紅酒品嘗之道

準備

紅酒平著儲放，軟木塞浸泡日久會分解，產生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。紅酒的瓶底向中間凸起，這個設計就是為了讓木屑沉淀到凹溝。喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當的飲用溫度是10～14℃。

試酒

先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色。如果是咖啡色，說明酒變質了；如果是紫紅色，說明酒的年紀很輕；如果是暗紅色，外圍帶褐黃色，說明是好酒。

再就是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。品質好的紅酒聞起來味道醇厚，濃而復雜。接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周，盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。

醒酒

紅酒開瓶以后，看酒的類型、品質，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個小時，讓它與空氣“呼吸”，進行化學作用。假如沒有耐性，可以直接倒進酒杯(依國際標準，不要超過杯子容量的三分之一)，然后晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率。

品酒

昂貴的、好品質的紅酒是藝術品，不要“喝”，而是品。每次品之前，先晃動酒杯，用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之后才咽下去。

注意，喝酒前請先將嘴巴擦干凈，否則杯上會留有唇印。喝葡萄酒請勿一口喝干。此外，喝紅酒不應加雪碧或檸檬，這會破壞紅酒原來的味道。