不同套袋材料對紅杧６號杧果果實品質(zhì)的影響

摘要：研究了不同套袋材料對紅杧6號杧果果實外觀、果皮色素、果皮色澤及果實內(nèi)在品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，采用白色單層袋套果后，青熟和完熟時，白色單層紙袋處理的葉綠素、類胡蘿卜素質(zhì)量分數(shù)較低，花青苷和類黃酮質(zhì)量分數(shù)均較高，果皮亮度、色彩濃度和色度角均較高或最高，使果皮在青熟時呈紫紅色，完熟時呈桃紅色。白色單層袋套果后。果實的內(nèi)在品質(zhì)如維生素C、可溶性固形物、蔗糖、葡萄糖、果糖質(zhì)量分數(shù)最高，內(nèi)在品質(zhì)最佳。外黃內(nèi)黑復(fù)合紙袋果皮葉綠素、類胡蘿卜素、花青苷、類黃酮質(zhì)量分數(shù)均較低，果皮亮度、色彩濃度均最高，色度角最低。使果皮在青熟時呈淺黃色。完熟時呈橙黃色，但果實內(nèi)在品質(zhì)比白色單層袋差。因此，建議紅杧6號杧果用白色單層紙袋進行套袋。

關(guān)鍵詞：杧果；套袋；色素；色澤；品質(zhì)

中圖分類號：S667.7

文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1009—9980(2009)05—644—05

杧果為著名的熱帶水果。有“熱帶果王”之美譽。隨著生活水平的提高。人們對生態(tài)、食品安全的關(guān)注給傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)提出了嚴峻的挑戰(zhàn)，加入WT0后“綠色壁壘”已成為我國農(nóng)產(chǎn)品在國際貿(mào)易中的最大障礙。果品套袋技術(shù)是提高果品質(zhì)量和食品安全性的經(jīng)濟實用技術(shù)，該類技術(shù)在蘋果、荔枝等果樹上已大面積應(yīng)用。杧果果實套袋技術(shù)控制病蟲害、內(nèi)在品質(zhì)、果皮色素等的研究已有報道。黃桂香等、李曉霞等、劉德兵等報道了不同套袋材料對杧果果實品質(zhì)影響。紅杧6號是1984年由中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院南亞熱帶作物研究所從澳大利亞引種。近年來已在四川攀枝花、云南華坪等地大面積推廣種植。在生產(chǎn)上我們已篩選出適合青皮卡亡果粵西1號和臺農(nóng)1號的果袋－外黃內(nèi)黑復(fù)合紙袋，適合Irwin杞的白色單層果袋。金沙江干熱河谷地帶，屬于高海拔、低緯度、高原型內(nèi)陸山地，是我國最遲熟的杧果產(chǎn)區(qū)，日照強、溫差大，有利于果實著色和內(nèi)在品質(zhì)的形成，但日照過強以及大氣對流引起的強風(fēng)等不利因素也時有發(fā)生，易造成杧果日灼和機械傷，影響果實外觀和產(chǎn)量。為此，我們探討不同套袋材料對金沙江干熱河谷地帶紅杧6號杧果果實著色、果皮色素及果皮色澤的影響研究，試圖篩選出適宜在干熱河谷地帶紅杧6號杧果套袋的材料，為果實套袋技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)實踐提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 材料與試驗處理

供試材料為6a生的紅杧6號(Zill)，試驗于2007年果實生長季節(jié)在四川攀枝花市鹽邊縣銳華公司金和果園進行，試驗地土壤屬砂質(zhì)壤土，株行距3m×3m，正常田間管理，樹體生長良好。試驗采用5種果袋：外黃內(nèi)黑復(fù)合紙果袋、白色單層果袋、黃色單層袋、外白內(nèi)黃雙層袋、無紡布果袋。于盛花后40d(5月21日)套袋，套袋前噴施70％的甲基托布津800倍液1次。選擇干徑、樹冠大小和掛果數(shù)相近的植株每種果袋5株為1小區(qū)，3次重復(fù)，隨機區(qū)組排列；每株按東、南、西、北、中5個方向選大小均勻，無病蟲害的果20個套袋，以不套袋為對照。

