名人飲食趣聞

1、黃永玉招待友朋家宴，席上有碗自己腌制的湖南鳳凰家鄉小山椒。他介紹說：“這東西可香了，吃一口想兩口，下飯。”友朋問：“辣否？”黃答：“看你從什么角度說這個問題了。耐辣的人認為不辣，不善辣的人會認為它太辣，站的高度、起點不一同，立場觀點也就不一樣了。”

2、侯寶林成為相聲大家后，不忘故舊恩德，每年必去師傅家拜年。當年侯在鼓樓賣藝時，一天相聲掙錢勉強吃飯，只得上晁攤上去買“兩面焦”（用棒子面或小米烙的餅），每次只夠買4只，吃不飽，晁就讓他敲面鋪的門買點面，給用剩火烙，這樣才吃飽。

3、程硯秋隨慰問團赴朝鮮看望志愿軍某英雄連。戰士正在煮菜湯準備就餐，見程來到，大為歡喜，沒有珍貴禮物，就把鍋里正煮的菜湯倒了，然后送與程，因為此鍋是繳獲的戰利品。

4、侯寶林某日用稿費在全聚德請學生于連仲、于春早嘗烤鴨，上了全鴨席。先把鴨胸最脆的片蘸糖吃；又以鴨脯肉蘸著甜面醬和黃瓜條塞進全聚德特制的小燒餅夾著吃；再將其余削成薄片蘸醬放置在荷葉餅里，和著山東大蔥吃。他介紹說，鴨子先批后批，配以什么佐料，這是全聚德的規矩。最后，侯請廚師把所剩鴨骨架子熬湯，配以白菜葉黃瓜片，拿回去給妻兒嘗。

5、王永慶吃西瓜、葡萄從不剔籽。他認為，有人吃西瓜要慢條斯理地把瓜籽一粒粒剔出來，這樣好像很衛生，其實統統吃下去也不會有問題。吃葡萄要細細地剝皮和剔籽，豈不太浪費時間嗎？引申到辦企業，也要養成不浪費和節約時間的習慣。

6、張大千宴客，凡一年四季均有蔥燒大烏參，此菜主料大烏參產自日本北海道，是張家名菜，從不外傳。

7、王永慶一生在公司企業，中午就是吃盒飯。有次他招待朋友吃盒飯，邊吃邊聊，還笑著說：“你也許不知道，今天是我午餐吃盒飯52周年紀念日。”

8、陳省身居住南開大學，餐廳寬大，長方形餐桌可坐十人。

他常在就餐時與客人會談，菜譜主要是中菜，比較清淡，菜盛在盤子里，用公共的西式勺子分食。重要客人來了，也到餐館請客。

9、張大千在九龍時，有家廚名傅海云，川菜技藝高明。張請客，客人如當著面贊賞菜肴精美，他便反問：“好在哪里？”如回答不了，還會揶揄對方，表示不稀罕這頂空帽子。

10、上海租界地皮大王周扶九富可敵國，上海居第三，但極吝嗇，凡赴常州探望女兒，總是一包花生米，一包蘭花豆，禮物不會超過一塊銀元。

11、張大千61歲時，在日本東京辦畫展。東京四川飯店廚師陳建民為他設計了一菜肴：綠豆芽、玉蘭苞、金針菇、韭黃、芹白、香菜梗六種蔬菜，加火腿絲，所謂“六素一葷，眾星拱月”，取名為“六一菜”也。

12、于右任在南京時，有北方人馬祥興在中華門外開設小吃鋪，擅長烹制牛羊肉菜肴。于偶爾路過，品嘗了馬制作的牛肉原汁湯，大加贊賞，便和老板攀談，知其姓氏。馬見其布鞋布襪布袍，本不在意。不料才隔一天，有人送來店招“馬祥興菜館”，下署“于右任書”，方知為政府監察院長，便制作橫匾于門外，不久即成為南京大菜館。

13、黎錦楊1947年于美國耶魯大學戲劇學院畢業后，生活艱苦，每天只能靠吃25美分一碗的陽春面充饑。一日他正在飯館吃面，忽見《世界日報》征稿，當即寫去兩篇，不久即得10元支票，還約他每周寫五篇。他掐指一算，每月收入可買陽春面400碗，自此生活不成問題。

14、魯迅在北京時，常親手制作干貝燉火腿以款待友朋，他還開導章川島：“干貝要小粒圓才糯。燉火腿的湯，撇去浮油，功用與魚肝油相仿。”