素食，給個理由先

素食的好處雖廣為人知，但吃素總是首先讓人聯(lián)想到苦行僧般地清修，這直接影響到許多女性接受“新素食主義”。不妨從實用、功利的角度，給自己個理由，將有助于自己堅持素食的信心。

食素的五大基本好處：

一、吃出健康米。素食的飽和脂肪含量很低，可降低血壓和膽固醇含量。二、吃出美麗來。用素食方法來減肥相當(dāng)有效，素食能使血液變?yōu)槲A性，促進新陳代謝活動，從而把蓄積體內(nèi)的脂肪及糖分燃燒掉，達(dá)到自然減肥的目的。三、吃出聰明米。食素者自我感覺往往很清爽，似乎人也變得更聰明了。事實，這并非只是心理暗示的結(jié)果，而是有科學(xué)根據(jù)的。因為讓大腦細(xì)胞活躍起來的養(yǎng)分主要是麩酸，其次是維生素B，而谷類、豆類等素菜是麩酸和維生素B的“富礦”，一日三餐從“富礦”里汲取能量，可以增強人的智慧和判斷力，使人容易放松及提高專注力。四、吃出文化來。素食，表現(xiàn)出了回歸自然、回歸健康和保護地球生態(tài)環(huán)境的返樸歸真的文化理念。吃素，除了能獲取天然純凈的均衡營養(yǎng)外，還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。五、吃出經(jīng)濟效率來。通常情況下，素食要比葷食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。

幾種素食美味的做法：

素包子

主料：面粉、粉絲、豆腐、香菇、白菜或其它菜類、姜末

調(diào)味料：胡椒粉、植物油、香油、鹽、酵母粉

做法：1、酵母粉用溫水調(diào)勻，倒如面粉和成面團發(fā)酵。2、香菇、白菜炒熟，粉絲用熱水泡軟剁碎，豆腐切成黃豆大小的丁用油炸透，加其它料，調(diào)成餡。3、面團發(fā)好后揉勻，切劑子，搟成皮，包上素餡，捏成包子，上屜蒸二十分鐘。

特點：清淡不膩，軟鮮可口

紅燜箭筍

主料：箭筍

調(diào)味料：精鹽、白糖、香油、水淀粉、素高湯、鹽

制法：1、水燒開，放入箭筍燙一下，撈出放入涼水中沖涼，去頭尾，留中間部分(市場有小袋包裝即食的，也用開水燙一下沖涼，整理好備用)2、鍋燒熱，放少許油(放1/2小匙炒糖色，顏色可以淡一些，炒至糖剛變深時即可)，再放箭筍煸炒至均勻，投入調(diào)料與素高湯，用小火燒約2—3分鐘，湯汁還有1/3時加太白粉水勾芡。(根據(jù)個人喜好可自加香油)

什錦藕片

主料：胡蘿卜、蓮藕、鮮香菇、豌豆莢、魔芋、姜

調(diào)味料：油、醬油、鹽、醋、糖、香油、淀粉

制法：1、蓮藕去皮切薄片，泡入醋水中防變黑。蓮藕燙后撈出。2、香菇斜切成3片，胡蘿卜切長片與豌豆莢、魔芋入沸水中略燙。3、香菇、姜爆香后將蓮藕、胡蘿卜、魔芋入鍋拌炒，加入水少許、醬油、鹽、醋和糖，燜煮至入味，勾薄芡。4、起鍋前淋上香油即可。

清湯蘿卜

上料：象牙白蘿卜、香菜葉少許

調(diào)味料：油、鹽、胡椒粉、味精、料酒、淀粉、素湯

制法：1、將蘿卜洗凈去皮，切成長片，再切5刀相連的連刀片，放水中漂透，瀝水后拍干淀粉抖散，上籠蒸熟，放水中漂透，再放清水中泡；2、素清湯加鹽燒開，下泡好蘿卜片略煮，撈出入湯盆中；3、素清湯燒開加鹽，胡椒粉，味精，打去浮沫，澆在湯盆中撒香菜即成。

素八珍

主料：菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿卜、水發(fā)銀耳、水發(fā)冬菇、白蓮子

調(diào)味料：油、鹽、淀粉、素湯

制法：1、菜心、鮮露筍、西蘭花、鮮蘑菇、胡蘿卜球、水發(fā)銀耳、水發(fā)冬菇、白蓮子(發(fā)好)焯水后撈出。2、加鹽、高湯煨入味后，潷出原汁碼在盤中，原汁燒開勾芡，淋在菜心上即成。

水冬菇豆腐

主料：南豆腐、水發(fā)冬菇、青豆

調(diào)味料：油、醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯

制法：1、豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈。豆腐下6成熱油中，煎至兩面金黃，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味后勾芡裝盤。2、鍋留底油，下香菇、青豆煸炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味后勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。