香港的外籍保姆

香港的“順德女”和“上海阿媽”

保姆，上海老話稱“娘姨”，一直是中國城市生活中很特殊的群體，可以講是中國近百年城市人口中的新興階層。

保姆又稱傭工，是有人身自由且每月有工資的，有辭工權且有隱私權。隨著近代城市職業婦女人數的增長，保姆已越來越成為城市人生活中不可缺的依靠。一般來講，保姆都是由不發達地區流向富裕地區，比如意大利、法國等地的保姆，大多來自阿爾巴尼亞和俄羅斯及其他東歐國家，上海的保姆從前多來自長江三角洲一帶，后來長三角一帶經濟發達了，來上海做保姆的幾近絕跡，取而代之的是安徽保姆。

香港的保姆，可以講99%都是來自順德，故而廣東話中沒有“保姆”這個詞，一律稱為“順德女”，順德成為向南中國及東南亞華人家庭輸送保姆的定向地區。順德菜也因這些聰明的順德女精心調味，而成為廣東菜中的皇牌菜式。

1949年后，內地去香港不那么容易了，順德不得不停止向香港輸送順德女，原來在香港的順德女，隨著歲月的流逝漸漸地老了。而香港的上海人家(主要是指1949年前南遷的)，因為語言生活習慣等種種因素，聘的都還是上海籍保姆，她們的丈夫往往是南下香港的上海有錢人的司機或大師傅等。但不少香港上海人家的上海保姆都是從上海帶去的，她們與上海老東家不離不棄。這些上海娘姨來到香港，也是一副曾經滄海難為水的委屈模樣，一般都不會做粗活，而是負責調配這些廣東阿媽。……