天生復脈湯——甘蔗

甘蔗，又名糖梗、稈蔗，為禾本科植物甘蔗的莖桿，產于溫帶及熱帶地區，我國南方各省均有栽培，秋季采收，洗凈鮮用。

中醫認為，甘蔗性味甘、寒，入肺、胃經，有清熱潤燥，生津止渴，解毒透疹之功，適用于陰虛肺燥所致的咳嗽，胃陰不足所致的嘔吐，熱病傷陰所致的口渴，發熱，酒后煩渴及痘疹疹出不暢等。《本草綱目》言“蔗，脾之果，其漿甘寒，能瀉火熱，消渴解酒”。《隨息居飲食譜》言“甘蔗榨漿名為天生復脈湯……利咽候，強筋胃，息風養血，大補脾陰”。《玉楸藥解》言“蔗漿，解酒清肺”。

甘蔗漿汁甜美，為果中佳品，據分析，甘蔗的果汁約占70％，其中糖含量可達17％，因而有“糖水倉庫”之譽，其所含的糖大部分是蔗糖，其次是葡萄糖和果糖。除含糖外，還含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，礦物質鈣、磷、鐵及多種維生素，同時還含有多種氨基酸，有機酸等，多達30余種。這些物質除給人以甜美的享受外，還可增加人體能量及熱量。近來研究發現，甘蔗渣中的多糖類還有抑制癌細胞和肉瘤的作用。

甘蔗雖然好吃，但霉變的甘蔗不能吃，因甘蔗含糖較多，因而容易招致黃曲霉素感染而引起霉變，人吃了霉變的甘蔗后易出現中毒，從而發生惡心、嘔吐，頭痛，頭暈，甚至復視，抽搐，昏迷等，這些在兒童中尤為多見。其次，食用時勿過量，因甘蔗含糖量高，過量食用容易出現高滲性昏迷。此外，食用時要注意衛生。有人將未洗、也未削皮的甘蔗用清水刷洗后，將清洗液放入顯微鏡下觀察，可發現大量的蛔蟲卵，其中具有感染率的蛔蟲卵竟占74.8％。