩個(gè)地段的標(biāo)號(hào)分別為52和53，所以，福壽嶺站和高井站又俗稱52號(hào)站和53號(hào)站。

101號(hào)高井站

101號(hào)地鐵站俗稱53號(hào)站，坐落于西山中，在高井軍區(qū)大院內(nèi)，戒備森嚴(yán)，如果不坐地鐵，是很難進(jìn)去的。

高井站與其他站的構(gòu)造完全不同，平緩的水泥坡道一直延伸到地鐵的地面出口，長(zhǎng)有700余米，可以對(duì)開(kāi)吉普車和130卡車。車站的進(jìn)出口都是一個(gè)兩米多高的三面墻的拱形洞，并附有大鐵門。

之所以北京地鐵在西邊有這么多“秘密”，是因建國(guó)初期北京地鐵的修建屬于戰(zhàn)備工程。有資料統(tǒng)計(jì)，北京地鐵在戰(zhàn)時(shí)可以每天運(yùn)送五個(gè)陸軍整編師的兵力自西山至北京市區(qū)?，F(xiàn)在地鐵能通到高井的軍區(qū)大院也證明了這一點(diǎn)。

102號(hào)福壽嶺站

福壽嶺站的站臺(tái)布局和蘋果園站、古城站、八角游樂(lè)園站大致相同，都是分島式站臺(tái)。需要走幾段連續(xù)的臺(tái)階才能看到一個(gè)平臺(tái)，沒(méi)有設(shè)置售票處。像其他站臺(tái)一樣，平臺(tái)連接著四個(gè)通向地面的出入口，但僅有一個(gè)出口可以使用，其他三個(gè)出入口有兩個(gè)被水泥和各種雜物封死，另外一個(gè)被從內(nèi)部鎖住。從平臺(tái)再往下走兩段臺(tái)階就到達(dá)站臺(tái)，軌道依然在站臺(tái)中央。福壽嶺站的站臺(tái)非常狹窄，昏黃的光線、斑駁的墻壁、沒(méi)有指示牌，沒(méi)有地圖，也沒(méi)有漂亮的燈箱廣告……所有的一切都在訴說(shuō)著它的滄桑。

福壽嶺車站建于1965年，它當(dāng)時(shí)的主要功能是用于戰(zhàn)備。當(dāng)時(shí)的指導(dǎo)思想是：備戰(zhàn)為主，兼顧城市交通。這么多年過(guò)去了，福壽嶺車站并沒(méi)有廢棄，仍然有人值守。

福壽嶺車站不對(duì)公眾開(kāi)放，嚴(yán)格意義上講，它從未真正接待過(guò)一位乘客。因?yàn)榈罔F站附近就是地鐵技校，以前每個(gè)工作日早晚各有一班通勤車?？?通勤車已經(jīng)在去年初被取消了)，接送地鐵職工和地鐵技校的學(xué)生，列車運(yùn)行速度、線路狀況與其他通車線路似無(wú)不同之處。

樂(lè)：夜店的魅色誘惑

北京人的夜生活絕不再僅僅是下下館子吃吃飯，也不僅僅是聽(tīng)聽(tīng)?wèi)虼虼蚺?，年輕的新北京人，滿世界琢磨著哪里更好玩，更有趣。沒(méi)有圖案，單色世界將會(huì)多么無(wú)聊?沒(méi)有夜店，北京的夜色將多么單調(diào)?夜店的潮人們張揚(yáng)最自我的個(gè)性，圖繪出夜店最時(shí)尚的風(fēng)情畫!中國(guó)娃娃：狂歡中的浪漫和唯美

要想和朋友小聚聊天又想感受夜店的氛圍，位于北京三里屯的夜店——中國(guó)娃娃是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

中國(guó)娃娃是由一幫本土知名設(shè)計(jì)師、藝術(shù)家和文化人打造出來(lái)的新派夜店，開(kāi)業(yè)之初就成為北京最I(lǐng)n的場(chǎng)所。大膽、迷幻的唯美風(fēng)格，時(shí)尚人物攝影的運(yùn)用，以及散布在每一面墻上的柔情Video，精致的創(chuàng)意蓋過(guò)了所有老派電子風(fēng)、爵士風(fēng)、POP風(fēng)的夜店。

中國(guó)娃娃，光聽(tīng)名字就可愛(ài)十足。這不是一個(gè)奢華的處所，更像一個(gè)擺滿攝影、設(shè)計(jì)作品的私人廳。有人說(shuō)，一個(gè)成功的CLUB，最重要的是音樂(lè)和來(lái)這里享受俱樂(lè)部文化的人。音樂(lè)讓人聰慧，這里有最好最新的音樂(lè)，來(lái)到這里，隨意找個(gè)角落蜷縮，在音樂(lè)的世界里尋找到自己靈魂的位置。

風(fēng)格：中國(guó)娃娃，純粹的年輕人世界，區(qū)別于其他人群嘈雜的夜店。中國(guó)娃娃人群分明，在狂歡中，帶著一點(diǎn)兒唯美和浪漫情調(diào)。

Cutie club美麗會(huì)：“撞星”

美麗會(huì)，位于北京最繁華的夜場(chǎng)聚集地——工體西門，是集美麗、富有、品位于一體的五星級(jí)奢華型夜店。，

從舞臺(tái)到舞池，從卡座到包間，處處盡顯奢華、細(xì)膩。旋轉(zhuǎn)燈柱，墻上的吊掛，展示畫柜，單瓶陳列柱，發(fā)光臺(tái)卡……藍(lán)色的藝術(shù)設(shè)計(jì)延伸浸潤(rùn)到空間的每一處細(xì)節(jié)。處處有藍(lán)色的物品占滿你的眼球，處處有藍(lán)色的誘惑挑逗你的欲望。而為電子踢踏舞精心設(shè)計(jì)的舞臺(tái)底座則頗像鋼琴的琴鍵模樣，交替閃著耀眼的白光和藍(lán)光。當(dāng)動(dòng)感十足的踢踏舞開(kāi)始后，舞池隨著音樂(lè)節(jié)奏發(fā)出巨大而有趣的聲響。

除了精心打造的夜場(chǎng)，美麗會(huì)還準(zhǔn)備了純正的臺(tái)灣菜，瘋狂的跳舞之前，或是疲憊的瘋狂之后，美麗會(huì)餐廳200多道醇正的臺(tái)灣美味佳肴肯定讓你垂涎三尺。

特色：由于股東中就有影視制作公司的加盟，在忽隱忽現(xiàn)的卡座里，你將發(fā)現(xiàn)如此多的國(guó)內(nèi)外耀眼的明星、大牌導(dǎo)演、經(jīng)紀(jì)人等人的身影，“撞星”指數(shù)超高!

如果您來(lái)了北京，想體味老北京風(fēng)情，可以上九門小吃嘗美食，到老舍茶館品香茗，逛北京胡同體民風(fēng)，去梅蘭芳大劇院聽(tīng)京戲。您要想領(lǐng)略老北京的新秘密，那勤快點(diǎn)兒，趕緊一一探究去吧!