莫拘泥食物的屬性

那是乍暖還寒的春天，一位老先生不慎得了肺炎住院治療。入院時，體溫38℃，按醫(yī)囑，他吃流質(zhì)飲食。當(dāng)一碗熱氣騰騰的雞湯送到床邊時，老先生不高興了，當(dāng)即要求調(diào)換成鴨湯。病床護(hù)士把營養(yǎng)師請到床邊，營養(yǎng)師聽罷一愣，醫(yī)院的流質(zhì)食譜從來也沒有喝鴨湯的先例啊！營養(yǎng)師提出換牛奶如何？也不行，因?yàn)槔舷壬嬇Ｄ毯髸盎c”，引起腹瀉（這是乳糖不耐癥）。幸虧患者家屬出來打圓場，家屬當(dāng)然知道老先生的脾氣，已事先熬好了綠豆湯，這才解了圍。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食物有寒性、熱性、溫性、涼性和平性之分，按照“熱者寒也，寒者熱也”的原則，人們要根據(jù)不同的病情選食不同屬性的食物，即“辨證施食”。這位老人是嚴(yán)格按食物的屬性進(jìn)食的，他認(rèn)為自己得肺炎發(fā)高熱，是“熱性病”，理應(yīng)吃寒涼屬性的飲食，如喝了溫性的雞湯，病會加重，故執(zhí)意要求調(diào)換鴨湯，在他看來，這是合情合理的事。這個理論，當(dāng)然有一定的道理，但是，如果過于絕對化，不但不可取，甚至?xí)徊恢v究這一套理論的人當(dāng)作笑話。

一波剛剛平息，老先生又一次不高興了，原來一位親戚來探病，送來一大袋橘子，老人頓時緊皺眉頭，因?yàn)殚僮邮菧匦允澄铩？墒撬植缓冒l(fā)作，人家來探病畢竟是好意。老先生可能不知道，這位親戚在選購食品時，已在水果攤前猶豫了一陣子。患肺炎住院，當(dāng)然送水果最合適，如買梨，怕老年人忌諱“離”、“生離”；如買蘋果，怕忌諱“病故”；如買香蕉，又怕有的人“滑腸”。最后，才選購了紅彤彤的橘子，他根本沒有想到橘子的食物屬性。

現(xiàn)在，新型食品多得難以數(shù)計(jì)，它們是什么屬性呢？先說說西紅柿，這是一種很大眾化的普通蔬菜，已算不上是新型食品，可是古人并不知道西紅柿是何物。古人留下來的典籍中當(dāng)然不會有西紅柿，更不可能提到鯊魚軟骨粉和昂立一號。目前市場上的新型食品，有的是純粹的“舶來品”，有的是從國外引進(jìn)后在國內(nèi)栽培的。姑且舉一些人們?nèi)粘Ｄ芤姷降氖称啡缟吖⑿缕媸砍取⒓t毛丹、紅提、夏威夷果、開心果、腰果、紫甘藍(lán)、西芹、西蘭花、無土栽培的小番茄……即使是營養(yǎng)學(xué)專家或老中醫(yī)，恐怕也弄不清它們究竟是什么屬性。

西紅柿、深海魚油制品、大豆卵磷脂、酸奶等人們常吃的食品及保健品，沒有聽說有人在食用后出現(xiàn)偏寒、偏熱等反應(yīng)，那么不妨把它們列為“平性”；肯德基、麥當(dāng)勞等快餐食品，可列為“熱性”，但是如參照雞肉、牛肉，則也不妨算是溫性食品；冰淇淋當(dāng)然是寒性了；開心果、腰果等堅(jiān)果類，可參照核桃仁，也算是溫性食品；西芹則當(dāng)它是涼性食品吧。

筆者上述“分類”法，可能被頂真的人斥為沒有根據(jù)。那么古書上所說的食物屬性根據(jù)何來？也僅是生活中的經(jīng)驗(yàn)之談，未必句句都對，可作為參考而已。且舉一例：冰是寒性的，水是平性的。如果把冰（或冰水）煎藥，或用普通的水煎藥，用來治療咽喉炎，兩者相比，會有什么區(qū)別？

筆者認(rèn)為食物屬性涉及中醫(yī)學(xué)說中的一部分，雖然“藥食同源”，但藥與食畢竟不能完全混為一談，對治病的中藥，當(dāng)然一定要講究其屬性，而對食物的屬性可以知道一些，但不必過于頂真。且不說歐美國家，在東瀛日本，產(chǎn)婦在分娩后的次日，在食譜中就有冰淇淋，這是我的一位遠(yuǎn)房侄女的親身經(jīng)歷。

在現(xiàn)實(shí)生活中，確有少數(shù)人在小心翼翼地按食物的屬性吃東西，如說他們過于拘泥，又似乎話重了一點(diǎn)，那么就說一句不必過分認(rèn)真吧！