不同地區馬鈴薯凝集素含量與活性的測定分析

植物凝集素是一個超級蛋白質家族，存在于許多植物的種子和營養組織中。研究表明，凝集素在植物的防御反應中扮演著重要的角色，被譽為具有潛在防御性能的儲存蛋白。植物凝集素亦具有抗細菌活性。Sequeira和Graham(1977)曾報道，馬鈴薯凝集素在細菌胞壁中能阻止青枯假單胞菌無毒菌株的入侵。Gatehouse等(1996)研究轉GNA基因的馬鈴薯對可傳播100多種植物病毒的桃蚜的抗蟲性Ⅲ。最早發現凝集索是在1888年，Stillmark在蓖麻子中發現一種蛋白酶細胞凝集因子。到目前為止。人們已經分離出了幾百種凝集素。其中30余種凝集素的研究較為深入，在生物化學、物理化學及分子生物學水平上對他們進行了較為詳盡的研究。目前，對馬鈴薯凝集素的研究，國內有一些報道，國外有其產品。但由于馬鈴薯的產地不同，其凝集素含量和活性有所差異。本試驗對山東和東北馬鈴薯的凝集素含量與活性進行了初步研究。