真姬菇中微量元素的光譜測定

真姬菇(Hrpsigigus marnoreus)又名玉蕈、斑玉蕈、蟹味菇等，是一種珍稀食用菌。主要分布于日本、歐洲、北美和西伯利亞地區。1986年3月從日本引入中國山西、遼寧、福建等省。據文獻報道，真姬菇營養豐富。包括8種人體必需氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸含量高于一般菇類：真姬菇的熱水提取物和有機溶劑提取物具有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力及清除體內自由基等功效。目前人們對真姬菇的生物學、栽培學和多糖方面的研究較多，但對其中微量元素的研究鮮見報道。近年來人們對防治疾病與微量元素之間的關系的研究，以及毒理學和環境污染研究的日益深入，引起人們對食用菌無機成分尤其是微量元素研究的興趣。食用菌中均含有一定的微量元素。多數食用菌含人體必須元素，食用菌藥用功效與微量元素含量有著密切關系。因此。本文以真姬菇為研究對象。采用火焰原子吸收光譜法測定其中的鐵、錳、鋅、銅含量，用原子熒光光譜法測定其中的硒含量，以期為真姬菇的進一步研究和綜合開發利用提供科學依據。