關于轉基因食品問題的探討

[摘要] 轉基因食品是移動動植物的基因并加以改變，制造出具備新特征的食品種類。轉基因食品的類型大致可以分為以下幾種：(1)增產型；(2)控熟型；(3)高營養型；(4)保健型；(5)新品種型；(6)加工型。轉基因食品的安全分為4個等級，即安全等級Ⅰ(尚不存在危險)；安全等級Ⅱ(具有低度危險)；安全等級Ⅲ(具有中度危險)；安全等級Ⅳ(具有高度危險) 。對于轉基因食品的安全性，目前無論是國內還是國外都沒有一個統一的說法，直到今天還存在巨大爭議和懸念。

[關鍵詞] 食品轉基因轉基因食品

轉基因食品（genetically modified food），就是指科學家在實驗室中把動植物的基因加以改變，再制造出具備新特征的食品種類。許多人已經知道，所有生物的DNA上都寫有遺傳基因，它們是建構和維持生命的化學信息。通過修改基因，科學家們就能夠改變一個有機體的部分或全部特征。

更形象地來說，人們可以用鮮魚的基因幫助西紅柿、草莓等普通植物來抵御寒冷；把某些細菌的基因接入玉米、大豆的植株中，就可以更好地保護它們不受害蟲的侵襲。而以這些轉基因生物為原料加工生產的食品就是轉基因食品。

據統計，在美國，轉基因食品高達4000多種，已成為人們日常生活的普通商品。

我國轉基因農作物和林木有22種，轉基因棉花已進入大規模商業化生產，已成為世界轉基因農作物田間實驗和商品化生產面積的第四大國。但截止目前尚無轉基因食品批準上市。

一、轉基因食品的由來

1983年，世界上第一例轉基因植物———一種含有抗生素藥類抗體的煙草在美國成功培植。當時有人驚嘆：“人類開始有了一雙創造新生物的‘上帝之手’。”隨后，“轉基因”一詞逐漸成為人們關注的焦點。

隨著轉基因技術的問世，1993年，世界上第一種轉基因食品———轉基因晚熟西紅柿正式投放美國市場。這種西紅柿耐存儲的特性使其貨架壽命大大延長。此后，抗蟲棉花和玉米、抗除草劑大豆和油菜等10余種轉基因植物獲準商品化生產并上市銷售。

20多年來，轉基因作物種植面積迅速擴大，轉基因作物種類急劇增加。1996年，世界轉基因作物種植總面積僅為170萬公頃，1998年達到3000萬公頃，已涉及60多種植物。據國際轉基因技術推廣組織發布的數據，2002年全球轉基因農作物種植面積已擴大到5870萬公頃。從1996年以來，轉基因作物面積一直以兩位數以上的速度增長。

迄今，全世界已有近50個國家和地區開展轉基因作物種植實驗，有16個國家的近600萬農民以種植轉基因作物為主。全球最主要的轉基因產品生產國包括美國（轉基因作物種植面積最大，約占全球轉基因作物種植面積的68％）、阿根廷（約占22％）、加拿大(6％)和中國(3％）。這四國所種植的轉基因作物占全球轉基因作物種植總量的99％。

被商品化的主要轉基因作物有大豆、棉花、油菜、玉米四類，主要用于生產動物飼料、煉制植物油、制藥等。其中大豆已被廣泛用于食品生產。1998年，這四種轉基因作物的種植面積占全球轉基因作物種植總面積的99％。其他轉基因作物還包括煙草、番木瓜、土豆、西紅柿、亞麻、向日葵、香蕉和瓜菜類等。從性能上區別，轉基因作物也分為四類：一是可抵御害蟲侵害、減少殺蟲劑使用的作物；二是抗除草劑作物；三是抗疾病作物；四是營養增強性作物。

二、轉基因食品的類型

世界上第一種轉基因食品是1993年投放美國市場的西紅柿。至今才短短幾年，動物來源的、植物來源的和微生物來源的轉基因食品發展非常迅速，各種類型轉基因食品應運而生。盡管至今尚無人給轉基因食品進行分類，但按慣例，按轉基因的功能是可以對其分類的。到目前為止，大致可以分成以下幾種類型：

1.增產型。農作物增產與其生長分化、肥料、抗逆、抗蟲害等因素密切相關，故可轉移或修飾相關的基因達到增產效果。

2.控熟型。通過轉移或修飾與控制成熟期有關的基因可以使轉基因生物成熟期延遲或提前，以適應市場需求。最典型的例子是延熟速度慢，不易腐爛，好貯存。

3.高營養型。許多糧食作物缺少人體必需的氨基酸，為了改變這種狀況，可以從改造種子貯藏蛋白質基因入手，使其表達的蛋白質具有合理的氨基酸組成。現已培育成功的有轉基因玉米、土豆和菜豆等。

