四大金剛暢想曲

“早上吃什么？”這是20多年前，一個叫做“哈立克”的爆米花的廣告語；那時當道的，是被上海人稱為“四大金剛”的大餅、油條、豆腐漿和粢飯。無論是石庫門弄堂口，還是新區的沿街，幾乎每個住宅小區都會有一個大餅油條的攤子，每人手里拿著鍋子、筷子在攤前排著長隊，夾雜著叫賣聲和油炸的啦聲，熱鬧非凡，成為上海早晨一道獨特的風景線。上海人最典型的早餐便是兩只大餅、一根油條、一碗豆漿，加起來才幾角錢。

對于四大金剛里大餅油條的吃法，絕不是沒有章法，一根油條一折為二，放在大餅中央；再把大餅對折，油條就成了餡。然后，啊嗚一口，大餅油條一起在口腔里翻滾，甜咸交融，比起如今的三明治多了一份溫暖和樸實。油條還能泡豆漿吃，或者切成段蘸醬麻油佐泡飯，也是相當的美味。

老上海人愛喝滾燙的咸豆漿，里面有油條片、榨菜末、蝦皮、紫菜、蔥花，再加一小匙兌了一點醋的鮮醬油，攪一攪就會起花。看著爽心悅目，吃著鮮香燙嘴，實在過癮，以至成為不少人的心頭所愛。

這些20多年前的上海生活片段，即使是最普通、最草根的大餅油條豆腐漿，也充滿了濃濃的溫情。上海滑稽笑星周立波在《笑侃改革開放三十年》中講到吃，還是念念不忘許多年前油條最好吃的是倆“尖尖頭”，因為偷吃油條沒少被母親“吃生活”。

人們總是在失去后才懂得珍惜，現在生活條件好了，食物種類豐富了，為何人們還是會懷念過去的吃食？除了懷舊的心緒外，還因為口味這種很私人的感官體驗已經今非昔比了，并且隨著時間的流逝而一去不復返。

現在的上海早點，已經難覓四大金剛的蹤跡。面包、牛奶、三明治等西式早點已取得了新上海人早餐的霸主地位；在碩果僅存的中式早餐中，過去香脆的芝麻餅已被山東雞蛋煎餅所取代；豆漿店、生煎店里的豆漿不再是一碗燙嘴的咸漿，而是溫吞水般的甜漿，寡淡無味，更不消說路邊攤上用一次性塑料杯密封的“白色液體”了；店里也有粢飯供應，但不包油條了，包的是肉松和老油條屑，有時還有蘿卜干，實在很離譜；油條是四大金剛中最悲慘的，不但被套上“含明礬對人體有害”的“罪名”，還多次因為出身不好，是路邊攤，鍋里的油來源不明而被“打入冷宮”。

四大金剛就這樣各走各的道，消失在悠悠的歷史長河中。

歷史的車輪滾滾向前，人們懷念油條的美味，于是出現了宣稱不含明礬的肯德基安心油條（三元一小根）和思念牌的速凍方便油條，只要微波爐轉幾分鐘就能吃了，含油量低，符合現代人健康的飲食要求。

人們思念香濃的豆漿，于是神奇的家用豆漿機應運而生，成為家庭必備，只需把泡好的黃豆放入，一切都是自動化操作，20分鐘后，滾燙香濃的豆漿就誕生了，便捷、安全又健康。

一首《豆漿油條》歌是這樣唱的：“喝純白的豆漿是純白的浪漫，你說我就像油條很簡單卻很美好，豆漿離不開油條，讓我愛你愛到老……”

食品加工的方便使得現代人不必清晨起床，拿著家什，排著長隊，更不用擔心油條是否有明礬，豆漿是否濃郁燙嘴，一切都可以隨時在家中慢慢享用。可是，總覺得缺少了什么，或許，樸素的四大金剛是街坊鄰里間的潤滑劑，是測量人情冷暖的溫度計，少了他們便少了一份溫情，一份期盼。