消食化瘀的山楂

“都說冰糖葫蘆兒酸，酸里面它裹著甜，都說冰糖葫蘆兒甜，可甜里面它透著那酸”。一首美妙的歌曲，唱出了北京人對冰糖葫蘆的喜愛。這冰糖葫蘆就是用山楂和冰糖做成的。

山楂為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實，山楂在我國已有3000多年的栽培歷史。當山楂果實成熟時，全樹一片緋紅，煞是壯觀，因此，又有“胭脂果”的美稱。

山里紅，又稱紅果，個體較大，其果皮鮮紅或紫紅，果肉松軟，果實呈球形，多作為水果食用。山楂，與山里紅相同，只是個體略小一些，習慣上稱其為“北山楂”，多作為藥用或作為山楂制品的原料。還有一種野山楂，個體小，僅作為藥用，稱為“南山楂”。

山楂的營養特點

山楂含蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質等營養素，其特點是：

含糖量高。每百克山楂含糖類為25.1克，而蘋果為13.5克，梨為13.3克，在水果中是比較高的。山楂中的糖以果糖為主，其次是葡萄糖和蔗糖，但山楂的甜度比蘋果、葡萄低，主要是由于其有機酸的含量比較高，糖酸比值小，因而從口味上表現出來就是山楂的酸味較大。

維生素含量高。每百克可食部分中胡蘿卜素的含量是蘋果的5倍之多，維生素E的含量比棗、柑桔、蘋果、荔枝、桂圓、葡萄都要高，在水果中居首位；維生素C的含量達53毫克/100克，在常見的水果是名列前茅的，因為蘋果、梨、桃及杏等每百克中維生素C通常都在10毫克以下。

礦物質含量高：每百克可食部分含鈣52毫克，鉀299毫克，硒1.22微克，在水果中也位居前列。山楂中富含的各種有機酸如蘋果酸、檸檬酸等還可以提高鈣的溶解性并提高人體的吸收率。……