1.2 方法

杧果果實在生理成熟時(果實已發(fā)育成熟，近果核處果肉開始變黃)和完熟時(果實發(fā)育充分，具有杧果固有的色香味，肉質(zhì)較硬實)分別測定果皮的葉綠素、類胡蘿卜素、花青苷、類黃酮和果肉的維生素C、可滴定酸、可溶性固形物。

糖的提取參照趙智中等的方法。糖質(zhì)量分數(shù)用高效液相色譜(HPLC)測定，色譜條件為：series200氨基酸柱，柱溫35℃，流動相(乙睛：重蒸水=70:30，v／v)，流速1mL·min^-1，PE高效液相色譜儀(美國PE公司制造)及其相應(yīng)的數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)，PE200示差折光檢測器。

用北京奧依克公司生產(chǎn)的TC-PIIG全自動色差計測定果皮的顏色。工作條件：D65光源，10度視場，測色光斑d=10mm，以標(biāo)準(zhǔn)白板為標(biāo)樣，以色差計分別測定L(亮度)、a值(紅綠色差)、b值(黃藍色差)，以tan^-1b／a計算出色度角H；色彩濃度C以(a²+b²)¹／²計算之。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同套袋材料對紅杧6號果實外觀的影響不同套袋材料對紅杧6號杧果果實外觀有顯著的影響(表1)。所有套袋處理均能避免日灼，提高果實的果面光潔度，改善果實的著色，增加果粉。青熟時，外黃內(nèi)黑復(fù)合紙袋套袋效果較好；白色單層袋著色最好，能表現(xiàn)出紅杧6號果實固有的紅色。黃色單層袋和外白內(nèi)黃雙層袋著色較差。完熟時，外黃內(nèi)黑復(fù)合紙袋呈橙黃色，果面光潔，白色單層袋呈現(xiàn)桃紅色，黃色單層袋、外白內(nèi)黃雙層袋均呈綠黃色，未套袋果呈黃色帶桃紅暈。不套袋處理的果實，光照過強，果實日灼現(xiàn)象嚴重，外觀亮度最差，著色不均勻。這與我們對Irwin杧、粵西1號杧果果實套袋研究結(jié)果相一致。綜合來講，白色單層袋的果實外觀著色效果最佳，外黃內(nèi)黑復(fù)合紙袋的效果也較佳。處理果皮中的質(zhì)量分數(shù)最高，顯著高于其他處理；類黃酮質(zhì)量分數(shù)則是黃色單層袋和無紡布袋處理果皮質(zhì)量分數(shù)最高，未套袋、外黃內(nèi)黑復(fù)合紙袋處理間無顯著差異。完熟時，葉綠素質(zhì)量分數(shù)以未套袋果質(zhì)量分數(shù)最高，顯著高于其他處理，外黃內(nèi)黑復(fù)合紙袋最低；類胡蘿卜素質(zhì)量分數(shù)以無紡布果袋和白色單層袋處理最高，顯著高于外黃內(nèi)黑復(fù)合紙袋處理果皮；花青苷質(zhì)量分數(shù)以白色單層袋處理和未套袋果皮最高，顯著高于外黃內(nèi)黑復(fù)合紙袋處理；類黃酮質(zhì)量分數(shù)以白色單層袋、無紡布袋和未套袋處理最高，顯著高于外黃內(nèi)黑復(fù)合紙果袋。

2.3 不同套袋材料對紅杧6號果皮色澤的影響

由圖1可見，不同果袋對紅杧6號杧果青熟和完熟時果皮色澤有顯著的影響。果皮亮度越高，表明果面的光潔度越高。青熟和完熟時不同套袋處理果均顯著高于對照，其中以外黃內(nèi)黑復(fù)合紙果袋亮度最高，說明外黃內(nèi)黑復(fù)合紙果袋的果面最光潔，其他套袋處理的果面光潔度也明顯比對照果高。馮健君等對枇杷果實的研究表明，套袋能提高果實表面的亮度。

