你對食物過敏嗎？

在日常生活中，?？吹阶约杭一蛴H戚朋友的嬰幼兒滿身的皮疹，濕疹或者經(jīng)常拉肚子，嘔吐等，往往也就抹些治療皮膚的藥，或者吃些治拉肚子的藥應(yīng)急。等孩子大些，這些癥狀自然而然地也就變好了。成年人中，也常會看到進(jìn)食海鮮類食物后嘔吐、腹瀉及皮膚起皰等類似輕度食物中毒癥狀的發(fā)生。殊不知這很有可能是奶類、蛋類及海鮮類食品引起的食物過敏。大多數(shù)的食物過敏，兒童隨著年齡的增長，成人隨著時間的推移，過敏現(xiàn)象會減弱或消失。但是嚴(yán)重的食物過敏能引起喉頭水腫而造成窒息、急性哮喘、過敏性休克，如果不進(jìn)行及時搶救，還會有生命危險。

什么是食物過敏？

食物過敏是眾多過敏中的一種，也就是人體免疫系統(tǒng)對特定食物產(chǎn)生的異常免疫反應(yīng)。當(dāng)異物（抗原，如過敏原）進(jìn)入人體時，人體就會產(chǎn)生與它對抗的物質(zhì)（抗體），來對抗抗原。當(dāng)抗體正好能抵抗抗原時，是通常的免疫反應(yīng)。但如果超出了正常的范圍時，就會引發(fā)過敏反應(yīng)。Coombs＆Gell兩位生物學(xué)家依據(jù)過敏的癥狀及反應(yīng)原理把過敏分為四大類，通常的食物過敏屬于I 型。I 型過敏是即時形成的，抗原起作用后，在15分鐘到12小時的短時間內(nèi)發(fā)生反應(yīng)。過敏原初次侵入后會人體會產(chǎn)生大量的IgE抗體，當(dāng)過敏原物質(zhì)再次侵入人體時，細(xì)胞中的化學(xué)物質(zhì)即會釋放出來，造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。

食物過敏的人口比例分布

2008年10月22日，美國疾病對策中心（CDC）依據(jù)對全美約1萬名兒童進(jìn)行的有關(guān)食物過敏情況的調(diào)查，發(fā)表了調(diào)查結(jié)果。去年，兒童中有3.8%(約300萬人)有食物過敏癥狀，與十年前的3.3%（約230萬人）相比增加了18%。CDC宣稱，父母對食物過敏意識的提高，積極地配合調(diào)查和提供情況等也是數(shù)字增大的一個原因，但是到底增加的真正的原因是什么還有待詳細(xì)的研究。研究表明，奶類、蛋類、堅果類、魚類、大豆、小麥等六大類食物過敏發(fā)癥率占總體過敏發(fā)癥率的90%左右。未滿5歲的幼兒有4.7%有過敏發(fā)癥報告，5歲以上的兒童則占到3.7%，隨著年齡的增長，過敏發(fā)癥有減少的趨勢。食物過敏性體質(zhì)的孩子，他（她）的過敏性皮炎及哮喘的發(fā)病率比非食物過敏性體質(zhì)孩子要高出2～4倍。

2005年，日本厚生勞動省的過敏對策委員會的報告中指出嬰兒中的10%，3歲兒童中的4～5%，學(xué)齡兒童中的2～3%，成人中的1～2%有食物過敏癥狀發(fā)生。0歲到1歲期間，食物過敏原第一位是雞蛋，第二位是奶制品，第三位是小麥，但是隨著年齡的增長80～90%的人對這些物質(zhì)產(chǎn)生了耐性，不再起過敏反應(yīng)。另一方面，7歲以后的年齡段，甲殼類海鮮是食物過敏的主要原因。食物過敏的癥狀因人而異，最多的是過敏性皮膚炎等皮膚癥狀。其次是呼吸器官（如哮喘），粘膜，血壓下降等休克癥狀也很常見。呼吸器官的癥狀和血壓下降等休克癥狀并發(fā)的情況也是有的，需要特殊注意。

過敏食物的分類

過敏食物可以分為四大類，動物蛋白食品： 奶類、蛋類、海鮮類、家畜肉類及其它禽類等。油料作物及堅果類： 芝麻、花生、黃豆、核桃、榛子、開心果、腰果等。水果類： 桃、蘋果、橘子、荔枝、山芋、香蕉等。谷物類： 小麥、燕麥、蕎麥、玉米等。幾乎覆蓋了我們?nèi)粘z取的食物類。

食物過敏的防治方法

由于引起食物過敏的因素和引發(fā)的癥狀都不同，防治食物過敏的方法也各不相同。主要方法有：

避免療法避免攝入導(dǎo)致過敏的食物，這是預(yù)防食物過敏最有效的方法。比如對牛奶過敏的人，就應(yīng)該避免食用含牛奶的一切食物，如添加了牛奶成分的雪糕、蛋糕，奶酪等。

代替療法用其他的食品完全代替過敏食品，比如說對牛奶過敏的人該喝豆奶。

脫敏療法首先將含有過敏原的食物稀釋1000至10000倍，然后吃一份，也就是說首先吃含有過敏原食物的千分之一或萬分之一，如果沒有癥狀發(fā)生，則可以逐日或者逐周增加食用的量。

出臺食物過敏原物質(zhì)標(biāo)示法規(guī)勢在必行

歐盟、美國、日本等一些先進(jìn)國家都已建立了一套食品（特別是加工食品）過敏原物質(zhì)標(biāo)示的法規(guī)，給食物過敏患者一個自由選擇食品的權(quán)利，防止誤食含過敏原食物而引發(fā)的嚴(yán)重病狀，甚至死亡。我國也隨著加入WTO以及人民對食物過敏知識的普及，食品過敏原標(biāo)示的呼聲也越來越高，得到了國家政府有關(guān)部門的重視，相信不久的將來就會有一部中國飲食習(xí)慣為基礎(chǔ)的食物過敏原物質(zhì)標(biāo)示的法規(guī)出臺。