園藝作物果實成熟相關酶研究進展

[摘要] 果實成熟是果實生長發育非常重要的一個階段．也是一個復雜的發育調控過程。在果實成熟期間有一些酶在發生作用。本文總結了果實成熟相關的酶類，如多聚半乳糖醛酸酶、纖維素酶、果膠甲酯酶、B－半乳糖苷酶、ACC合成酶、ACC氧化酶在果實成熟過程中的作用及其基因克隆、基因工程方面的研究進展．并展望了今后的研究方向。

[關鍵詞] 園藝作物 果實 成熟 相關酶 研究進展