健康早餐開啟豆奶的春天

在邁入新年之際，如何令愛美的你更有活力，一日三餐中的哪一餐能與“美麗”成為孿生兒?答案是早餐。一天之計在于晨，選擇一個清新的早晨，同時選擇一個“有營養、無負擔”的早餐，你就能與美麗并肩而行。

編輯 熊捷

牛奶風波已慢慢平息，大家卻仍就心有所悸。然而一日之計在于晨，早餐可是不能忽視的。那邊牛奶被三聚氰胺弄得焦頭爛額，這邊豆奶卻是風生水起。大豆所刮起的美容纖體狂熱風潮，從日本席卷至中國的餐桌，加上低脂肪、低膽固醇的天然優勢，豆奶正慢慢侵占了原本牛奶不可動搖的市場。

一日之計在于晨

都市白領由于工作、生活壓力大，早上上班時間緊張，不吃早餐或不注意早餐搭配的狀況比比皆是，其中也有部分人群早餐飲食結構單一，營養不均衡，只以牛奶、雞蛋、漢堡包倉促解決，易引起脂肪過多，膽固醇升高。而都市白領女性更因為需要照顧家人的早餐飲食而忽略了自我早餐享受。根據維他奶與中國營養聯盟聯合發起的《2008都市女性健康早餐調查》顯示，早餐正在被越來越多的都市女性所忽視，31－40歲的女性所面臨的生活與工作壓力更大，不吃早餐的比例更高，而在工作中擔任中高級管理人員的女性，早餐的習慣更不規律。肥胖更成為都市白領不吃早餐的首要原因。

中國營養聯盟專家委員會副主任委員曾曉飛教授指出：“早餐對于維護人體健康極為重要，但目前很多忙碌的都市白領大多隨便應付一下，甚至不吃早餐，早餐飲品的食物營養搭配沒有得到重視，造成很多營養問題，這對提高中國人口素質極為不利。”根據有關調查，早餐所提供的能量和營養素在全天能量和營養素的攝取中占有重要地位，占全天總需求的30％以上。一餐營養均衡的早餐，既補充了夜晚消耗的能量，也提供了人體在上午時段所需的能量，同時，早餐也能起到釋壓及調節心情的作用。而豆奶中低脂肪、低膽固醇的天然優勢，能有效地減少身體攝取大量脂肪的負擔，其中植物蛋白與大豆卵磷脂，除了能補充足夠的蛋白質外，也有助于提高大腦活力。于是像維他奶等國內豆奶品牌，就把矛頭對準了這一開啟市場的千載難逢的好機會。大豆的春天

在古希臘神話中，農業女神德墨忒耳給了出遠門的女兒普西芬尼一粒大豆，說能“消除邪惡，防治百病”。但不久，善良的普西芬尼卻把這粒大豆留給人間傳種繁殖，成為現存于世的一大農作物。如今，大豆極高的營養價值及其優良的保健功能日益傳為“現代神活”。

大豆中的異黃酮是植物性雌激素，美容效果早已得到公認，它可有助于皮膚細膩、富有彈性。營養學家指出：女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關。雌激素水平下降，易導致煩躁、失眠、心血管功能失調等癥狀的出現，并影響皮膚狀況，使皮膚變得松弛、暗啞。

專家指出，大豆有助于纖體。因為大豆含有高質量的大豆蛋白，而大豆蛋白可以減少饑餓感，食用后有助于維持更長時間的飽腹感。大豆食品中豆奶的營養成份人體吸收率較高，是纖體的“良伴”。假如你不能學會時尚教父Karl Lagerfeld為穿吸血鬼裝Dior Homme而貫徹的玄之又玄的“意念”減肥法，那就實在地從早餐做起：香港部分明星在早餐前都習慣喝一杯豆奶，它含有的大豆蛋白可以減少饑餓感，不但有助于減輕體重，還能讓人保持精力充沛。

豆奶的飲用禁忌

別以為豆奶好就可以隨便喝，喝無論什么事情都有個度，豆奶也不例外。其實豆奶也有一些小禁忌。

1、豆奶含有植物雌激素，這可能會提升乳腺癌的風險。所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要咨詢醫生能不能喝豆奶。2、用雞蛋沖豆奶。雞蛋與豆奶搭配后，雞蛋中的黏液性蛋白易與豆奶中的夷蛋白酶“親近”結合，產生一種根本不能吸收的物質。3、加紅糖。紅糖中的有機酸與豆奶中的蛋白質結合后，會產生一種變性沉淀物，能分解和破壞紅糖和豆奶中的營養成分。但在豆奶中加配白糖則不會產生上述化學反應。

據報導，牛奶風波后，就連著名的連鎖咖啡店星巴克也“斷奶”了，將所有的牛奶用豆奶來代替，更推出了豆奶咖啡。雖然未免有些草木皆兵，但不得不承認，這對于豆奶來說是一個契機，然而機會總是留給有準備的人的。豆奶本身的營養價值比起牛奶是不遑多讓，在很多方面甚至可以說比牛奶更好。而且豆奶更適合于東方人的體質，更容易吸收。在未來的一段日子里，豆奶的角色將會顯得越來越重要。