鷺島問(wèn)茶

茶，時(shí)閩南人來(lái)說(shuō)，早已浸潤(rùn)進(jìn)生命里但是與象州的“拼”、“斗”之風(fēng)不同，在廈門，喝茶是一種閑適愜意的體會(huì)。此次鷺島之行，三處飲茶讓人記住了“慢閑”城里的茶香。

小區(qū)里的鐵觀音

或許是地域的優(yōu)勢(shì)使得鐵觀音占據(jù)了廈門大部分的茶葉市場(chǎng)。漫步小島，隨處可見的茶莊里都飄著那股熟悉的“蘭花”香。不少小區(qū)里也都有幾間或簡(jiǎn)約或精致的小茶莊，與大茶企精裝的旗艦店不同，小區(qū)里的茶店就像羞澀的廈門新娘一般透著親切和溫柔。

走進(jìn)鄭小姐的茶店是因?yàn)榕笥训闹敢?jiǎn)約的店堂陳設(shè)隨處可見主人的用心。幾句閑談卻叫人對(duì)眼前這位嬌小溫婉的女生刮目相看。學(xué)茶雖然只有短短的三四年時(shí)間，但是一直堅(jiān)持自己到安溪收茶，沒(méi)有找到志趣相投的伙伴就自己照看茶店。聽聞我們也是好茶之人，急急拿出新收來(lái)的秋茶，請(qǐng)我們品嘗。

干茶：條索烏潤(rùn)色澤砂綠，包揉緊結(jié)，輕叩蓋碗聲脆有力。

茶湯：湯色青綠，色澤明亮。

口感：前兩道茶湯滋味清幽，第三道起滋味轉(zhuǎn)醇厚，觀音韻明，回甘鮮爽，香氣悠揚(yáng)，掛杯香幽。

葉底：葉片完整，色澤墨綠，軟亮肥厚。

據(jù)鄭小姐介紹，這泡茶是她在安溪感德收來(lái)的秋茶，并不是老叢，只是2～3年的新叢。所以滋味并沒(méi)有很“勁”，但是此款茶沿用傳統(tǒng)制茶方法，味正香幽。很受歡迎。

南普陀里品“臺(tái)茶”

香火鼎盛的南普陀亦是小島的一個(gè)代表。到廈門自然要來(lái)南普陀逛逛，沒(méi)想到在千年古寺里也有驚喜，幾張簡(jiǎn)易的坐椅在放生池旁形成了露天茶座，在此品茶，享受古寺清音，禪茶一味或許也能用這樣一種方式來(lái)詮釋。

茶座有限，所以來(lái)進(jìn)香品茶的茶客并不介意與陌生人拼桌。一道清茶交幾位萍水相逢的朋友，也許這就是佛家所云的“緣”，因此我們認(rèn)識(shí)了臺(tái)商阮先生，品嘗到一泡特殊的“臺(tái)茶”。

干茶：條索緊結(jié)帶梗，色澤烏綠，茶珠勻稱。

茶湯：湯色金黃透亮，香氣馥郁。

口感：初入口，微有苦澀，但回甘快，舌底鮮甜。滋味甘醇，豆香中帶有花果香氣。但是茶的持穩(wěn)性不強(qiáng)，5道之后就沒(méi)有什么味道了。

葉底：兩葉一芽標(biāo)準(zhǔn)采摘，葉邊帶有鋸齒邊，很像鐵觀音的茶底。

此道“臺(tái)茶”的滋味和香氣都很有特色，與以往的臺(tái)茶相比很不同，我們不禁問(wèn)起阮先生這道茶的來(lái)歷。原來(lái)這并不是“標(biāo)準(zhǔn)”的臺(tái)茶，而是他們用鐵觀音的茶青和臺(tái)茶的工藝制成的臺(tái)式鐵觀音，純屬私人藏品。看著我們?cè)尞惖谋砬椋钕壬靡獾馗嬖V我們他用這道茶“蒙”了不少人呢。

鷺島巖茶悄然起

武夷巖茶熱正在福建興起，廈門的茶店里也漸漸有了它們的身影。不少茶客也關(guān)注起了這久負(fù)盛名的茶品。盡管巖茶熱還未在小島上風(fēng)行起來(lái)，但是我們還是在此領(lǐng)略到了大紅袍的魅力。

干茶：條索整潔壯實(shí)，色澤烏褐，焙火炭香氣顯。

茶湯：茶湯清澈明亮，帶琥珀色。

口感：香氣濃郁，品種香顯，滋味濃厚純正且火功足，巖韻明顯。

葉底：色澤墨綠，葉底軟潤(rùn)，紅邊明。

足焙的大紅袍，茶勁十足，巖韻明顯。但是據(jù)茶友介紹，火功高的巖茶在廈門倒并不十分暢銷。可能因?yàn)楹葢T鐵觀音的關(guān)系，在廈門，一些火功較輕、品種花香顯的巖茶則更受消費(fèi)者的青睞。

行程匆匆并沒(méi)有影響我們此行的興致，不同的茶飲讓我們見識(shí)了這網(wǎng)評(píng)福建最“休閑”的城市風(fēng)情應(yīng)該就是這份閑適融入了這各具特色的茶飲，鷺島問(wèn)尋的三道茶還在口中回味，廈門茶味卻已滲入心田。