4.保健型。通過轉移病原體抗原基因或毒素基因至糧食作物或果樹中，人們吃了這些糧食和水果，相當于在補充營養的同時服用了疫苗，起到預防疾病的作用。有的轉基因食物可防止動脈粥樣硬化和骨質疏松。一些防病因子也可由轉基因牛羊奶得到。

5.新品種型。通過不同品種間的基因重組可形成新品種，由其獲得的轉基因食品可能在品質、口味和色香方面具有新的特點。

6.加工型。由轉基因產物作原料加工制成，花樣最為繁多。

三、轉基因食品的安全性

根據國際通行的生物安全評價辦法，按照轉基因生物對人類、動植物、微生態和生態環境的危害程度，農業轉基因生物可分為4個等級，即安全等級Ⅰ(尚不存在危險)；安全等級Ⅱ(具有低度危險)；安全等級Ⅲ(具有中度危險)；安全等級Ⅳ(具有高度危險)。可見，對轉基因食品的安全措施是有的，只要堅持“預先防范”的原則，是完全可以確保轉基因食品安全的。

轉基因食品主要缺點有：

1.可能對蝴蝶等昆蟲造成傷害。

2.可能影響周邊的植物的生長。

3.可能使昆蟲或病菌在演化中增加抵抗力，或產生新的物種，之后一樣有可能會傷害作物。

安全性評估：

對于轉基因食品的安全性，目前國際上沒有統一說法，爭論的重點主要在轉基因食物是否會產生毒素、是否可通過DNA蛋白質過敏反應、是否影響抗生素耐性等方面。

轉基因食品是否會對人體健康造成“潛在的傷害”，直到今天還存在巨大爭議和懸念。從事生物安全的專家，對被破壞又重建的基因鏈剛剛提出質疑，從事生物技術的科學家就會用另外一整套數據予以反駁。

英國的一位研究人員最先公布的實驗結果說，用含有轉基因的馬鈴薯飼養老鼠，引起了老鼠器官生長異常、體重減輕、免疫系統遭到破壞。實驗結果立即引起轟動，英國公眾對轉基因食品的安全性紛紛表示懷疑。但是不久，英國皇家學會在專門對此組織的評審中，卻對這項實驗指出6條缺陷：不能確定轉基因和非轉基因馬鈴薯的化學成份有差異；對食用轉基因土豆的老鼠，未補充蛋白質以防止饑餓；供試驗動物數量少，飼喂幾種不同的食物，且都不是老鼠的標準食物，缺乏統計學意義；試驗設計差，未作雙盲測定；統計方法不當；試驗結果無一致性；等等。

2002年，英國《自然》和美國《科學》雜志又陸續報道：紐卡斯爾的研究人員發現，轉基因食品中的DNA片段可以進入人體腸道中的細菌體內，這似乎證明腸道的菌群會對抗生素產生抗性。英國食品標準協會為此做了關于轉基因食品安全的第一個人體實驗———哈里·吉爾伯特等學者給12名健康志愿者和7名手術切除部分結腸的志愿者，吃了含轉基因大豆的漢堡包和牛奶冰激凌食品。結果發現：健康者的糞便中沒有發現轉基因大豆的轉基因。但是，在那些切除過結腸的受試者的糞便中，確實發現了3.7％的大豆轉基因，這一結果提示：有極小量的細菌攝入了大豆轉基因。但這一數據沒有受到研究人員的重視，他們肯定地說，沒有任何證據證明這種轉基因的漂移對人有副作用。英國皇家協會的研究指出基因食品可能帶來過敏等不良癥狀，而且對兒童和嬰兒的危險尤其大。國際上許多國家和環保團體都呼吁對基因食品進行標簽，進而停止轉基因生物的商業性釋放。

在中國，科學家們對轉基因的安全也涇渭分明地分為兩派，中國農業大學校長陳章良接受采訪時說，“我是一個堅決支持轉基因的人。轉基因食品在美國已經吃了6年，我們已經吃了3年，沒有見過有一個人吃了有什么不好的結果。中國大豆的50％是進口的轉基因大豆，它們主要來自于美國和阿根廷，這些大豆主要用來榨油。我們吃的豆油、豆腐、豆漿等等，其實都是轉基因的，我們一直在吃，但并沒有什么問題。”。我國中科院《科學新聞》發表的一篇文章，將轉基因食物“可能”對人類健康的危害總結為三點：一是轉基因作物中的毒素可引起人類急、慢性中毒或產生致癌、致畸、致突變作用；二是作物中的免疫或致敏物質可使人類機體產生變態或過敏反應；三是轉基因產品中的主要營養成份、微量營養成份及抗營養因子的變化，會降低食品的營養價值，使其營養結構失衡。到目前階段，對轉基因安全性的一個比較客觀的評價是：這是一個無法證實也無法證偽的命題。