關(guān)于發(fā)展小雜糧的思考

近幾年，不少地方政府都將小雜糧作為特色產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展，有的地方甚至將小雜糧作為山區(qū)農(nóng)民脫貧致富和促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，而且隨著小雜糧地位的提高，各地不斷提出有關(guān)小雜糧的投資計(jì)劃，資金投入也相應(yīng)增加。在此，筆者就小雜糧的發(fā)展提一點(diǎn)想法，希望與有識(shí)之士商榷。

⒈準(zhǔn)確把握小雜糧的內(nèi)涵。小雜糧的概念可以從兩個(gè)方面理解，一是“小”，二是“雜”。“小”主要指生長(zhǎng)期短、產(chǎn)量低、種植面積小；“雜”是因?yàn)榉N類(lèi)多、規(guī)模小而無(wú)法獨(dú)立成體系，不得不將多種類(lèi)型的東西統(tǒng)歸為一起。照此推論，小雜糧應(yīng)包括蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥、糜子、籽粒莧、薏苡、青稞、綠豆、小豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、豇豆、小扁豆、黑豆等14種。以山西為例，山西小雜糧包括蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥、糜子、綠豆、小豆、豌豆、蠶豆、蕓豆、豇豆、小扁豆、黑豆等11種。山西的蕎麥（甜蕎、苦蕎)、莜麥(裸燕麥)、糜黍、大麥及綠豆、小豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、黑豆等眾多糧豆種植面積約120萬(wàn)畝。

⒉客觀認(rèn)識(shí)小雜糧的地位。一是小雜糧的“小”決定了其不能放在戰(zhàn)略地位。小雜糧生長(zhǎng)期短，適應(yīng)范圍廣，許多地方將其作為災(zāi)后補(bǔ)救作物。小雜糧產(chǎn)量低，燕麥、糜黍、蕎麥的產(chǎn)量大約100千克/畝左右，產(chǎn)量最少時(shí)僅有幾十斤。小雜糧既可填閑補(bǔ)種，又適宜丘陵山地種植，也可以與大宗作物如小麥、玉米等實(shí)行間作、套種、混種。小雜糧具有重要的市場(chǎng)地位但并不等于其能帶來(lái)多大的經(jīng)濟(jì)效益，其經(jīng)濟(jì)意義是非常有限的，它可以讓非常少的一部分人富起來(lái)，但不能夸大其作用。二是保健功能。小雜糧富含各種營(yíng)養(yǎng)素，既是傳統(tǒng)食糧，又是現(xiàn)代保健珍品，在保健食品中占有重要地位。小雜豆蛋白質(zhì)含量高，富含各種維生素、礦物質(zhì)和脂肪，在食品工業(yè)中廣泛用作奶類(lèi)代用品和添加劑。綠豆可糧、菜、藥、飼兼用，被譽(yù)為糧食中的“綠色珍珠”。蕎麥富含生物類(lèi)黃酮、酚類(lèi)、亞油酸及鈣、鎂、銅、鐵、鋅、硒和豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有降血脂、降血糖、軟化血管等效果，被譽(yù)為美容、健身、防病的保健食品。燕麥的蛋白質(zhì)含量為16%左右，在糧食作物中居首位，而且氨基酸配比在谷物中最平衡。燕麥中的淀粉含有1%~3%的脂質(zhì)，可以淀粉一脂質(zhì)復(fù)合物存在。燕麥的脂肪含量為6.3%左右，是小麥的4倍。燕麥含有豐富的鋅、錳、維生素E。燕麥中的硒含量是大米的34.8倍、小麥粉的3.7倍、玉米的7.9倍，對(duì)提高人類(lèi)健康水平具有重要的價(jià)值。此外，小雜糧多種植于無(wú)污染地區(qū)，生產(chǎn)過(guò)程中不施農(nóng)藥、化肥，其產(chǎn)品是原生態(tài)的。小雜糧作為醫(yī)食同源的新型食品資源將越來(lái)越受到人們的青睞。保健功能是小雜糧的主要貢獻(xiàn)，這是人們應(yīng)該重視小雜糧的主要理由。

綜上所述，我們可以看出小雜糧是一種生育期短、耐瘠薄、產(chǎn)量低、種植分散、營(yíng)養(yǎng)成分特殊的小谷豆類(lèi)作物，我們應(yīng)該對(duì)其在農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中的地位有一個(gè)客觀的認(rèn)識(shí)，在政策層面可以從做“精”、做“深”，突出其特殊作用方面把握。