校園里的瑪雅咖啡屋

[溫馨人物]

山大瑪雅咖啡屋全體員工

除店長剛研究生畢業，員工全為大二大三的學生

外加一只被他們收養的流浪貓

[靚典]

一個山大歷史系研究生剛畢業的店長帶領著十個山大的學生經營著這間小而計所有的人感到溫暖的咖啡屋。店長Tony上學期間就開始打理這間小咖啡屋，研究生畢業后他連工作都沒找，還是繼續在山大校園里打理這間咖啡屋。而他這樣做并不是因為待遇有多好，在咖啡屋面對學生不過能勉強做到收支持平的情況下他執意留下來，僅僅是因為喜歡咖啡文化。而所有來這間咖啡屋打工的學生都是因為喜歡這里，都是想以他們自己的方式告訴這個校園什么是咖啡文化。想給所有的人一個真正喝咖啡的地方。這樣一個團體讓人感動。

[浮光掠影]

我在一個黃昏看到了這間校園里的小咖啡屋。在綠樹成蔭的小花園深處，在一棵巨大的核桃樹下，一間小小的房檐下掛著歐式的招牌，只寫著簡單的Maya。這種簡約卻恰恰給人一種純粹感，純粹的讓人感動。走進去發現這真的是一間很小的咖啡屋，卻很純正，如它飄了一屋的咖啡香。這里的咖啡都是用咖啡豆現磨的，兩個大三的學生頭上系著方巾，專心地做著咖啡師傅，對每一個進來的人微笑。濃郁的咖啡香味充斥著屋里的每個角落。若有若無的爵士樂像飄在空氣中的蒲公英，柔軟而溫暖。只有三張小小的木桌，桌上一盞臺燈，一張手寫的飲料單。高腳凳上坐著兩個喝著咖啡悄悄私語的女生，短短的頭發，干凈的面孔讓人想起純真的大學時光。長形的吧臺上擺著很多書，大部分是文學書籍和雜志，還有一排英文書籍。墻上帖著來喝咖啡的學生順手貼上去的小紙條，轉讓東西的淘寶紙條，寫心情的小卡片，像一面小小的海報墻。一只黃色的貓獨占著一只椅子，沒有人和它搶，就任由它獨自睡在那張有花坐墊的椅子上。我要一杯咖啡坐在窗前的椅子上，安靜地看了一會書，抬起頭看到的正是窗外的核桃樹和丁香樹。

[對話咖啡屋]

(S=山西青年 Tony=店長)

咖啡就是文化

S：你是去年研究生畢業的，為什么沒找工作而在這間小咖啡屋里工作?

Tony：我接觸咖啡其實從大四就開始了，讀研期間一直在關注這方面，后來開始幫老板打理這間咖啡屋，從選擇地址到具體的室內裝飾，我都參與了下來。畢業后繼續留在這里也實在出于一種文化情結，這是一種對咖啡文化的喜愛。其實太原幾乎沒有這么純正悠閑的咖啡屋，咖啡廳大都成了商務性質的，而我們做這間小小的瑪雅咖啡屋卻是完全為著咖啡文化的。在在這里可以很悠閑地度過一段下午或晚上的時光。很多外教、留學生、學生和一些校外的人來這就只為喝杯咖啡甚至為了發會呆。

S：你覺得你們瑪雅咖啡屋和別的咖啡廳有什么不同的地方呢?

Tony：這間小咖啡屋其實是很有特色的。我們的咖啡都是現磨的，都是濃縮咖啡。我們的風格是美式咖啡屋，以簡約為主，音樂一般都放些爵士或一些經典的名曲。還有我們這里面的這些書籍，幾乎是很純粹的文學書籍，雜志則偏向時事類的多。還有就是我們的員工都是山大的學生，我們每次發出招聘啟事都會有很多學生來應聘。這些來應聘的學生大都是喜歡咖啡文化的，他們來做咖啡師傅，做服務員，英語口語都很好，能夠和外教和留學生對話。還有環境，在校園的小花園里，窗外都是樹木。晴天的時候在外面撐一把陽傘，坐著喝咖啡也是很享受的。

S：瑪雅咖啡屋在山大這兩年時間里開始贏利了嗎?

Tony：面對學生這樣的群體價位是高不起來的，所以現在能做到收支平衡就已經很不錯了。

S：那做為店長你也不可能有很好的待遇了。

Tony：那是肯定的，留在這本身也不是為了賺多少錢。就是想做點事，我覺得咖啡是可以做為事業來做的。任何事業在開始的時候都不會太順利的，需要一個過程吧。

S：在太原做這樣的咖啡屋，在做之前你們有沒有做什么市場調查之類?

Tony：做過很多調查，我就去過北京、上海等很多地方的咖啡廳，學習他們的經驗，還因為太原實在缺少一家這樣的咖啡屋。選擇高校這樣的環境是因為大學生更容易接受新東西，而且容易和文化掛鉤。我們希望能從山大出發影響全太原。

來自瑪雅咖啡屋的影響

S：你們瑪雅咖啡屋在校園里是怎么擴大自己的影響力的?

Tony：我們一直在做一些活動。比如外面貼的那幾張手寫海報都是我們的活動。我們每月有一次跳蚤市場，可以把自己想賣想買的東西貼在上面。還有曬寶市場，有我們請朋友來校園里做古箏獨奏的演出。我們做過“瞬間”攝影照片征集，在店里搞過攝影展。去年我們在山大文科樓搞過一次“咖啡和咖啡館”的講座，今年的6月7號我們還要辦一次“可持續發展觀和生活方式”的討論，討論在經濟危機的背景下該有什么樣的觀念和生活方式去應對。學生們參加都很踴躍，效果也非常好。我因這樣活動雖然都是不贏利的，但是擴大了我們的影響力，而且是文化方面的影響力。這對長遠發展是很有利的。我們還有一些公益性的活動，比如，我們約好，每賣出一杯咖啡就把一塊錢捐給全國兒童基金會。

S：你們想以什么樣的思想去影響別人?

Tony：告訴他們選擇了咖啡就是選擇一種生活方式。咖啡是一種生活方式的載體，咖啡屋則是一種積淀，我們希望能以積淀在這間咖啡屋里的東西去影響來這里喝咖啡的人們。它的生命在成長

S：感覺到你們的瑪雅咖啡屋在成長嗎?

Tony：是的，所有來這里的員工都受到了鍛煉，也成了瑪雅咖啡的堅定擁護者。我們在不斷完善自己，比如做我們自己的店卡，做有我們獨特google的用品，并做起了咖啡外賣，在我們店里免費放別的店的宣傳冊，為的就是能讓更多志同道合的人交流。

S：你們的理想性很強。

Tony：人貴在理想，哪怕不被接受。

記者手札：

山大瑪雅咖啡屋的這支員工團隊幾乎全部是學生，他們帶著很強的文化情結在做這樣一件事。雖帶著一定的實驗色彩，卻也開創出獨屬于自己的咖啡文化道路，從長遠來看，他們的付出是十分有意義的，這個時代必將接受更多文明而有文化內涵的東西，而他們也將在這種摸索中找到適合自己發展的方向和出口。