淺析香菇提純復壯中種菇的選擇

摘要：以篩選到品種原始的基因型為目的，依據遺傳學原理，闡述了在提純復壯香菇品種中選擇種菇時，對其栽培條件，出菇潮次，菇體形態，菇體的成熟度，以及群體來源等方面，提出一些看法和要求。

關鍵詞：遺傳與變異提純復壯種菇選擇

食用菌菌種在長期的保藏及轉代過程中出現生產性能變劣，發生種性衰退的現象是普遍存在的。菌種退化常成為生產中糾紛的焦點和難點問題。食用菌的出菇性狀多是由微效多基因控制的數量性狀，其變異(退化)具有劑量效應，遺傳性衰退要經過較長時間的積累。防止菌種退化，必須堅持預防為主的原則，才可有效減緩衰退發生的機率和速度。通過正確的選擇符合原始品種特性的種菇進行分離提純，對菌種及時進行選優淘劣，是生產中常用的有效方法。組織分離是對原菌種的克隆，組織分離過程本身不能改變菌種的遺傳結構。種菇的選擇才是提純復壯的關鍵和核心。目前我國食用菌品種管理很不到位，各地同種異名和同名異種現象較為普遍，也缺乏對同一品種客觀準確且一致的描述標準。實事上，菌種的退化有一部分也確是因人們認識的不同而進行錯誤的選擇造成的。因此在種菇的選擇中必須嚴格和慎重。不少文獻介紹的組織分離中種菇的選擇標準，多籠統的講選個大，肉厚，無病蟲危害的健壯子實體。筆者認為這種強調個體的說法在提純復壯中作為種菇選擇標準很不具體，也并不準確，仍值得商榷。依據多年從事香菇栽培的實踐，并參考有關資料，對香菇的提純復壯中種菇的選擇提一些粗淺的看法。

1、選菇的總體原則

以選擇與原品種固有的特征特性一致為標準，以分離到與原品種相同的基因型為目的。作為提純復壯工作的選菇者，必須要有一定的遺傳學知識和栽培技術，并且對該品種的特征、特性有深刻的了解。要能透過現象看本質。要能分清哪些性狀是能遺傳的，哪些主要由管理及環境引起的而不能遺傳。香菇的出菇性狀，是遺傳物質與外界環境共同作用結果的外在表現。有許多差異主要受外部環境作用影響。選菇時，既要考慮豐產性又要兼顧品質，綜合考慮多種農藝性狀。抗逆性也要強，不可孤立強調一個方面。嚴格淘汰有老化、退化、病毒浸染跡象的菇體。

2、選菇的群體和個體

為了確保種菇選擇的準確，減少個體的誤差。要求所選種菇所在的群體要有足夠的規模。香菇的子實體的形態受各方面的影響較大，單拿個別優質菇，是很難斷定其出自哪個品種，也未必就能分離出一個好品種。必須了解其背景來源及祖宗出處。若確是品種本身固有的優良特性則在群體中就必然能普遍表現出來，而非個別現象香菇的豐產性是群體綜合表現的結果。種菇的選擇要先看群體再看個體。群體整齊度要高，有差別盡量要少，要求菇形園正，個頭一致，催菇出菇一致。以選擇出菇密度適中，豐產性好，個體大小適中，生產健壯，無病蟲危害，生長相對整齊的菇體作種菇。不要過分強調采選個別個大質優的，因為這些往往是出菇很稀，不易催菇或是每潮菇的結尾菇，甚至是一些感染雜菌的菇袋，其個大、質優是養分偏供應的結果，是個別現象，并不能遺傳，不能被這些假象所迷惑。在香菇的種菇選擇中，同一品種要設置3千～5千不同場地，每個場地要有3棚一5棚，共計3個～5個袋的較大規模，進行栽培示范。群體整體出菇整齊、優良、豐產性好，無退化之跡象，在這樣的群體中來選具有原品種特性的個體作為種菇。在確定群體來源同質的情況下，在每棚中均勻選擇無病蟲危害的數個菇袋，每袋僅采一菇，而避免眾多菇體來源于同一菇袋。這樣分離的菌種來源點多，減少了單袋突變而造成的風險。

3、菇潮及間隔

潮次分明，菇潮集中，潮間復菌期短，菇潮多，這是香菇豐產性的一種客觀表現。轉潮快，是菌絲活力強分解培養料，積累養分能力強的外在表現。出菇相對較早，催菇出得快。這些都多是優良菌種常具有的特征，在種菇的選擇中要注意。老化的菌種常表現出菇個頭小，出菇過早，甚至菌絲未長滿整個瓶(袋)就出菇，而退化的菌種則表現出菇遲，畸形菇多，不易催菇的特性，種菇的選擇中應忌選難出菇的菌袋所產之菇。

4、栽培及管理水平要高

栽培管理不僅要求一致，而且管理水平要高，品種的豐產性和其它特征特性才能發揮出來。在種菇的培育中，盡可能選擇最佳的培養基，最佳的栽培季節，理想的培菌溫度。在目前全國栽培面積較大的高棚層架式春栽模式(慶元、壽寧模式)花菇栽培中，力求通過高標準接種，掌握科學的刺孔(放小氣、放大氣)標準，以促均勻轉色，安全的越夏管理，從而均勻出菇。在種菇培育中，盡可能恢復自然環境，如林地，恢復其野性。

5、種菇的選擇潮次和時間

宜選擇菌袋營養充足，已充分生理成熟，出菇溫度正處于該品種出菇中心溫度，各品種的特征、特性表現得淋漓盡致的潮次和時間來選擇種菇。在目前為主的春栽香菇中，栽培在春季，出菇在秋末冬初，宜選第一茬菇。并且宜在出菇最集中，出菇量最多的菇峰期來選種菇，在中原地區，第一潮菇出菇在公歷10月中旬，此時晝夜溫度可達20℃以上，月平均氣溫15℃左右.是香菇生長的理想溫度。一般的春栽品種，經過越夏后都已高度生理成熟，一觸即發。各品種的特性表現得較為全面。如9015(939)、出菇快、振動狠、易出菇猛，柄較粗、稍長，與135出菇慢，柄短，且呈錐形差異十分明顯。但進入深冬季節后.出菇個變大，柄也變短，與135較為相似，就不易區分了。而泌陽模式的秋栽香菇，第一潮出菇，一般不太成熟，邊轉色邊出菇，多數品種多有畸形菇。品種的特征、特性，要在第二茬正常轉色成熟時方可表現，若選種菇就不宜在首潮菇時間進行。

6、種菇的成熟度

嚴格控制種菇的成熟度，最好在菌褶形成前采得種菇。一般在菇體6～7成熟，個體大小將近定型，仍未開膜時采摘種菇。菇體的成熟度越大，其中的菌絲也越衰老，其再生能力也越弱，分離的成功率有下降的趨勢。過早其特性展現得不夠全面，判斷不準確。