草千歲者唯韭

長沙馬王堆三號漢墓曾經出土過一大批簡帛醫書，其中帛醫書有10種，竹木簡醫書有4種。這些醫書下葬于西漢文帝十二年(即公元前168年)，距今已經2100多年了，其成書年代則更早，大約在戰國至秦漢之際。這是一批極其珍貴的古代醫學文獻。較全面而又真實地反映了我國西漢以前醫藥學的發展水平。

在長沙馬王堆三號漢墓出土的竹簡《十問》中，有一段戰國名醫文摯與齊威王的對話，專門討論了常吃韭菜的養生保健價值。齊威王首先提出：“子之長韭何邪?”意即您為什么要重視服食韭菜呢?文摯回答說：“草千歲者唯韭，故因而命(名)之。其受天氣也早，其受地氣也葆……目不察者，食之恒明；耳不聞者，食之恒聰；春三月食之，苛疾不昌，筋骨益強，此謂百草之王?！蔽膿吹囊馑际钦f：韭菜是一種連年生長不絕的多年生宿根草本植物，寓有長久之意，故命名為韭菜。早春時節天氣尚寒冷時便生長繁茂，能充分吸收土壤中的水分和肥料。吃了這種韭菜能使人耳聰目明，春季食之能強壯身體，預防各種疾病，所以把它稱為百草之王。

韭菜，屬百合科多年生草本植物。性溫，味甘、辛，能溫補肝腎、助陽固精、健脾益胃、降逆散淤，還可提神。主治。腎陽虛所致的陽痿、遺精、腰膝酸軟、遺尿、小便頻數、月經病、吐血、鼻衄及跌打損傷等。明代李時珍在《本草綱目》中指出：韭菜能“安五臟，除胃中熱，利病人，可久食”；“溫中下氣，補虛益陽，調和臟腑，令人能食“；“溫腎壯陽，止泄精，暖腰膝”；“韭之為菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者也”。

北魏賈思勰在《齊民要術》中引《聲類》說：“韭者，久也，一種永生。”韭菜雖是一年四季均可生長的多年草本植物，卻以春季所生長的韭菜味道最為鮮美芳香，營養價值最高，保健效果最好。其它季節生長的韭菜質量則差得多。故民間有“韭菜春食則香，夏食則臭”的說法。由此可知，《十問》強調春季三個月要多吃韭菜是很有道理的。

韭菜含有能殺菌消毒的化學成分，無論營養或保健價值均很高?，F代研究表明，韭菜所含多量膳食纖維能促使胃腸道正常蠕動，有利于加快消化和潤腸通便，減少有害物質對腸道黏膜的刺激和損傷，預防便秘和腸道癌癥的發生，同時對降低血中膽固醇也很有幫助。韭菜所含胡蘿卜素具有預防多種上皮細胞癌癥的作用，其所含維生素C與胡蘿卜素又有抗氧化的作用，可消除氧自由基對細胞的傷害，并可提高人體免疫功能。韭菜所含精油等揮發油和硫化物，既能消毒滅菌，又可增進食欲。韭菜所含鉀、鎂、鋅、錳、硒等多種礦物質和微量元素，對降低血壓、防治心血管疾病、提高免疫功能、防癌抗癌等，均有一定的作用。

在此特別要指出，韭菜自古就被視為肝腎壯陽的補益性機能的良藥，故有起陽草和壯陽草之稱。韭菜所含鋅、維生素E、胡蘿卜素(在體內可轉化成維生素A)等成分，能有效地補益生殖功能，尤其對防治陽痿、早泄及遺精等有明顯的功效，因而被稱為“蔬菜中的偉哥”。韭菜子(即韭菜的種子，簡稱韭子)，更是一味防治性機能疾病的常用中藥。韭子性溫，味辛、甘，能溫腎壯陽固精。每次取本品3～9克，水煎服，可治陽痿、遺精、遺尿、小便頻數、腰膝酸軟冷痛、瀉痢、白帶、疝痛等，是一味使用頻率較高的常用藥。

韭菜的顏色越深，所含營養成分就越豐富，其保健作用也就越強。因此，經常吃深綠色的韭菜，遠比吃淺色者或韭黃之類更為有益。韭菜尤其適宜頑固性便秘、男性不育癥及性功能低下等患者經常食用；但陰虛火旺、瘡瘍、目疾等患者則不宜食用。

(作者為湖南中醫藥大學教授)