不同溫度和時間對鮮鹿茸中ＧＳＨ活性的影響

摘要：通過對鮮鹿茸提取液加熱溫度的高低、時間的長短，分析谷胱甘肽(GSH)活性的變化。制備鮮鹿茸的勻漿上清液，在25、40、55、70、80℃加熱30min，用熒光分光光度法測定GSH的活性。結果表明，鮮鹿茸提取液中的GSH活性，在25℃加熱30min選最高，CSH含量為3.74μg·g^-1；55℃加熱30min達最低。GSH含量為1.54μg·g^-1；70℃和80℃加熱30min，GSH的活性與55℃相比，活性變化不明顯。鮮鹿茸經傳統方法炮制制成干茸或高溫加工處理后。將降低GSH的活性，從而影響其藥用價值。

關鍵詞：鮮鹿茸；溫度；時間；還原型谷胱甘肽；熒光分光光度法

中圖分類號：R282.74

文獻標識碼：A

文章編號：0439—8114(2009)06—1461—03