果皮色彩濃度越高，表示果皮的顏色越鮮艷。青熟時，色彩濃度以未套袋果、白色單層袋和外黃內(nèi)黑復(fù)合紙果袋略高于其他處理，完熟時，以白色單層袋和外黃內(nèi)黑復(fù)合紙果袋顯著高于其他處理。

色度角越低表示果皮越趨向紅色。不同處理間色度角均以完熟時顯著低于青熟時，色度角以外黃內(nèi)黑復(fù)合紙果袋最低，顯著低于其他處理，以未套袋處理最高。

2.4 不同套袋材料對紅杧6號果實內(nèi)在品質(zhì)的影響

不同套袋材料對紅杧6號完熟時內(nèi)在品質(zhì)有顯著的影響，由表3可見，維生素C質(zhì)量分數(shù)以白色單層袋顯著高于其他處理，但其他處理間無顯著差異；可滴定酸以未套袋處理最高，顯著高于套袋處理；可溶性固形物以白色單層袋和外黃內(nèi)黑復(fù)合紙袋最高，顯著高于其他處理；蔗糖質(zhì)量分數(shù)以白色單層袋和外白內(nèi)黃雙層袋顯著高于其他處理：葡萄糖質(zhì)量分數(shù)不同處理間無顯著差異，但白色單層袋略高于其他處理；果糖質(zhì)量分數(shù)以白色單層袋、外黃內(nèi)黑復(fù)合紙袋和未套袋果顯著高于其他處理。

3 討論

套袋使果實光照強度下降，光質(zhì)也發(fā)生變化，果皮色素也隨光照強弱而變動。白色單層袋和無紡布袋是透光袋，類胡蘿卜素和花青苷質(zhì)量分數(shù)低于不套袋處理。外黃內(nèi)黑復(fù)合紙袋和外白內(nèi)黃雙層袋具有較強的遮光性，避免了陽光直接照射，促進了葉綠素的降解，抑制了類胡蘿卜素和花青苷的積累。這與王少敏等、陳大成等的研究結(jié)果相吻和。

果實套袋是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的重要技術(shù)措施，但套袋也改變了果實的微環(huán)境，如套袋改變光照狀況后影響果實的光合能力，進而影響果實內(nèi)含物的積累。枇杷果實套袋后，果實總糖質(zhì)量分數(shù)呈不同程度下降，下降程度隨果袋的透光性下降而增強。但本研究中，白色單層袋處理的內(nèi)在品質(zhì)最佳。可能是由于白色單層袋是透光袋。能滿足果實發(fā)育所需的光合能力，有助于果實內(nèi)含物的積累；另外，白色單層袋是否促進糖代謝相關(guān)酶活性的合成，還有待于進一步研究。

套袋對果實中花青苷合成的影響，主要是通過調(diào)節(jié)一些光誘導(dǎo)酶活性而起作用。果實生長期套袋可顯著抑制果實中苯丙氨酸解氨酶(PAL)、查爾酮合成酶(CHS)、類黃酮3-0-葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶(UFGT)的活性。不同套袋材料對杧果色素合成相關(guān)酶活性的影響還有待于進一步研究。

4 結(jié)論

不同套袋材料均不同程度降低了紅杧6號果皮中的葉綠素、類胡蘿卜素和花青苷質(zhì)量分數(shù)，也影響果實的內(nèi)在品質(zhì)。果袋透光率越高，花青苷質(zhì)量分數(shù)越高，白色單層袋套袋后紅杧6號著色好。色彩濃度高，使杧果在青熟時呈紫紅色。完熟時呈桃紅色。內(nèi)在品質(zhì)最佳。外黃內(nèi)黑復(fù)合紙袋是遮光袋，果皮花青苷質(zhì)量分數(shù)最低，果皮亮度最高，色度角最低，使果實在青熟時呈淺黃色，完熟時呈橙黃色，但果實品質(zhì)差，如果用作套袋材料，需結(jié)合采前除袋措施。