幫餐飲店投資 當“餐飲顧問”年利潤３０萬元

餐飲業內有句話，“有特色，店在深山遠客來；無特色，開在鬧市無人問”，曾經在多家知名餐飲公司從事過多年經營管理的毛先生，在離開企業“單打獨干”的過程中發現，這句俗語的背后，其實蘊藏著商機。

2006年底，毛先生創辦了重慶首家快餐投資咨詢機構。目前他每年都可接到20余單來自全國各地的業務，而他的年收入也達到了30萬。

入行經歷：“餐飲顧問”年利30萬

2004年2月，在“小天鵝”從事過餐飲品牌策劃運營和經營管理20余年的毛先生離開了小天

鵝，開始“獨干”。從2004年至2005年的兩年多，毛先后參與了和之吉、龍廚、東宮等十余家企業的籌辦過程，雖然沒能開設起一家屬于自己的餐廳，但他卻發現了另一個投資小、回報高的領域--餐飲投資咨詢服務。

毛告訴記者，他的主要業務就是以技術轉讓的形式，為投資者提供快餐、火鍋、中餐等餐飲行業的投資咨詢服務。“對方付給我轉讓金，我就可以幫助他在45天內完成前期籌備并正式開業。”毛先生說，他提供的服務包括，餐廳選址、店面投資預算、營業收入分析、店面裝修、設備引進等等硬件方面的籌備工作，還包括菜品定位、人員培訓、營業管理、形象設計等等經營管理體系的建立。

“我的資金不多，當'投資顧問'比我自己開店優勢更大。”毛介紹，開設顧問機構除了需要一個固定的場地之外，他幾乎不需要任何的投入。毛先生說自己的客源以前主要靠口碑和親朋好友的介紹，而自從今年初他在網絡上建立了專門的網站后，他的業務范圍則從重慶本地擴張到了福建、河南、深圳等地。“我可以同時為兩到三家企業提供服務，一年下來至少可以接到20單業務。”毛先生說，他的收費為1.8萬到3萬不等，以平均2萬計算，他一年的毛利潤也超過了30萬。

經驗分享：需要擁有經驗和資源

“要涉入'顧問'行業，經驗和資源是關鍵。”毛告訴記者，作為餐飲投資顧問，他不僅有上好的廚藝，而且還能根據對方的要求確定每道菜的定盤、定量、定價、定味。而除了能提供廚房內的“一整套技術”外，毛說自己還具有企業管理、人員培訓等經驗，而最關鍵的是他擁有包括廚師隊伍、設計人員、設備供給商等在內的豐富的“人脈”資源。他目前已與三位特級大廚、五位設計師和數支裝修隊伍建立了長期固定的合作關系。“我和這些人之間只是合伙的關系，我不需要專門花錢建立自己的團隊，這也將我的運營費用降到了最低。”一旦接到業務，他只需要按事先規定的比例給合伙人進行提成就行。

專家建議：“餐飲顧問”可復制到多個行業

“目前，市場上也有一些投資咨詢公司，但他們主要針對的都是大的企業和集團，像毛先生這樣針對中小行業的投資顧問則相當少。”本報創業引路專家顧問團成員、重慶中小企業創業服務中心高級顧問金杰表示，餐飲行業的“成活率”并不高，所以毛先生的“咨詢機構”有非常廣闊的市場前景。“目前毛先生仍是單打獨干，這樣很難做大。”金杰建議毛先生可以憑借自己在技術和資源方面的優勢，吸引一些有經濟實力的人來合伙，并建立起一支擁有包括廚師、設計人員在內的團隊。“除了餐飲行業，旅游業、服裝店、美容行業等等，一些投資不大的行業，也都有'投資咨詢'的需要。”金杰表示，只要具有某行業的資源和經驗，都可以復制毛先生的經驗。