營養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)的“飲食定律”

1.食物讓人開心?！叭祟悜?yīng)該學(xué)會(huì)欣賞每一口進(jìn)嘴的食物，”匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)中心運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)總監(jiān)萊斯利·邦西說，“食物應(yīng)當(dāng)是讓人開心的。即使是你不喜歡的食物，也要學(xué)會(huì)想象它們美好的一面?！?/p>

2.不刻意選購低脂食品。“少50%的脂肪，高數(shù)倍的價(jià)錢”，這就是營養(yǎng)學(xué)家眼中的低脂食品。“脫脂”意味著食物要經(jīng)過更多的加工程序，并且，它們不利于你形成正確的飲食習(xí)慣——你總覺得，熱量低，吃得再多也沒關(guān)系。賓夕法尼亞州立大學(xué)營養(yǎng)系教授芭芭拉·羅斯說：“我會(huì)在每天的晚餐后吃一塊巧克力，關(guān)鍵在于控制自己：一塊，只吃一塊?！?/p>

3.喝葡萄酒。喝葡萄酒，是營養(yǎng)學(xué)家們的共同愛好，并且，他們喜歡葡萄酒勝于啤酒或烈性白酒?！懊刻焱聿?，我都要喝一杯白葡萄酒，這讓晚餐更完美?！彪娨暪?jié)目《健康好胃口》的主持人、營養(yǎng)學(xué)家艾麗·克拉吉博士說：“如果是在外面吃飯，我會(huì)喝兩杯葡萄酒?！逼咸丫浦泻写罅康陌邹继J醇等抗氧化物質(zhì)，不僅能增加晚餐的情趣，還能保護(hù)心腦血管，可謂一舉兩得。

4.選擇魚而不是牛羊肉?！巴獬鼍筒?，魚是最佳選擇。”紐約大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系助理教授麗莎·揚(yáng)認(rèn)為，因?yàn)榕胝{(diào)魚有一定難度，很多人都懶得在家做。所以，外出就餐時(shí)，魚是不錯(cuò)的選擇。“出于健康的考慮，我每周至少會(huì)吃3次魚。牛羊肉不是不好，但和魚比起來，他們的營養(yǎng)確實(shí)遜色一些。”

5.不懼怕碳水化合物。“很多人都說碳水化合物是肥胖的元兇，我并不完全認(rèn)同?！敝ゼ痈缥鞅苯】笛芯恐行牡臓I養(yǎng)學(xué)家道恩·布拉特納表示，“炸薯?xiàng)l不健康，但問題出在‘炸’上而不是‘薯?xiàng)l’上。最好選擇那些消化慢的碳水化合物，紅薯、土豆、麥片粥三餐都吃也沒問題?！毕喾?，那些標(biāo)榜健康的“高蛋白低碳水化合物”減肥法反而不被專家認(rèn)同，太多的蛋白質(zhì)會(huì)給腎臟帶來負(fù)擔(dān)，得不償失。

6.吃多種多樣的蔬菜。“給自己定一個(gè)目標(biāo)，在一個(gè)月內(nèi)，把市場(chǎng)里所有品種的蔬菜吃一遍。這其實(shí)不難達(dá)到。”波士頓布萊漢姆女子醫(yī)院的凱西·麥克納斯說：“一份蔬菜沙拉或蔬菜湯，至少會(huì)包括3~5種蔬菜，而每個(gè)季節(jié)的當(dāng)季蔬菜有三四十種?！?/p>

此外，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持每天鍛煉?！半m然我研究的是營養(yǎng)學(xué)，但是我知道，為了平衡掉我所吃的那些食物，每天至少要鍛煉一小時(shí)。”凱西·麥克納斯這樣說，其他營養(yǎng)學(xué)家也都認(rèn)同她的看法。盡管她們?cè)谑澄锷系南埠貌煌趯?duì)待運(yùn)動(dòng)的觀點(diǎn)上卻是一致的——走路、慢跑、游泳是最好的運(yùn)動(dòng)，人人都應(yīng)該參加。